4.3 Изчисляване на оборота

Критичен оборот е оборот, при който сумата на брутния доход покрива разходите за производство и дистрибуция и не се формира печалба. Критичният оборот за 1 ден се изчислява по формулата (19) [8]:

; (19)

Където SS е цената на дневния запас от суровини, rub;

Hx - минималната надценка, покриваща разходите, rub;

Ние изчисляваме критичния оборот:

Hx=/*100%=3,1%

Общата надценка се изчислява по формула 20 [8]:

; (20)

Където Hx е минималната надценка, покриваща разходите, rub;

Нy - марж на печалба, rub. Нy приема 150%, Нy е 93638 рубли;

;

След като определихме минималния критичен обем на търговския оборот, който осигурява безпроблемната работа на предприятието, изчисляваме очаквания обем на търговския оборот за планирания период. Планираният оборот се изчислява по формулата (31)[8]:

; (21)

;

4.4 Изчисляване на печалбата и рентабилността

Балансовата печалба от продажбата на продукти от горещ магазин характеризира крайния финансов резултат от икономическата дейност и се изчислява по формулата (22) [8]:

; (22)

Където VD - брутен доход;

ДДС - данък добавена стойност.

Маржът върху кулинарните продукти от собствено производство и закупените стоки формира брутен доход, който е предназначен за покриване на разходите за производство и дистрибуция, плащане на данъци и генериране на печалба. Брутният доход се изчислява по формула (23) [8]:

; (23)

;

Данъкът върху добавената стойност е федерален данък, неговата ставка и процедура за изчисляване се определят на федерално ниво. В момента ставката на данъка върху добавената стойност е 18% от обема на продажбите.продукти. Размерът на ДДС се изчислява по формулата (24) [8]:

; (24)

;

Размерът на печалбата в баланса е:

Балансовата печалба се намира по формулата (25) [8]:

(25)

За оценка на производствената и финансовата дейност, в допълнение към показателя за печалба в абсолютна форма, се използва относителен показател - рентабилност. Предприятието за обществено хранене се развива положително, докато относителното ниво на рентабилност е по-високо от лихвения процент на рефинансирането на Централната банка, което през 2011 г. се поддържа около 8-8,25%. Рентабилността се изчислява по формулата (26) [8]:

; (26)

=34,8%

Икономическата ефективност на капиталните вложения се характеризира със срока на изплащане, който се изчислява по формулата (27) [8]:

; (27)

Където Sof - инвестиции в дълготрайни активи, rub;

Соб.ср - инвестиции в отбранителни средства, руб.

Цената на дълготрайните активи е равна на цената на оборудването и помещенията и възлиза на 289 264 рубли.

Изчисляването на размера на средствата за отбрана за годината се извършва по формулата (38) [8]:

; (38)

Където SS е цената на ежедневната доставка на суровини, рубли;

3 - нормата на запасите от суровини - дни.

търкам;

на годината.

---