Английски канелени рулца - Woman Delice
Канелените рулца са същата класика на английската и американската кухня, както, да речем, пайовете с боровинки са класика на българската кухня. Има много семейни рецепти и много компании за бързо хранене предлагат своя собствена версия на традиционен десерт (например световноизвестните кифли Cinnabon), но в основата на цялото това разнообразие е проста и елегантна комбинация: меко тестено руло, канелен прах и деликатен кремов пълнеж. Мммм….!
Такива кифли се правят просто, като повечето традиционни ястия, изглеждат много добре и се изяждат веднага. Основното нещо е да премахнете чинията далеч от любителите на сладкото, защото е малко вероятно те да могат да спрат сами!
Класически английски канелени рулца:
- ¾ чаша топла вода
- 2,25 супени лъжици суха мая
- ½ чаша захар
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаша сметана, стайна температура
- 1 яйце
- 1/3 чаша растително масло
- 4,5 - 5 чаши брашно (гледайте консистенцията на тестото при месене)
За пълнене:
- 1,25 чаши кафява захар
- 2,5 супени лъжици смляна канела
- 2 супени лъжици нишесте
- ½ чаша несолено масло, стайна температура
За поливане:
- 50 г заквасена сметана
- ¼ чаша масло със стайна температура 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1,25 чаши захар
В дълбока купа се смесват вода, мая и 1 чаена лъжичка захар. Оставете за 5-10 минути, за да започне реакцията.
В отделна купа смесете яйцето, сметаната и растителното масло, разбийте малко. След 10 минути, когато водата с маята се покрие с мехурчета, добавете в купатасмес от яйца, сметана и масло, останалата захар, сол, и всичко се разбърква добре за 10-15 секунди.
Изсипете 2 чаши предварително пресято брашно в сместа, бавно омесете тестото. Щом бучките се разпръснат и тестото стане хомогенно, сипете още ¼ чаша, омесете, след това още една и така докато спре да лепне тестото по купата и ръцете.
Прехвърлете тестото в дълбока чиста тава със стени, намазани с растително масло, покрийте с фолио и оставете на топло място за 1-2 часа, тестото трябва да удвои обема си.
Докато тестото втасва, направете плънката. В купа смесете канелата, кафявата захар и царевичното нишесте, докато всичко се смеси добре.
Намажете повърхността на дълбока стъклена форма за печене с масло, на дъното сложете лист хартия за печене и също намажете с масло.
След като тестото е втасало, подгответе работната си повърхност, като я поръсите обилно с брашно. Намачкайте леко тестото, за да излезе излишният въздух и го прехвърлете върху работната повърхност. Разточете тестото на голям правоъгълник, намажете повърхността му със затоплено масло, оставяйки поле от 1,5 см около краищата. Върху маслото се поръсва с канелена захар, а отгоре леко се навива с точилка, така че захарта да влезе в тестото.
Започвайки от най-близкия до вас ръб, навийте тестото на руло. Отрежете краищата и нарежете рулото на кифлички с ширина 4 см. Поставете ги в тава за печене върху намазнена хартия за печене. Покрийте с фолио и оставете на топло място за 1-2 часа, докато рулата удвоят обема си и запълнят цялото пространство на формата. Загрейте фурната на 180 градуса, печете 15-17 минути, докато бухтитеняма да покафенее леко (важно е да не прекалявате!).
Изваждаме кифличките от фурната, слагаме им половината от плънката - тя ще попие в горещото тесто. След като изстинат кифличките се заливат с останалата плънка.
Най-вкусни са топлите кифлички с канела, така че е по-добре да ги затоплите преди сервиране.
И тези кифли изпълват къщата с невероятна топлина и комфорт, миризмата на канела и пресни сладкиши моментално прониква в цялото пространство на апартамента, принуждавайки дори тийнейджъри да изпълзят от стаите си.
