Жулиен с пиле и гъби - рецепта със снимка във фурната със сметана в кокотници
Съставки
- Пилешко филе - 300гр
- Кефир - 1 чаша
- сметана 15% - 1 чаша
- Шампиньони - 200 гр
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица. без пързалка
- Сол, черен пипер - на вкус
- Индийско орехче - 1/3 ч.ч
- Лук - 1 бр.
- Масло - 50гр
- Твърдо сирене - 60 гр
Време за готвене 40 минути + 10 минути за печене
Тази класическа рецепта за жулиени с пиле и гъби на фурна е толкова известна по целия свят, че дори децата я знаят. Но въпреки това за мнозина той остава любимо празнично ястие. Всичко това благодарение на сочно пиле, леко сладки гъби и ароматен кремообразен сос бешамел, благодарение на който всички съставки се свързват и за пореден път ни изненадват с перфектния си вкус.
Как се готви жулиен с гъби. Класическа рецепта за фурна със снимка стъпка по стъпка
Подгответе всички съставки.
За да бъде пилето в готовото ястие сочно, го мариновам в кефир. Залейте пилешкото филе с охладен кефир и оставете на хладно място за 3-4 часа.
Обелете и измийте лука, нарежете го по удобен за вас начин. По-добре е да се нарязва на тънки кубчета. Запържват се в маслото (необходима е 1/2 според рецептата) до прозрачност.
Нарежете ситно обелените шампиньони. Ако гъбите са пресни и средни, тогава не можете да почистите шапките им. Прехвърлете гъбите в тигана с лука, запържете заедно, докато влагата от гъбите се изпари. Сол и черен пипер на вкус, отделете и оставете настрана.
Подсушете пилешкото филе след мариноване и нарежете на малки кубчета. Запържете филето в тиган до покафеняване, като го разбърквате с шпатула. Смесете запърженото филе и гъбите с лука в еднокупа, това ще е основната част от жулиена с пиле и шампиньони на фурна.
Сега пригответе соса бешамел. Запържете пшеничното брашно в останалото масло до светло златисто кафяво.
Добавете сметаната, солта, черния пипер и индийското орехче към брашното, разбъркайте до гладкост и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.
Напълнете кокотите с плънката. Можете да готвите жулиен в саксии във фурната, както и в един огнеупорен съд - вкусът на ястието няма да се промени от това.
Отгоре се нареждат пилето и гъбите 1 с.л. сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал.
Печете съдове с жулиен в предварително загрята до 200 градуса фурна за 10-15 минути, докато сиренето се разтопи. Извадете от фурната и веднага поднесете жулиен с пиле и гъби на фурна в кокотници на масата.