Животновъд, актуални свободни позиции в България, задължения, изисквания
2-ра цифра
Характеристики на работата. Извършване на работа по отделни прости операции при клане и обработка на свине, говеда и дребен рогат добитък; залепване на хартиен ветеринарен номер върху трупа, главата и черния дроб на всички видове животни; отстраняване на вериги от кожите на добитъка след механично одиране и подаването им до мястото на фиксиране. Заточване и изправяне на ножове.
Трябва да знае: технологични указания за клане и обработка на добитък и свине; правила за използване на използвания инструмент; видове и методи за заточване и изправяне на ножове.
Примери за работа
1. Прасета - отделяне на ушите.
2. Говеда говеда - събиране на ушна коса, рязане на калика, премахване на канигата, измиване на главата с маркуч, преместване на кръв по улея до мястото на спускането му, преливане на кръв от легени в улея.
3. Дребно рогато говедо - отделяне на бедрената става.
3-та цифра
Характеристики на работата. Извършване на работа по отделни прости операции по време на клане и обработка на свине, говеда и дребен рогат добитък. Каране на говеда до бокса или мястото за зашеметяване. Фиксиране с верига от говежди кожи по време на механична стрелба. Включване и тестване на механизми в експлоатация.
Трябва да познава: свойствата на мускулите, мазнините, съединителната тъкан и кожата; артикулация на костите на скелета; правила за експлоатация на обслужваното оборудване; производствени дефекти при клане и преработка на добитък.
Примери за работа
1. Свине - опръстеняване на главите, одиране от предните и задните крайници, разрязване на мускулите около темето (гъсеница), разрязване на подезичния мускул без отделяне на езика от главата, оставянето му върху трахеята, отрязване на главата и окачването й на кука, търкаляне на труповете до казан за попарване, повдигане на труповете след попарване до горната релсаасансьор, лебедка или подемник; оголване на сухожилията на задните крака, поставяне на бут, окачване на труповете, разделяне на предните и задните крайници, изгаряне на труповете на свинете с газови горелки, изгаряне на остатъците от четина върху труповете с газови горелки или горелки след изгаряне в пещи.
2. Говеда - рязане на мускули по билото по спинозните процеси на гръбначния стълб, разтягане на трупове, отделяне на вимето и пениса, обръщане на езика за ветеринарен преглед, изрязване на езика и калтик.
3. Дребно рогато говедо - обезкървяване, лигиране, разрязване на кожата на задните крайници и запечатване на сухожилията, одиране на задните и предните крака, отделяне на хранопровода от трахеята с превързването му, окачване на труповете за предаване на клане, окачване на трупа на рамки, люлки или кандила със сортиране по тлъстина.
4-та цифра
Характеристики на работата. Извършване на работа по отделни операции със средна сложност при клане и обработка на свине, говеда и дребен рогат добитък. Зашеметяване, налагане на окови и повдигане на зашеметено животно с помощта на повдигащи механизми до пътя на кръвотечението. Продухване на трупове на говеда със сгъстен въздух. Екстракция на бъбреци и бъбречна мазнина от кланични трупове на говеда и свине. Разглобяване на вътрешностите на говеда на конвейер в кланица. Изпиляване или подрязване на рога на говеда и дребен рогат добитък. Включване и тестване на работата на конвейерно оборудване. Окървавени трупове на свине и дребен рогат добитък.
Трябва да познава: анатомичния строеж на обработвания вид добитък; местоположението на вътрешните органи; правила и методи за предотвратяване на производствени дефекти при клане и преработка на добитък.
Примери за работа
1. Свине - рязане на гръдната кост, фиксиране на труповепри дране с лебедка, одиране от труп, предотвратяване и елиминиране на мускулни и мастни надрасквания, отделяне на крупата от одраната кожа след одиране, рязане на мускулите по протежение на гребена по протежение на спинозните процеси на гръбначния стълб, зареждане на трупове в вана за обгаряне, почистване на трупове от четина след попарване, от изгорен епидермис и измиване; рисуване на контур на крупа; пълна обработка на прасенца в кожата.
2. Едър рогат добитък - отделяне на хранопровода от трахеята, лигиране, отделяне на главата и окачване на кука, трансплантация на трупове към пътя за белене, освобождаване на задните крака от поставените вериги и връщането им, избелване на ахилесовите сухожилия, разрязване на кожата на опашката, мускулите около прохода, отделяне на бедрена става, сухожилия, тарзали, fi фиксиране на трупа, наблюдение на отстраняването, предотвратяване и елиминиране на възможни захващания на мазнини и мускули по време на механично одиране, освобождаване на трупове от фиксация, включване и изключване на обслужваните единици, рязане на пубисната фузия.
5-та цифра
Характеристики на работата. Извършване на работа по отделни комплексни операции по време на клане и обработка на свине, едър и дребен рогат добитък и целия комплекс от операции по клане и обработка на един от видовете добитък.
Трябва да знае: анатомията на преработения добитък; технологичен процес на комплекс от операции за клане и преработка на един от видовете добитък.
Примери за работа
1. Свине - разрязване на кожата по бялата линия на корема, отделяне на междузърната от кожата, одиране на страните и слабините на труповете, от гръдната и коремната част, от вътрешната страна на крайниците, рязане или нарязване, попарване и обпилване на труповете в пещи, газови горелки, духалки, окончателно одиране на ръка.
2. Говеда - зашеметяващи,кървене, разрязване на кожата по бялата линия на корема, отстраняване на кожата от вътрешната страна на задните и предните крайници, задната част на трупа, врата, от главата, рязане или разрязване на гръдната кост.
3. Дребно рогато говедо - дране от плешките, от коремната или гръдната част на трупа, от страните и слабините, от задницата, окончателно дране на ръка, изваждане на вътрешностите на транспортьори и стационарни маси.
6-та цифра
Характеристики на работата. Извършване на работа по отделни особено сложни операции по време на клане и преработка на свине, едър и дребен рогат добитък и целия комплекс от операции по клане и преработка на всички видове животни на обслужващи линии, санитарни кланици и др.
Трябва да познава: анатомичния строеж на говеда от всички видове; технологичен процес на комплекс от операции за клане и преработка на всички видове животни; подреждане на сервизни линии, санитарни кланици; основи на анатомията и физиологията на животните.
Примери за работа
1. Свине - одиране от предмишниците и лопатките, изкопаване на вътрешностите.
2. Едър рогат добитък - дране от коремните и гръдните части и страните, от слабините, предмишниците, лопатките и бедрата, окончателно дране на ръка, изкопаване на вътрешностите на конвейер и стационарни маси, разрязване или разрязване на трупове на надлъжни половини.