5 ястия с тиква за тези, които не могат да я понасят
Екология на потреблението. Храна и рецепти: Предлагаме да прикриете нелюбимия вкус на тиква с нетрадиционна американска смес от подправки за тиква, която само ще подчертае сладостта.
Мразите тиквена каша, мразите тиквена супа, а фразата "тиквен пай" ви ужасява? Предлагаме да замаскираме нелюбимия тиквен вкус... и напълно нетрадиционен американски микс от подправки за тиква, който само ще подчертае нейната сладост. Без канела, карамфил или индийско орехче. Само лук, чесън и черен пипер. Е, и още нещо.
Южноамериканска тиквена супа
Съставки:
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Лук, обелен и нарязан на кубчета - 1 бр.
- Чесън, обелен и смлян - 3 скилидки
- Чушки халапеньо, почистени от семките и нарязани - ½ шушулка
- Кимион, смлян - 2 ч.л
- Риган (риган), сушен - 2 ч.л
- Сол на вкус
- Зеленчуков бульон - 1 л
- Тиква - 500гр
- Бял боб - 1 консерва
- Червен винен оцет - 1 с.л. л.
- Мед - 1 с.л. л.
Как се готви:
Пригответе тиквата: нарежете пулпата на големи кубчета, задушете или изпечете до омекване, намачкайте на пюре. Поставете голяма тенджера с дебело дъно на среден огън, изсипете олио на дъното, хвърлете лука, чесъна и халапеньо в него, задушете за 3-5 минути, добавете кимион, риган и сол. Гответе още две минути.
Добавете бульона, тиквеното пюре и боба. Гответе 20 минути без капак.
Добавете оцет и мед и оставете на огъня още 3 до 5 минути. Разбийте готовата супа до гладкост в блендер.
Афганистанска задушена тиква
Съставки:
- Тиква - 500гр
- Крушка - 1 бр.
- Растително масло - 4 супени лъжици. л.
- Чесън, смлян - 2 скилидки
- Пресен джинджифил, смлян - ½ с.л. л.
- Куркума, смляна - ½ ч.л
- Кориандър, смлян - 1 ч.л
- Лют червен пипер - на вкус
- Доматено пюре - ½ с.л. л.
- Вода - 220 мл
- Захар - 3 с.л. л.
- Сол на вкус
Как се готви:
Тиквата се обелва, нарязва на едри кубчета и се оставя настрана. Обелете лука и, като затворите очи, накълцайте на пюре в блендер. Загрейте растително масло в дълбок тиган, добавете пюре от лук и гответе на умерен огън до златисто кафяво, около 10 минути.
Добавете джинджифил, чесън, смлян кориандър, куркума и червен пипер, разбъркайте, гответе за минута.
Добавете доматеното пюре, водата, захарта и солта, оставете да заври, като разбърквате от време на време. Добавете кубчетата тиква, намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато тиквата омекне, но не загуби формата си, около 20 минути. Добавете още вода, докато готвите, ако е необходимо. Сервирайте тази тиква с тортили, поляти с натурално чесново кисело мляко.
тиква къри
Съставки:
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
- семена от кимион - 1 ч.л
- Синапено семе - ¼ ч.л
- Лук, нарязан на ситно - 1 бр.
- Пресен джинджифил, нарязан на ситно - 1 с.л л.
- Куркума - ½ ч.л
- Лют червен пипер - на вкус
- Кориандър, смлян - 1 ч.л
- Домати, нарязани на ситно - 3 бр.
- Тиква, обелена и нарязана на едри кубчета - 500 гр
- Гарам масала - 1 ч.л
- Зелени люти чушки - 2 бр.
- Сок от лайм - 1 с.л. л.
- Кориандър, нарязан - 2 супени лъжици л.
Как се готви:
На дълбокоЗагрейте олиото в тиган и хвърлете в него кимиона и синапеното семе. Когато започнат да подскачат и пукат, добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете джинджифила, всички смлени подправки и щипка сол, разбъркайте бързо и след минута добавете доматите в тигана. Гответе докато омекнат.
Добавете кубчета тиква, похлупете и гответе до омекване. Накрая добавете гарам масала, люти чушки и сок от лайм. Сервирайте поръсено с кориандър на вашите приятели вегетарианци. Оризът басмати е идеален за гарнитура.
тиквено ризото
Съставки:
- Тиква - 1 кг
- Бульон, зеленчуков или пилешки - 1л
- Зехтин - 100 мл
- Луковица със среден размер - 1 бр.
- ориз Арборио - 280гр
- Масло - 100гр
- Твърдо отлежало сирене (в идеалния случай пармезан), настъргано - 75 g
- Сол, черен пипер - на вкус
Как се готви:
Пригответе предварително: обелете тиквата, нарежете на кубчета и оставете настрана, а бульона загрейте. Загрейте зехтина на дъното на тенджера. Сложете лука и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен. Добавете кубчетата тиква и продължете да готвите в продължение на две минути, като разбърквате, докато кубчетата се покрият напълно с масло.
Добавете ориза и разбъркайте още две минути.
Залейте с горещия бульон, който да покрие ориза и тиквата с един сантиметър. Гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът поеме цялата течност. Добавете останалия бульон. Когато изминат 20 минути от началото на готвенето, течността се е абсорбирала и оризът остава леко твърд отвътре (т.е. al dente), свалете тигана от котлона, добавете сиренето и маслото и разбъркайте енергично ризотото, докато стане оранжево икремообразна текстура. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага – ризотото не обича да чака.
тиква във виетнамски стил
Съставки:
- Растително масло (най-добре фъстъчено масло) - 1 супена лъжица. л.
- Чесън, смлян - 6 скилидки
- Пилешки бульон - 100 мл
- Рибен сос - 1 с.л. л.
- Захар - 2 с.л. л.
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Как се готви:
Тиквата, както обикновено, почистете и нарежете на едри кубчета. Загрейте олиото в голям тиган на среден огън и хвърлете чесъна. Запържва се за няколко секунди - не се препича, не трябва да покафенява. Добавете тиквата и запържете за минута, като разбърквате или разбърквате, за да покриете тиквата с масло.
Налейте бульона, рибения сос, захарта и разбъркайте добре.