4 мита за кокосовото масло

Автор:Кати Коулс, MSc, диетолог, сертифициран личен треньор

Но какво е истинското състояние на нещата: дали е мазнина или изгаряне на мазнини? Трябва ли да го ядете и трябва ли да го "вземете"? Ще кажем голата истина за нерафинираното кокосово масло!

Мит 1. Ще отслабнете само като добавите кокосово масло към обичайната си диета.

За да разберете откъде идва тази идея, трябва да имате някои основни познания за маслата и мазнините. Почти всички хранителни мазнини и масла са съставени от триглицериди, част от молекулите на които са мастни киселини със странични вериги с различна дължина. Растителните масла и животинските мазнини съдържат дълговерижни триглицериди (LCT). Кокосовото масло се отличава с това, че 60-65% се състои от триглицериди със средна верига (MCT, средноверижни триглицериди). Вашето тяло абсорбира и обработва късоверижни MCT много по-бързо от LCT. В резултат на това получавате повече консумация на енергия в сравнение с LCT. В допълнение, има малко по-малко калории на грам MCT, а именно 8,3 калории на грам MCT срещу 9 калории на грам LCT.

Ако просто добавите кокосово масло към диетата си, ще получите допълнителни калории, които дори потенциалният термогенен ефект няма да спести

Основна мисъл

За да се възползвате от термогенния ефект и по-ниското съдържание на калории на кокосовото масло, трябва да замените други източници на мазнини със същото количество кокосово масло.

Мит 2: Кокосовото масло ускорява метаболизма ви и ви помага да изгаряте мазнини.

Бързият метаболизъм на МСТ от кокосово масло наистина увеличава разхода на енергия в малко по-голяма степен в сравнение с други мазнини. Но основният въпрос е друг. Достатъчно голяма ли е разликата, за да ускори значително загубата на тегло?

Да сеЗа да проучи този проблем, швейцарски екип даде на здрави мъже 30 g мазнини с LCT, 30 g MCT или 15 g от двете, равномерно разпределени в няколко малки хранения, и измери термогенния ефект. В сравнение с 30 g чист LCT, диета от 15 g смесени MCT/LCT мазнини изгаря допълнителни 40 калории средно за 24 часа. Когато субектите са получавали чисти MCTs, те са изгаряли 114 повече калории на ден. Казано по-просто, вие получавате 114 калории от около девет солени бисквити.

Но нека погледнем голямата картина. Въпреки че кокосовото масло се нарича „мазнина за изгаряне на мазнини“, то съдържа калории и определено не е храна с „отрицателни калории“. Единствената полза от термогенната активност е, че изгаряте част от допълнителните калории, които получавате от кокосовото масло. И всички калории на кокосовото масло трябва да се броят в общата калоричност на диетата.

Още веднъж, за да получите предимство при изгаряне на мазнини, трябва да замените същото количество друга мазнина с кокосово масло - и сервирането трябва да е впечатляващо! Кокосовото масло не е изцяло съставено от МСТ. При 60-65% MCT дозата от 15 или 30 g MCT, използвана в швейцарското проучване, съответства на 25-50 g кокосово масло, което се равнява на 210 и 420 калории.

Оказва се, че за да изгорите още 40-114 калории на ден в най-добрия случай, ще трябва да замените почти всички мазнини от ежедневната диета с кокосово масло. Освен това учените смятат, че при жените термогенният ефект на MCT е по-слабо изразен и след няколко седмици прием може напълно да изчезне. Всичко това прави перспективата за отслабване с кокосово масло още по-мъглява.

Основна мисъл

Дори големи порции кокосово масло имат много слаб термогенен ефект.ефект. Доказано е, че този ефект изчезва след няколко седмици, което прави значителна загуба на тегло малко вероятна в дългосрочен план.

Мит 3. Кокосовото масло се използва за синтез на енергия и не се съхранява в мастната тъкан, което предотвратява наддаването на тегло.

Ако търсите незабавен източник на енергия, има смисъл да потърсите кокосово масло. Тъй като се състои основно от МСТ, по-голямата част от мазнините незабавно навлизат в системата на порталната вена и бързо се доставят до черния дроб, където се използват за синтез на енергия. За сравнение, LCT мазнините претърпяват по-сложни трансформации. Веднъж абсорбирани, те се поемат от транспортни частици, наречени хиломикрони, и навлизат в лимфната система, заобикаляйки черния дроб. Преди да се върнат в черния дроб, хиломикроните правят няколко спирания и оставят част от мазнините в мастната тъкан за съхранение.

За разлика от дълговерижните мазнини, повечето кокосово масло се превръщат в енергия моментално и не се съхраняват като телесни мазнини. Поради тази причина мнозина вярват, че ако ядат кокосово масло, няма да напълнеят. Наистина, защо ще наддават на тегло, ако МСТ от кокосово масло могат да бъдат само източник на енергия?

МНОЗНА ВЯРВАТ, ЧЕ ИМАТ КОКОСОВО МАСЛО, НЯМА ДА ИМА ВЪЗМОЖНО КАЧВАНЕ НА ТЕГЛО, ЗАЩОТО МСТ ОТ КОКОСОВО МАСЛО СА САМО ЗА СИНТЕЗ НА ЕНЕРГИЯ. ЗА СЪЖАЛЕНИЕ ТАКАВА ЛОГИКА НЕ ОТГОВАРЯ НА ИСТИНСКОТО СЪСТОЯНИЕ НА НЕЩАТА

За съжаление тази логика не отговаря на реалното състояние на нещата. Защо? Защото вашата диета се състои от повече от MCT! Освен това получавате много въглехидрати, протеини и мазнини от други източници. Докато повечето от мазнините в кокосовото масло са чудесен източник на незабавна енергия и не се съхраняват като мазнини, те пречат на предвидената употреба на други източници.енергия. Докато тялото ви генерира енергия от MCTs, то не трябва да черпи резервно гориво от запасите от мазнини.

Основна мисъл

Богато на МСТ, кокосовото масло е отличен източник на незабавна енергия, която не се съхранява в мастната тъкан, а предотвратява използването на други горивни ресурси. Не забравяйте, че за да избегнете наддаване на тегло, трябва да приемате по-малко калории, отколкото изразходвате. Не можете да заблудите биологията с хранителни трикове.

Мит 4. Кокосовото масло потиска апетита и ви помага да отслабнете без усилия.

мита

Теоретично производството на кетони, предизвикано от кокосовото масло, трябва да помогне за ограничаване на глада и да ви позволи да приемате по-малко калории без усилие. Но отново, това е прекалено опростен поглед върху хранителните вещества. В тялото всичко е много по-сложно. Приемът на калории и други хранителни навици имат подчертан ефект върху количеството кетони, произведени по време на разграждането на MCT.

Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати или сте в огромен калориен дефицит, тогава замяната на повечето мазнини с кокосово масло може да доведе до известно потискане на апетита чрез кетони. Но ако сте като повечето хора и ядете умерено въглехидратна диета, производството на кетони ще бъде незначително, както и засищащият им ефект. Към днешна дата има твърде малко изследвания върху хора, потвърждаващи анорексигенните свойства на кокосовото масло.

Основна мисъл

Способността на кетоните, произведени от кокосово масло да потискат апетита, е незначителна в сравнение с други фактори в диетата на обикновения човек. Освен ако не сте на изключително нисковъглехидратна диета, не очаквайте много.

Нямам целви обръщат срещу кокосовото масло. Просто искам да ви е ясно защо трябва - или защо не трябва - да поставите този продукт в килера си. За да поясним, ето някои от ползите за здравето от това популярно масло:

  • Не се разваля толкова бързо, колкото други популярни готварски мазнини.
  • За вегани това е отличен заместител на маслото в печива и пържени храни.
  • Има лек, леко сладникав аромат, който върви добре с много ястия.
  • Твърди се, че съдържа малко по-малко калории от другите мазнини.
  • Кокосовото масло се подлага на минимална обработка и е по-надеждно като качество и произход от, да речем, соевото масло.

С други думи, кокосовото масло е добър продукт. Но ключовата дума е: това е продукт! Ако искате да се възползвате от предимствата на кокосовото масло, ще трябва да го включите в диетата си заедно с други здравословни храни, вместо да търсите магическо хапче за изгаряне на мазнини. В противен случай, вие ще само пожелателно мислене.