Класическа рецепта за брауни със снимки стъпка по стъпка
Браунитата са много известни американски сладкиши с ярък и богат шоколадов вкус, плътна коричка и влажна, леко вискозна текстура отвътре.
Браунитата се приготвят без бакпулвер, текстурата им трябва да остане тежка и леко влажна след изпичане.
Браунитата могат да се сервират топли, нарязани на квадратни сладки или добре охладени. Бита сметана, няколко топки ванилов сладолед, английски крем и чаша прясно мляко са идеални за него.
Има много рецепти за известния американски десерт. В тестото можете да добавите ядки (бадеми или лешници), сушени боровинки, портокалова кора и дори извара.
Общо време за готвене - 0 часа 50 минути Активно време за готвене - 0 часа 15 минути Цена - средна цена Калории на 100 g - 459 kcal Брой порции - 4 порции
Как да си направим класическо брауни
Съставки :
Черен шоколад - 200 г Пшенично брашно - 125 г Масло - 180 г Захар - 180 г Кокоше яйце - 3 бр.
Готвене:
Първо трябва да подготвите водна баня. Това е конструкция от черпак или тиган и стъклена или метална купа (може да вземете по-малък тиган). Препоръчвам да вземете метална купа, можете да използвате и стъклена, но имаше случаи, когато стъклото се спука.
И така, наберете в черпак или в тенджера с вода (около 2-3 см). Поставете на малък огън и когато стените на черпака се покрият с малки мехурчета (което означава, че водата скоро ще заври), поставете металната купа върху черпака и го използвайте по предназначение. Водата не трябва да ври много в черпака и дъното на купата не трябва да опира водата, тук всичко се готви на пара.
Когато водната баня е готова, може да разтопите шоколада. За да направите това, трябва да начупите шоколада на филийки, а маслото да нарежете на кубчета. Най-важното е да отстраните източниците на влага, защото ако дори капка вода попадне в купата, шоколадът ще се сгъсти. Никога не покривайте с капак, тъй като в шоколада може да попадне конденз.
Когато шоколадът и маслото станат една маса, може да се добави захар. Разбъркайте с шпатула и оставете да се разтопи в шоколада. Всичко това се прави на водна баня.
Махнете купата от водната баня (вече не ни трябва). Оставете сладката шоколадова маса леко да се охлади, тъй като яйцата могат да се сгъстят под въздействието на висока температура. След 5-6 минути добавете едно по едно яйце, като след всяко добавено яйце бъркате активно с бъркалка.
Масата трябва да е лъскава, хомогенна.
Пресейте брашното в купата с шоколадово-яйчената смес.
Разбъркайте добре с широка шпатула. Не трябва да има бучки, в противен случай в готовото брауни ще се появят петна от бяло брашно.
Форма (при мен е 15 на 15 см) се покрива с хартия за печене, за да се извади по-лесно изпеченото брауни. Ако не използвате хартия, тогава е необходимо да намажете формата с масло и леко да я поръсите с какао.
Изсипете лепкавия шоколадов блат във формата и печете на 170'' за 30-35 минути. Тук ви съветвам да се ориентирате във времето въз основа на характеристиките на вашата фурна. Същото брауни може да се готви за 30 минути или до 40 минути. Основното е, че трябва да е леко влажно в средата. Това може да се провери с клечка за зъби, по нея трябва да полепнат парчета шоколадов блат, но средата да не е течна или прекалено мека.
Извадете браунитата от фурната, оставете да изстинат, нарежете на квадрати ижелание за украса.