Adjika - Spark - за зимата - Рецепти за готвене

adjika
Аджика е ястие от кавказката кухня. На абхазки език името му означава "пипер сол". Основната му съставка са зрели сочни домати, добре узрели под южното слънце. Тъй като при приготвянето се използва лют пипер, аджиката принадлежи към лютите сосове.

В готварските книги можете да намерите различни рецепти за готвене на аджика "Искра". Всяка домакиня прави промени в него по свой вкус, така че ястието често се оказва различно на вкус от първоначалния ред на приготвянето му.

Класическа аджика "Искра"

Продукти (на база 6 половинлитрови буркана):

  • пресни добре узрели домати с гъста каша - 3 кг;
  • червени или зелени ябълки от сладък и кисел сорт - 1 кг;
  • червена чушка и моркови - по 500 г;
  • чесън - 150 г;
  • червена люта чушка - 3 средно големи шушулки;
  • готварска сол, захарен пясък - на вкус;
  • растително масло - 2/3 чаша;
  • маса 9% оцет - 75 g.

Процес на готвене:

  1. Всички зеленчуци и ябълки се измиват старателно.
  2. Сладките чушки се почистват от семките. При доматите дръжката се отстранява и мястото, където се е намирало, се изрязва. Отстранете горния тънък слой от моркова. Отстранете люспите от чесъна. Ябълките се нарязват и сърцевината се отстранява.
  3. Готовите плодове се разделят на 4 части. Морковът може да се нареже на едри кръгчета или на барчета.
  4. Всички твърди съставки, с изключение на чесъна, преминават през месомелачка с най-малката решетка, която е в къщата.
  5. Към получената маса се добавят сол, захар, масло и се поставят на огън. Вари се поне 2 часа.
  6. 5-7 минути преди края на готвенето се добавя пресован чесън. И след 1-2 минути наливат оцет и готовоСмесете добре.
  7. Горещият сос се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Аджика "Искра" с хрян без варене

Вкусна аджика може да се приготви студена. И за да има изразителен пикантен вкус и да се съхранява дълго време, се използва хрян - естествен консервант. Този продукт се съхранява в хладилник. Банките не се навиват, а се затварят с пластмасови капаци.

Състав на продукта:

  • 1 кг зрели домати;
  • 5-6 броя сладък червен пипер;
  • 1 бр. люта чушка;
  • 5 пресни средни корена хрян;
  • 2 средни глави чесън;
  • 1 ст. л. захар и едра сол.

Ред на готвене:

  1. Доматите, сладките пиперки, хрянът и чесънът се обелват и измиват.
  2. Основните зеленчуци се нарязват на 3-4 части. Чушките се отстраняват от семките.
  3. Всички подготвени компоненти се смилат в месомелачка с фина мрежа, чесънът се прекарва през преса за чесън.
  4. Към масата се добавят чесън и насипни продукти, които трябва да имат еднаква консистенция. Всичко е добре смесено и поставено в предварително подготвени контейнери.

Този сос може да се яде веднага. Добър е в комбинация с месни ястия, птици, ориз, тестени изделия, варени картофи.