Жулиен с пиле и гъби - рецепта със снимки стъпка по стъпка
Крехки и сочни жулиени с пилешко и гъби под коричка от запечено сирене е истинска гурме наслада. Жулиен се приготвя най-добре от варени пилешки бутчета, защото бутчетата имат най-сочно месо. Жулиените могат да се пекат както в традиционни кокотници, така и в гювечета, в стъклена форма или в тиган. Жулиенът с пиле и гъби е идеален както за семейна, така и за празнична трапеза. Вкусът на пилешките жулиени няма да ви остави безразлични.
- Пилешки бутчета - 600гр
- Гъби (пресни) - 500 гр
- Лук - 1 бр.
- Заквасена сметана - 200-250 гр
- Брашно - 2 с.л. лъжици
- Кашкавал - 150гр
- Сол на вкус
- Смлян пипер - на вкус
- Сушен копър - на вкус (по желание)
готвене:
Измийте пилешките бутчета и отстранете всички останали пера. Кипнете вода в тенджера и сложете пилешките бутчета във вряща вода. Задушете пилето на слаб огън при затворен капак за 20 минути.
След 20 минути извадете пилешките бутчета от бульона и ги оставете да изстинат.
Охладените пилешки бутчета се обелват от кожата и се нарязват по дължината на влакната на тънки ивици.
Измийте гъбите и ги нарежете на половинки (нарежете всяка гъба наполовина и след това нарежете всяка половина на филийки).
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте малко растително масло в тиган и добавете лука. Запържете лука до леко зачервяване на слаб огън, като разбърквате от време на време. Лукът не трябва да гори, в противен случай жулиенът ще горчи.
Добавете шампиньоните към запържения лук и разбъркайте. Задушете гъбите на слаб огън при затворен капак, докато течността се изпари напълно, около 20 минути.
Сложете нарязаното пилешко месо в готовите гъби.
Пригответе соса. Изсипете брашното с малко количество вряла вода, така че брашното да се разтвори и да не оставя бучки.
Към получената смес добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Сосът е готов. Изсипете получения сос към шампиньоните с пиле. Добавете черен пипер, сол и сух копър.
Сиренето се настъргва на едро ренде и се слага върху жулиена.
Изпратете жулиена, поръсен със сирене, във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 15 минути, така че сиренето да има време да се разтопи.
Жулиенът с пиле и гъби е готов, сервирайте го горещ. Ако готвите жулиен в кокотници, сервирайте го като предястие преди основното ястие. Ако готвите жулиен в една обща форма, сервирайте жулиен като основно ястие с гарнитура.