11 златни правила за пържене на риба и месо
Може да изглежда, че пърженето на месо и риба е доста просто. Просто загрейте олиото в тиган и сложете парчетата там. Но всъщност този процес изисква определени знания.
След като научите няколко правила за пържене и ги приложите на практика, вашите ястия винаги ще бъдат нежни и сочни отвътре, както и със златиста коричка отвън.
Пържете месо и риба изключително в рафинирано масло. Количеството му трябва да бъде приблизително 8% от теглото на продукта. Освен това тиганът трябва да има дебело дъно.
За да се изпържи добре месото, трябва да се подсуши с хартиени салфетки или кърпи. Факт е, че излишната влага отделя пара, което забавя процеса на пържене и покафеняване.
Месото трябва да се готви непосредствено преди сервиране. Осоляването преди пържене не си струва, тъй като това ще провокира загуба на сок. По-добре е да поръсите със сол няколко минути преди края на пърженето. В резултат на това ще получите хрупкава коричка. Но за румено - месото трябва да се поръси с пудра захар.
За да стане коричката на галетата не черна, а златиста, първо оваляйте месото или рибата в разбито яйце, а след това в галета.
Не обръщайте месото често, когато го пържите.
За да омекнете месото на старите животни, го мариновайте. Ако няма време, намажете с горчица. За допълнителна мекота месото може да се начука с кухненски чук и да се поръси с лимонов сок.
Месото и котлетите трябва да се поставят само върху добре загрят тиган. Капнете няколко капки вода в олиото: ако цвърчат и се изпарят почти веднага, започнете да пържите.
За да избегнете неприятна миризма при пържене на риба, сложете парчета отсурови картофи.
Когато пържите малки парчета месо, не използвайте капака. Също така, не добавяйте твърде много масло.
За да направите месото по-вкусно, задръжте го преди пържене за няколко минути във вряща вода.
Ако искате месото лук да придобие апетитен златистожълт цвят, оваляйте го в брашно.
Възползвайте се от тези кулинарни съвети и ги използвайте за вашето здраве. В резултат победата винаги ще бъде на ваша страна в кулинарен двубой с месо и риба!