алуминиев калиев сулфат
| Име: | алуминиев калиев сулфат |
| Тип: | Хранителна добавка |
| категория: | Емулгатори |
| Описание на групата: | Емулгатори -добавките с индекс (E-500 - E-599) създават хомогенна смес от естествено несмесими вещества, като вода и масло, вода и мазнина. |
Закони и документи за хранителни добавки:
Приложение на добавките по държави:
Описание на хранителната добавка
Алуминиево-калиев сулфат (caldium alum ) е втвърдител, стабилизатор, регулатор на киселинността, пилинг агент (от плодове).
Алуминиево-калиев сулфат изглежда като големи безцветни прозрачни кристали или бял кристален прах, без мирис със сладникав силен тръпчив вкус. pH 10% разтвор 3,0-4,0. Припев. сол. в гореща вода; вж. сол. в студена вода; неразтворим в етанол.
Естествен източник на алуминиево-калиев сулфат
в някои минерали.
Получаване на алуминиев калиев сулфат
Изпичане на алунит, последвано от излугване на калиеви и алуминиеви сулфати с вода и кристализация на стипца от разтвора; разлагане на нефелин със сярна киселина при нагряване, последвано от взаимодействие на получения разтвор с калиев хлорид.
Приложение в хранително-вкусовата промишленост на алуминиево-калиев сулфат
E-522 е одобрен изключително за употреба в яйчен белтък и захаросани, захаросани и глазирани плодове и зеленчуци. В България се допуска в яйчен белтък в количество до 30 mg/kg; в захаросани (кодирани), кристализирани и захаросани плодове и зеленчуци в количество до 200 mg/kg самостоятелно или в комбинация с алуминиево-амониеви, алуминиево-натриеви, алуминиеви сулфати по отношение на алуминия (клауза 3.2.18SanPiN 2.3.2.1293-03).
Други приложения за алуминиев калиев сулфат
Стипцата отдавна се използва като фиксатор при боядисването на вълнени и памучни прежди и тъкани. Поради факта, че солите на тривалентните метали причиняват денатурация на протеини, стипцата се използва като дъбилно средство в кожарската промишленост за алумация и във фотографската индустрия (за фотографски емулсии на базата на желатин) и в медицината като стягащо, каутеризиращо и кръвоспиращо средство („молив от стипца“), както и като дезодорант против изпотяване (кристал от 60 грама издържа една година) и афтърша. ve.