Агнешка яхния с дюля, личен блог на Anastasia Oyfa
Това, казвам ви, не е наистина ВКУСНО. Освен ако, разбира се, не сте горещ противник на месото като цяло и в частност на агнешкото.
Бих искал да благодаря специално на моя баща. Тате, благодаря за дюлята (между другото, изпекох я както ме посъветва, много е вкусна)!
Това е прекрасен ароматен плод!
И така, той ме изпрати веднъж,
Дюли в пакета, татко!
Не знаех какво да правя с нея
Тарам парам, парам пум пум
Тук стихът свършва.
И прозата започва.
Попитах приятелите си какво да правя с дюлята, те ми дадоха куп полезни съвети и определено ще ги използвам всички, но най-много тогава ми хареса рецептата за агнешко, по-долу е всичко за НЕЯ!
Купихме от пазара чудесно агне, малко над килограм, парче гръб с ребра.
Освен дюля и агнешко са ни необходими и 2 чаши бяло сухо вино, зехтин и две малки глави лук.
Нарежете дюлята на филийки и извадете сърцевината.
Загряваме тигана със зехтина и започваме да запържваме дюлята до златисто кафяво.
Лукът се нарязва на пера или колелца.
И го пържим в същото олио, в което е пържена дюлята (макар че може би тук направих грешка и лукът не трябваше да се пържи, а след това се добави към месото и в олиото след дюлята веднага се запържи месото, защото маслото беше наситено с аромата на дюля и пържейки в него, месото щеше да се насити с този аромат и лукът можеше да го прекъсне, но каквото стана, стана ).
След това изваждаме лука и в същия тиган започваме да запържваме агнешкото.
До златисто кафяво.
След това добавете лука. Смесете всичко тукможете да добавите щипка зира, аз нямах, просто нямах. И запържете още 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Намалете огъня до по-малко от средно.
Сега е време да добавим нашето вино.
Посолете, разбъркайте и оставете да къкри 40 минути на много слаб огън.
След това разпределяме нашата пържена дюля върху месото.
И оставете да къкри, докато дюлята омекне, но да не се разпадне.
Щом всичко омекне, можем да кажем, че агнешкото ни е готово.