10 рецепти за постни десерти и печива

Трябва ли напълно да се откажа от сладкото по време на гладуване? - Въобще не. Основното е, че домашните сладкиши или десерти се приготвят без използването на яйца, мляко и масло. Използваме плодове и плодове, приготвени за зимата - в края на краищата това е чудесен пълнеж за пайове. Да не оставяме зеленчуците без внимание: ще изпечем гювеч от моркови, ще направим плънка за постни баници от зеле. И разбира се, ще приготвим желе от гроздов сок с желе от овесени ядки. Ще има какво да сложим на масата!

1. Ябълков десерт

с боровинки и лимонова кора

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 600 г ябълки
  • 180 г пудра захар
  • 1 ст. л. лимонов сок
  • 1 ст. л. настъргана лимонова кора
  • 100 г червени боровинки
  • 100 г брашно
  • 1 ч.ч бакпулвер
  • 1 щипка ванилия
  • 50 г постен маргарин

готвене:

  1. Измийте боровинките, изсушете. Измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината със семената, нарежете пулпата на кубчета. Смесват се с 80 г пудра захар, червените боровинки, лимоновата кора и сока. Залейте с 50 мл вода и варете на слаб огън 15 минути. Отцедете върху сито и оставете да изстине.
  2. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете останалата пудра захар и ванилията. Разтопете постния маргарин, оставете да изстине на стайна температура и смесете с тестото, след което леко натрошете с ръце или вилица.
  3. Загрейте фурната до 200°C. Намажете форма за печене с масло и сложете в нея ябълки с боровинки. Поръсете равномерно трохи. Сложете във фурната за 55 мин.

2. Печени ябълки

пълнеж от стафиди и сушени кайсии

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 4 ябълки
  • 30 г светли и тъмни стафиди
  • 50 грсушени кайсии
  • 30 г захар
  • 4 пръчици канела
  • 2 с.л. л. пчелен мед

готвене:

  1. Изсипете сушени кайсии и стафиди с топла вода за 10 минути, след което изцедете водата. Изсушете сушените плодове с хартиени кърпи, нарежете сушените кайсии.
  2. Измийте ябълките, подсушете ги, отстранете сърцевината отгоре, без да разрязвате ябълката до края. Много внимателно с остра лъжица извадете част от пулпата отвътре, без да повредите стените на ябълката, след което набодете с клечка за зъби от всички страни, за да не се спукат при печене.
  3. Напълнете ябълките със смес от сушени плодове, увийте всяка във фолио, като оставите малка дупка отгоре. Загрейте фурната на 180°C и изпечете ябълките, докато омекнат, около 25 минути. Сервирайте топло или студено с пръчица канела и мед.

3. Постна баница

със сладко и ядки

Снимка: Дмитрий Королко/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 400 г брашно
  • 350 мл вода
  • 10 г суха мая
  • 3 чл. л. растително масло
  • 100 г гранулирана захар
  • 1/2 ч.ч сол
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 ст. л. мед за мазане
  • 200 г сладко от череши
  • 200 г смлени орехи

готвене:

  1. Размийте маята в топла вода, добавете 200 г брашно, 1 с.л. л. захар и разбъркайте. Комбинирайте останалата захар с кората, ваниловата захар, разбъркайте добре и добавете към тестото. Изсипете останалото брашно, сол, добавете олио и омесете добре. Поставете на топло място за 1 час.
  2. След това разделете тестото на две неравни части. Разточете по-големия на правоъгълен слой. По-малката разделете на 7-8 части. Разточете флагели от всяка от тях, за да украсите пая. Внимателно разточено тестопоставете върху тава за печене, намазана с растително масло.
  3. Загрейте фурната на 200°C. Разпределете сладкото равномерно върху тестото. Отгоре се поръсват смлени орехи. Поставете "решетката" от останалото тесто.
  4. Разредете меда 1 ч.л. вода и намаслете решетката. Печете 25-30 мин. Покрийте готовата торта с кърпа и оставете леко да се охлади. След това нарежете и сервирайте.

4. Пай с боровинки и ябълки

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

готвене:

  1. Разтворете маята в 300 мл топла вода, добавете кристалната захар и солта. Добавете брашното и разбъркайте добре. Налива се затоплено олио и се замесва тесто. Сложете на топло и оставете да втаса 2 пъти.
  2. За пълнежа измийте ябълките, подсушете, обелете и отстранете сърцевината. Настържете пулпата на едро ренде. Смелете боровинките в блендер, смесете с готовите ябълки, гранулирана захар и нишесте.
  3. Разделете тестото на 2 неравни части. От по-голямата оформете кекс и го сложете в намазана с мазнина форма, като правите страни. Разпределете готовия пълнеж.
  4. Загрейте фурната на 180°C. От останалото тесто направете флагели и декорации (цветя, листа и др.). Поставете флагела под формата на решетка, поставете декорации отгоре. Тестото може да се намаже със силен чай. Сложете във фурната за 40-45 минути.

5.Джинджифилов десерт

с консервирани череши

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 400 г консервирани череши без костилки
  • 2 с.л. л. какао на прах
  • 1 щипка ванилова захар
  • 1 ч.ч нишесте
  • 4 с.л. л. гранулирана захар
  • 1 ст. л. постен маргарин
  • 2 с.л. л. брашно
  • 2 меденки

готвене:

  1. Смесете гранулираната захар с ванилова захар, нишесте и какао на прах. Изсипете получената смес от череши, разбъркайте и сложете в една голяма или 4 малки форми.
  2. Меденките се настъргват на едро ренде. Постният маргарин се разтопява, оставя се леко да се охлади, смесва се с пресятото брашно, натрошава се и се смесва с настърганите меденки. С получените трохи поръсете черешите с нишестето и какаото.
  3. Загрейте фурната до 190°C. Поставете формичките с полученото "тесто" в него и печете 20-25 минути. Извадете готовия десерт с череши от фурната и го оставете да изстине. Преди сервиране можете да гарнирате с цели плодове.

6. Пудинг от грис с мед

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 500 мл кокосово мляко
  • 500 мл вода
  • 150 г грис
  • 1 ст. л. нишесте
  • 4 с.л. л. течен светъл мед
За соса:
  • 2 портокала
  • 200 г конфитюр от кайсии

готвене:

  1. Комбинирайте кокосовото мляко с вода, изсипете в тенджера и оставете да заври. Внимателно добавете гриса и разбъркайте с меда. Гответе, като разбърквате, на слаб огън за 20 минути. Разтворете нишестето в малко количество вода, добавете към грис и оставете да заври.
  2. Поставете готовия пудинг във форми за кексчета и охладете за 2 часа.
  3. Пригответе соса. Портокалите се заливат с гореща вода и се подсушават с кърпа. Настържете кората на ситно ренде, изстискайте сока от пулпата на портокала. Смесете сладко от кайсии с портокалова кора и сок.
  4. Разпределете сладкия сос в чинии, отгоре сложете замразения пудинг. Украсете десерта по желание.

7. Черешов мус

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 400 г замразени череши без костилки
  • 200 г захар
  • 30 г желатин
  • 2 чаши вода
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 ст. л. нишесте
  • листа от маточина за украса

готвене:

  1. Размразете черешите и смелете в блендер. Комбинирайте черешовото пюре със захарта, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
  2. Накиснете желатина в 1 чаша вода. Залейте нишестето с чаша вода, разбъркайте, поставете на бавен огън, оставете да заври. Отстранете от огъня, охладете до 60 ° C, разтворете желатина във вода. Добавете ванилова захар. Разбийте получения крем до пълно охлаждане.
  3. Добавете черешовото пюре, разбийте отново с миксер. Разпределете масата в прозрачни широки чаши и оставете в хладилник за 3 ч. Преди сервиране украсете с листа от маточина.

8. Постни баници

Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 700 г брашно
  • 0,5 л вода
  • щипка сол и смлян черен пипер
  • раст. олио за пържене
За пълнежа:
  • 300 г зеле
  • 1-2 луковици
  • 1 морков
  • 0,5 ч.л куркума

готвене:

  1. Смесете брашното със сол и черен пипер. Сварете вода, изсипете 2 с.л. л. растително масло и варено брашно. Бързо се разбърква, оформя се на топка и се поставя в найлонов плик да изстине.
  2. Пригответе плънката. Нарежете зелето на ситно, залейте с вряща вода за 5 минути. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите. Запържете лука в растително масло, добавете моркови, куркума, запържете заедно. Отцедете зелето в гевгир, след което добавете към лука и морковите. Задушете всичко заедно под затворен капак за 15 минути.
  3. охладено тестопремесете отново, разточете 3-5 мм дебелина. Изрежете кръгове с диаметър около 20 см. От едната страна на всеки кръг сложете 1–1,5 с.л. л. блатове, покрийте с другата страна. Натиснете надолу, за да освободите въздух. Закопчайте краищата. Набодете сладките с вилица на няколко места.
  4. Пържете сладкиши в добре загрято растително масло за 3 минути от всяка страна. Готовите продукти се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина. Поставете сладкиши в чиния, украсете с варени моркови и магданоз.

9. Гювеч от моркови

Снимка: Дмитрий Королко/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

  • 2 чаши настъргани моркови
  • 0,5 чаша захар
  • 0,5 чаша растително масло
  • кора от половин лимон
  • Шипка сол
  • 1,5 ч.ч бакпулвер
  • 2,5 чаши брашно
  • щипка ванилова захар
  • пресни плодове за гарнитура

готвене:

  1. Смесете морковите със захарта, лимоновата кора и маслото, добавете щипка сол и ванилин, разбъркайте всичко добре.
  2. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и след това при непрекъснато бъркане добавете сухата смес към морковите, разбъркайте.
  3. Намажете форма за печене с олио, разпределете в нея равномерно готовото тесто.
  4. Загрейте фурната на 180° и изпечете сладкиша за 35 минути. Успокой се. Преди сервиране по желание гарнирайте с пресни плодове и стръкче мента.

10. Желе с желе от овесени ядки

Снимка: Дмитрий Байрак/ BurdaMedia