5. Мицелообразуване

Водонеразтворимите хидролизни продукти (дълговерижни мастни киселини, 2-MG, холестерол, лизолецитини, фосфолипиди) заедно с жлъчните компоненти (жлъчни соли, холестерол, PL) образуват структури в чревния лумен, наречени смесени мицели. Смесените мицели са изградени по такъв начин, че хидрофобните части на молекулите са обърнати към вътрешността на мицелите (мастни киселини, 2-MG, 1-MG), а хидрофилните части (жлъчни киселини, фосфолипиди, холестерол) са обърнати навън, така че мицелите се разтварят добре във водната фаза на съдържанието на тънките черва. Стабилността на мицелите се осигурява главно от жлъчни соли, както и моноглицериди и лизофосфолипиди.

Храната стимулира секрецията нахолецистокинин(панкреозимин, пептиден хормон) от клетките на лигавицата на тънките черва в кръвта. Той предизвиква освобождаване на жлъчка от жлъчния мехур и панкреатичен сок от панкреаса в лумена на дванадесетопръстника. Киселият химус стимулира секрецията насекретин(пептиден хормон) от клетките на лигавицата на тънките черва в кръвта. Секретинът стимулира секрецията на бикарбонат (HCO3 - ) в панкреатичния сок.

Особености на храносмилането на липидите при деца

Отделителният апарат на червата към момента на раждането на детето като цяло се формира, чревният сок съдържа същите ензими, както при възрастните, но тяхната активност е ниска. Особено интензивен е процесът на смилане на мазнини поради ниската активност на липолитичните ензими. При деца, които са кърмени, липидите, емулгирани от жлъчката, се разцепват с 50% под въздействието на липазата на майчиното мляко.

Смилане на течни хранителни липиди

жлъчни

Смилане на твърди хранителни липиди

мастни

Абсорбция на продукти от хидролиза

1. Водоразтворимите продукти на липидна хидролиза се абсорбират в тънките черва безучастието на мицели. Холинът и етаноламинът се абсорбират под формата на CDP производни, фосфорната киселина - под формата на Na + и K + соли, глицеролът - в свободна форма.

2. Мастните киселини с къси и средни вериги се абсорбират без участието на мицели, главно в тънките черва, а част вече са в стомаха.

3. Водонеразтворимите продукти на липидната хидролиза се абсорбират в тънките черва с участието на мицели. Мицелите се приближават до четката на ентероцитите и липидните компоненти на мицелите (2-MG, 1-MG, мастни киселини, холестерол, лизолецитин, фосфолипиди и др.) дифундират през мембраните в клетките.

Рециклиране на жлъчни компоненти

Заедно с продуктите на хидролизата се абсорбират жлъчни компоненти - жлъчни соли, фосфолипиди, холестерол. Жлъчните соли се абсорбират най-активно в илеума. След това жлъчните киселини преминават през порталната вена към черния дроб, отново се секретират от черния дроб в жлъчния мехур и след това отново участват в емулгирането на липидите. Този път на жлъчната киселина се нарича "ентерохепатална циркулация". Всяка молекула жлъчни киселини преминава през 5-8 цикъла на ден и около 5% от жлъчните киселини се екскретират с изпражненията.

Нарушения на храносмилането и усвояването на мазнините. Стеаторея

Нарушаването на храносмилането на липидите може да бъде с:

1) нарушение на изтичането на жлъчката от жлъчния мехур (холелитиаза, тумор). Намаляването на жлъчната секреция причинява нарушение на емулгирането на липидите, което води до намаляване на липидната хидролиза от храносмилателните ензими;

2) нарушението на секрецията на панкреатичен сок води до дефицит на панкреатична липаза и намалява липидната хидролиза.

Нарушаването на храносмилането на липидите инхибира тяхното усвояване, което води до увеличаване на количеството липиди в изпражненията - възниква стеаторея (мазни изпражнения). Нормално влипиди в изпражненията не повече от 5%. При стеаторея се нарушава абсорбцията на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K) и есенциалните мастни киселини (витамин F), поради което се развива хиповитаминоза на мастноразтворимите витамини. Излишъкът от липиди свързва вещества с нелипиден характер (протеини, въглехидрати, водоразтворими витамини) и предотвратява тяхното смилане и усвояване. Има хиповитаминоза за водоразтворими витамини, протеиново и въглехидратно гладуване. Неразградените протеини се гниет в дебелото черво.

Липиден метаболизъм в ентероцитите

Липидите навлизат в ентероцитите както от чревния лумен, така и от тъканите. Повечето от липидите, които влизат в ентероцита, се подлагат на ресинтез.

1. 1-MGсе хидролизира от чревна липаза до глицерол и мастна киселина.

2. Късоверижни мастни киселини и PL, различни от лецитин, част от глицеролабез промени се изпращат от ентероцита в кръвта.

3.Дълговерижни ендогенни и екзогенни мастни киселиниактивирани от ацил-КоА синтетаза (тиокиназа) за образуване на ацил