Антон Чехов "ПАНКЕ" прочетете - (Знаете, че палачинките живеят повече
Знаете, че палачинките съществуват повече от хиляда години, от това, което се нарича древнославянско ab ovo. Те са се появили на бял свят преди българската история, преживели са я от началото до последната страница, което е без съмнение, те са измислени по същия начин като самовара, от български мозъци. В антропологията те би трябвало да заемат същото почтено място като трисената папрат или каменния нож; ако все още нямаме научни статии за палачинките, това се дължи просто на факта, че яденето на палачинки е много по-лесно, отколкото да си блъскате мозъка върху тях.
Времената се поддават и древните обичаи, дрехи, песни изчезват малко по малко в Русия; много вече е изчезнало и има само исторически интерес, но междувременно такива глупости като палачинките заемат същото силно и утвърдено място в съвременния български репертоар, както и преди 1000 години. Не им се вижда краят в бъдещето.
Имайки предвид вековната древност на палачинките и тяхната необикновена издръжливост, свидетелствана от векове в борбата срещу иновациите, е срамно да мислим, че тези вкусни кръгове тесто служат само за тесните цели на готвенето и филантропията. Жалко както за рецептата, така и за образцовата, чисто спартанска издръжливост. Наистина кухнята и утробата не издържат хиляди години.
Що се отнася до мен, почти съм сигурен, че приказливите стари палачинки, освен готвене и лакомия, имат и други крайни цели. Освен тежкото, несмилаемо тесто, в тях се крие и нещо друго, нещо по-висше, символично, може би дори пророческо. Но какво точно?
Не знам и няма да знам. Това беше и е дълбока, неразгадаема женска тайна, до която е толкова трудно да се стигне, колкото е трудно да се разсмее мечка. Да, палачинки, тяхното значение и цел - това е тайната на една жена, такава тайна, която едва ли ечовекът скоро ще разбере. Напиши оперета!
От праисторически времена българката свято е пазила тази тайна, предавайки я от поколение на поколение само чрез своите дъщери и внучки. Ако, не дай си Боже, дори един мъж я познае, тогава ще се случи нещо ужасно, което дори жените не могат да си представят. Няма жена, няма сестра, няма дъщеря. никоя жена няма да ти издаде тази тайна, колкото и скъп да си й, колкото и ниско да падне. Невъзможно е да купите или размените тайна. Неговата жена няма да произнесе нито в разгара на страстта, нито в делириум. С една дума, това е единствената тайна, която е успяла в продължение на 1000 години да не се събуди през толкова често сито като красивата половина.
Как се пекат палачинки? неизвестен Само далечното бъдеще ще знае за това, но ние, без да разсъждаваме и да питаме, трябва да ядем това, което ни сервират. Това е тайна!
Ще кажете, че и мъжете пекат палачинки. Да, но мъжките палачинки не са палачинки. От ноздрите им лъха студено, на зъбите създават впечатление за гумени галоши, а вкусът е далеч по-назад от този на жените. Готвачите трябва да се оттеглят и да признаят поражението.
Бисквитките с палачинки са изключително женска работа. Готвачите отдавна трябва да са разбрали, че това не е просто заливане на горещи тигани с тесто, а свещена церемония, цяла сложна система, в която има вярвания, традиции, език, предразсъдъци, радости, страдания. Да, страдание. Щом Некрасов е казал, че българката е страдала, значи отчасти са виновни палачинките.
Не знам в какво се състои процесът на печене на палачинки, но тайнствеността и тържествеността, с които жената обзаведе този свещен ритуал, са ми донякъде познати. Има много мистично, фантастично и дори спиритуалистично. Гледайки жена, която пече палачинки, може да си помислите, че тя призовава духове или екстракти от тестофилософски камък.
Първо, никоя жена, колкото и развита да е тя, никога няма да започне да пече палачинки на 13-ти или на 13-ти, в понеделник или в понеделник. Тези дни палачинките не стават. Много сръчни жени, за да заобиколят това, започват да пекат палачинки много преди Масленица, така че членовете на домакинството имат възможност да ядат палачинки в понеделник на Масленица и 13-ти.
Второ, в навечерието на палачинките домакинята винаги мистериозно шепне нещо на готвача. Шепнат си и се гледат с такива очи, сякаш пишат любовно писмо. След шепнене обикновено изпращат кухненския момче Егорка в магазина за мая. Домакинята дълго гледа донесената мая, мирише я и, колкото и перфектна да е, със сигурност ще каже:
- Тази мая не е добра. Върви, гадно момче, кажи им да ти дадат нещо по-добро.
Момчето тича и носи нов квас. За сим се взема голям буркан с череп и се напълва с вода, в която цъфти мая и малко брашно. Когато квасът цъфне, дамата и готвачката пребледняват, покриват буркана със стара покривка и го слагат на топло.
- Виж, не заспивай, Матрьона. - прошепва дамата. - И така, че бурканът ви да е топъл през цялото време!
Това е последвано от неспокойна, вяла нощ. И готвачът, и дамата страдат от безсъние, но ако спят, бълнуват и сънуват ужасни сънища. Колко сте щастливи, мъже, че не печете палачинки!
Мрачната сутрин няма да има време да стане сива извън прозореца, тъй като дамата, боса, разрошена и в една риза изтича в кухнята.
- Добре? Е, как? тя хвърля въпроси към Матрьона. - А? Отговор!
А Матрьона вече стои до буркана и сипва в него брашно от елда.
Трето, жените стриктно следят дали някой от непознати или от членове на домакинствотомъжете не влизаха в кухнята, когато там се пекоха палачинки. Готвачите не пускат дори пожарникарите в този момент. Не можеш нито да влезеш, нито да погледнеш, нито да попиташ. Ако някой погледне в буркан с череп и каже: „Какво хубаво тесто!“, Тогава поне го излейте - палачинките ще се провалят! Какво казват жените, докато пекат палачинки, какви заклинания правят, не е известно.
Точно половин час преди да се налее тестото в тавите, червеният и вече измъчен кулинар налива гореща вода или топло мляко в буркана. Дамата стои точно там, иска да каже нещо, но под влиянието на свещен ужас не може да го произнесе. И домакинството по това време, в очакване на палачинки, обикаля стаите и, гледайки лицето на домакинята от време на време да тича в кухнята, те си мислят, че ще раждат в кухнята или поне ще се оженят. Но най-накрая първият тиган цвърчи, последван от друг, трети. Първите три палачинки са отпадъчна хартия, която Егорка може да яде. но четвъртият, петият, шестият и т.н. се слагат в чиния, покриват се със салфетка и се втурват в трапезарията при онези, които отдавна са жадни и гладни. Носи самата домакиня, червена, лъчезарна, горда. Може би си мислите, че тя не държи палачинки в ръцете си, а нейния първороден.
Е, как си обяснявате този триумфален поглед? До вечерта господарката и готвачката не могат нито да стоят, нито да седят от изтощение. Изглеждат наранени. Все пак, изглежда, малко и те ще наредят да живеят дълго.
Такава е външната страна на свещеничеството. Ако палачинките бяха предназначени изключително за обикновена лакомия, тогава, разбирате ли, тогава нито тази мистерия, нито описаната нощ, нито страданието биха били неразбираеми. Очевидно има нещо и това "нещо" е старателно скрито.
Гледайки дамите, все пак трябва да заключим, че в бъдеще палачинките ще трябва да решат някаква голяма, световна задача.
Вижте същоЧехов Антон - Проза (разкази, стихове, романи.) :
БРАК ОТ НАСТОЯВАНЕ(РОМАН В 2 ЧАСТИ) Първа част В къщата на вдовицата Мимрина, в Пятисоб.
БРАК СЛЕД 10-15 ГОДИНИВ този свят всичко се подобрява: шведски мачове, оперети, локомо.