Аджика от доматено пюре - Заготовки за зимата са сладко, кисели краставички, конфитюри, осоляване, компоти,
През лятото, когато има пресни домати, добавянето на доматено пюре към аджика няма да бъде толкова интересно. Но за зимната рецепта - точно! През зимата макароните ще се окажат дори по-добри от доматите - изобщо не сочни и не толкова вкусни, колкото летните. Следователно добрата доматена паста ще се използва за приготвяне на аджика и други сосове.
Сега хората разбират всичко под аджика - пикантен кетчуп, паста с моркови и ябълки, рецепта за доматена аджика и дори сливи с хрян или тиквички с люти чушки. Всичко това е косвено свързано с истинската аджика. Въпреки че по свой начин тази подправка и препарати са оригинални и вкусни. Но все пак не е аджика! В традиционно ястие трябва да присъстват червени люти чушки, чесън и сол. Те се считат за основни компоненти, които трябва да бъдат смлени в хомогенна маса с добавяне на различни подправки и кориандър.
И така, основната съставка на аджика е лют пипер. Само той ще придаде на ястието специфичен тъмночервен цвят. Някои погрешно смятат, че доматите също са включени в аджика. Но не е! Те не трябва да са в него. А колкото до доматеното пюре, с него се правят предимно сосове. Но нека да се отдалечим от правилата и все пак да приготвим рецепта за "Ajika от доматено пюре". Пастата, за разлика от доматите, ще направи подправката по-равномерна.
За рецептата "Аджика от доматено пюре" ще ви трябва: - суха смес от аджика (пикантна грузинска подправка), - 1 литър доматено пюре, - 3 супени лъжици. горчица, - 5 с.л. захар, - сол на вкус.
Преварена вода се добавя към доматеното пюре, ако е твърде гъста и концентрирана, и всички приготвени съставки се смесват. По-добре е предварително да напълните суха аджика с малко количество вряща вода и да я оставите да престои известно време. Тогававкусът на подправката ще се „отвори“ по-бързо, в противен случай ще трябва да изчакате до няколко часа. След като разбъркате старателно масата, трябва да я опитате за захар: който смята, че не е достатъчно, добавете още. Добавя се сол на вкус. Аджика трябва да е вкусна и пикантна.
Според правилата, в рецептата за аджика трябва да добавите шушулки подправки, изсушени на слънце, стрити в хаван на прах. Ако желаете, можете да добавите други съставки към тази аджика по свое усмотрение, разреждайки богатия вкус или фокусирайки се върху нещо. Между другото, чесънът няма да бъде излишен. Неговото етерично масло превъплъщава, подобрява рецептата. Поради тази причина аджиката от домати и чесън е толкова популярна.
Вижте също „Аджика от доматено пюре. Готвенето » може да стане по следния начин. Вземат се 30 зърна червен сладък пипер, 5 шушулки лют пипер, 0,3 кг чесън (обелен), 2 големи връзки билки (за предпочитане магданоз), 90 г сол и захар, 100 мл оцетна киселина 9%, 0,4 л рафинирано слънчогледово масло и 500 мл доматено пюре (без нишесте) от магазина.
Зеленчуците се измиват и почистват. Лютите чушки не трябва да се освобождават от семките. Чушките се смилат в блендер или в месомелачка заедно с билките и чесъна. Получената маса се прехвърля в тавата. Към него се добавя растително масло, захар и сол. Всичко се смесва и се оставя да заври. След като огънят се намали до минимум, се добавя оцетна киселина и аджиката се вари около 20 минути. Накрая сложете доматеното пюре. Аджиката се разбърква и се вари още 5 минути. Горещо се опакова в стерилизирани буркани и веднага се навива.