Архив на сайта - Запеканка с кайма и картофи

От древни времена хората се заселват край водата. По бреговете на реки и езера възникват селища. Морските брегове също не са изключение. Водоемите привличаха хората предимно с изобилието от риба, която стана основата на диетата. С течение на времето гювечът с кайма от риба и картофи навлезе в менюто на много хора, както и другите рибни ястия. В крайна сметка не само възрастен може да хване риба, но и тийнейджър и дори жена.

Жителите на българското Черноморие за гювечи използват най-често треска. На крайбрежието на Далечния изток те вземат риба от сьомга, която идва в изобилие от морето до местните реки за хвърляне на хайвер. В латвийската кухня рибният гювеч се нарича ziviu pudins, а във финландската - kalaatikko. Китайци, гърци, испанци и французи - тези и други националности имат свои собствени традиции в готвенето на риба. Следователно рецептата за приготвяне на гювечи с кайма от риба и картофи може да се счита за международна и, ако желаете, можете да добавите нотки на всяка от националните кухни към нея.

Запеканка с рибна кайма и картофи

За рибен гювеч с картофи трябва да вземете следнитепродукти :

• 
  филе от сьомга, сьомга или розова сьомга 0,6 кг;
• свинска мазнина 150 г;
• крушка;
• хляб 100 г;
• мляко 150 мл, 100 за накисване на хляб + 50 за пюре;
• сол;
• пипер ;
• масло 50 г;
• няколко яйца, едно в кайма, второ в картофено пюре;
• зеленчуци, няколко стръка копър и няколко пера от зелен лук;
• сирене 100 г;
• картофи 1 кг.

Рецепта

1. Обелете картофените клубени и ги сварете до омекване във вряща подсолена вода.
2. 
   Готовите картофи се отцеждат от водата, намачкват се с преса за картофи, добавят се масло и 50 мл прясно мляко, каймата се покрива със слой картофи. всичкоХоби едно яйце и омесете всичко още веднъж. В готовото пюре сложете половината от зелените.
3. Прекарайте филето от сьомга през месомелачка.
4. Също така направете със свинска мас, лук.
5. Хлябът се накисва в млякото, изцежда се и заедно с яйцето се добавя към рибната кайма.
6. Сложете черен пипер и сол в каймата на вкус.
7. Разбъркайте добре всички съставки за каймата.
8. 
   Поставете половината от картофите на дъното на формата.
9. Отгоре се слага каймата,заравнява се.Заравнява се добре.
10. Гювечът с кайма от риба и картофи ще хване хубава коричка, ако се поръси с кашкавал, настърган на ситно ренде.
11. Поставете формата в центъра на фурната. Включете го на +190.
12. Гответе ястието 35-40 минути. Поръсете отгоре с билки и поднесете гювеча на масата, без да го изваждате от формата.

Кухоман на помощ

Тайните на вкусната кайма от риба и картофи са в следните препоръки:

• 
  гювечът ще има деликатна консистенция, ако и каймата, и картофеното пюре се разбият с блендер, след което се прехвърлят много внимателно във формата;
• гювечът ще се окаже по-оригинален, ако използвате мляно месо от червена и бяла риба, като ги подредите на отделни слоеве, за бяло мляно месо можете да вземете минтай или треска;
• сух босилек, индийско орехче, добавени към мляната риба, ще направят вкуса му по-приятен;
• ако трябва да приготвите гювеч за няколко минути от остатъците от картофено пюре, каймата може да се приготви от консервирана розова сьомга, като просто я намачкате добре с вилица до гладкост.

Готвенето на гювеч от риба и картофи отнема един час и следните стъпки:

• 
  приготвяне на картофено пюре;
• смилайте рибното филе на кайма с луки накиснат хляб;
• поставете слой картофи, покрийте го със слой кайма, поставете друг слой картофи върху каймата;
• Поръсете всичко с настърган кашкавал и запечете във фурната.

Гювеч с кайма от риба и картофи може да се приготви както от морска, така и от сладководна риба, например щука, шаран, сом, змия. Горната рецепта за гювеч може да се счита за основна, ако желаете, можете да добавите други съставки към нея.

---