5 мита за витамините
Ние се занимаваме с най-често срещаните погрешни схващания заедно с диетолог-консултант на многопрофилната клиника Medservice Мария Ляпина.
Справяме се с най-често срещаните погрешни схващания заедно с диетолог-консултант на многопрофилната клиника "Медсервиз" Мария Ляпина.
Мит № 1. Издържахме до пролетта с летни запаси от витамини
"Всичко! Запасите от витамини са на привършване, казва колега на обяд в столовата. „Отидохме на юг през лятото, ядохме плодове за две седмици и се заредихме за цялата зима.“
Лекарите казват, че никакви летни пътувания и ядене на плодове и горски плодове няма да ни позволят да се „напълним с витамини“ за цялата година. Просто защото е невъзможно да се организира склад от витамини в тялото. Приемът им трябва да е редовен. През пролетта чувстваме авитаминоза само защото в плодовете и зеленчуците има по-малко хранителни вещества. Те се унищожават при дългосрочно съхранение.
Мит № 2. Повечето витамини се намират в плодовете и зеленчуците
Приятелка, която постоянно подрежда диети, ме увери до последно: тя получава витамини, като яде само моркови и ябълки. Докато не попадна в болницата.
Мит № 3. Чаша сок сутрин - зареждане с витамини за целия ден!
- Повечето съвременни сокове "в кутия" се възстановяват от концентрат - обяснява Мария Ляпина. - В процеса на производство всички витамини, уви, се унищожават. В магазините можете да намерите и прясно пресовани сокове, но ползата от тях също е малка. Прясно изцеденият сок трябва да се изпие възможно най-скоро, тъй като веднага след изцеждането витамините започват бързо да се разграждат под действието на кислорода, броенето върви буквално за минути. Закупените от магазина сокове достигат до купувачите за седмици.
Мит #4: Суровите зеленчуци са по-здравословни от варените
- По отношение на количеството витамини -да, но при суровоядство хранителните вещества и някои витамини се усвояват много по-зле, казва Мария Ляпина. - Ако се научите да готвите правилно, витамините могат да бъдат загубени до минимум. Например, зеленчуковите гарнитури са най-добре задушени в собствен сок, приготвени в двоен котел или на скара. При готвене клетъчните стени на много зеленчуци стават по-меки. В резултат на това например усвояваме пет пъти повече каротеноиди от варени моркови, отколкото от сурови. От броколи и спанак след готвене човек получава 10-30% каротеноиди, а от сурови - само 2-3%. Варените и задушени домати също са много по-здравословни от пресните. Въпреки че термичната обработка леко намалява витаминната стойност на доматите, тя подобрява усвояването на ликопените – пигментите, които придават на доматите специфичния яркочервен цвят. Ликопените са много силни антиоксиданти и следователно предотвратяват заболявания на кръвоносните съдове и появата на злокачествени тумори.
Мит № 5. Ефервесцентните (скъпи, на капсули, отделни и др.) витамини се усвояват на 100%
Къде да търся витамини сега?
През лятото търкаляхме буркани с кисели краставички, замразявахме горски плодове и ферментирахме зеле. Къде се съхраняват най-много полезни вещества?
До 90% от витамините се запазват в горски плодове и плодове след шоково замразяване (в специални фризери).
До 70% от витамините се запазват в киселото зеле и киселите ябълки - те съдържат най-много витамин С.
Сушени плодове и горски плодове запазват до 60% витамини.
Но консервираните туршии и конфитюри са най-лошото хранилище за хранителни вещества. Освен това имат много сол и захар, което вреди на метаболизма. По-добре е да ги откажете за хора с високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет.
„И ти не го правишдостатъчно витамини? Или твърде много?“
Хипервитаминоза - излишък на витамини
Най-често се печели поради изброяването на мастноразтворимите витамини А и D, които се натрупват в черния дроб. Настъпва интоксикация на тялото, което води до различни нарушения във функционирането на тялото.
При излишък отвитамин А чернодробната функция се нарушава, кръвното налягане се повишава, усещате разпад, сънливост и главоболие.
Предозирането навитамин С може да причини безсъние и смущения в панкреаса и бъбреците.
Витамини D могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците и разрушаването на костите.
Често симптомите на излишък навитамин D са лош апетит, загуба на тегло, слабост, гадене, коремна болка и запек, главоболие в тила.
Излишъкът отвитамин Е причинява умора, слабост, световъртеж. Може да се прояви в нарушения на стомашно-чревния тракт и нестабилна работа на сърдечно-съдовата система.
Хиповитаминоза - липса на витамини
Ефективността намалява, апетитът се влошава и имунитетът отслабва. Има раздразнителност и постоянна умора. Ако не увеличите приема на витамини, тогава тялото няма да може правилно да абсорбира и извлича хранителни вещества от постъпващата храна. Състоянието на кожата, мускулите, лигавиците ще се влоши. Това също ще повлияе на растежа, интелектуалното и физическото развитие. В същото време хиповитаминозата може да не се прояви особено и да продължи с години, причинявайки вреда на здравето.
Липсата навитамин А уврежда зрението в здрач (нощна слепота).
Липсата навитамин В1 нарушава окисляването на въглехидратите, има намаление на апетита, загуба на паметта, главоболие.
Липсата навитамин В2 нарушаваенергия и метаболитни процеси.
Липсата навитамин C се проявява с лющене на кожата, кървене на венците, слабост и раздразнителност, болки в краката.
Липсата навитамин Е допринася за мускулна дистрофия, нарушена репродуктивна функция.
Рисковата група включва пушачи, жени по време на бременност и кърмене, деца и възрастни хора, вегетарианци и любители на строги диети, хора, чийто живот е свързан с повишен умствен и физически стрес.
Между другото
Не може да се приема по едно и също време!
B1 иB6
A иK
B6 иE
C иB12
В най-добрия случай те просто се неутрализират взаимно, в най-лошия - могат да бъдат вредни за здравето. Между другото, в храната те не се пресичат често. Не са много хората, които искат да ядат ядки с хляб. Но ако купувате витамини в таблетки, уверете се, че няма такива пресичания.
Къде да търсим витамини
Какви витамини и кой има нужда от тях, както и в какви продукти да ги търси - Мария Ляпина, диетолог-консултант на многопрофилната клиника Medservice, ни помогна да съставим бележка.
Най-популярните витамини и минерали