7 рецепти за ястия от бира и за бира
Всички рецепти, представени от нас, не изискват никакви екзотични продукти, тъй като традиционната ирландска кухня винаги е била проста и неусложнена. Всички видове яхнии бяха особено популярни, тъй като едно ястие, приготвено в голяма тенджера, можеше да нахрани цялото семейство.
телешко в бира
7 рецепти с ирландска бира и бира
В наши дни бирата е по-скоро пикантна добавка към конкретно ястие, а по-рано използването й в готвенето беше утилитарно. Месото с добро качество отиде при богатите хора, а селяните бяха принудени да се задоволят с изрезки. За да станат меки, към тях се добавяла бира – тя омекотявала твърдите влакна. Така че за тази рецепта можете да използвате всяка част от говеждото месо.
Съставки (за 4 порции):
- говеждо - 1 кг,
- Лук (голям) - 3 бр.,
- Ирландска силна тъмна бира - 1 бутилка,
- Семена от копър - 2 чаени лъжички (препълнени),
- Брашно - 3 с.л. лъжици (препълнени)
- Сол, смлян черен пипер - на вкус,
- Захар - 2 с.л. лъжици,
- Растително масло (за пържене) - 6 супени лъжици. лъжици
- Зелен лук за сервиране - 0,5 връзка.
Готвене:
Телешкото месо се нарязва на малки парчета и се овалва в брашно. Загрейте олиото в тиган и бързо запържете месото в него до златисто кафяво. В подходяща керамична тенджера смесете телешкото месо, лука, нарязан на едри полукръгчета, солта, захарта и черния пипер. Семената от копър се счукват в хаванче и се добавят към останалите продукти. Залейте всичко с бирата, разбъркайте отново и покрийте с капак.
Сложете тенджерата в студена фурна, нагласете температурата на 200 градуса. Гответе 40-45 минути. Следнамалете газта до 165 градуса. Извадете съда с месото, добавете малко топла вода, ако е необходимо, и го изпратете обратно във фурната. Задушете телешкото за още 40-45 минути. Готово е, когато лесно се раздели на фибри и частично се превърне в гъст сос.
Сервирайте с варени зеленчуци - моркови, зеле, зелен грах или картофено пюре. Поръсете месото със ситно нарязан зелен лук преди сервиране.