Арменски зелени домати - Рецепти за готвене

Арменците са отлични готвачи. Благодарение на тях в света се появиха повече ястия, базирани на млечни и месни продукти. Освен традиционното агнешко, пъстърва и вкусни сирена, може да се отбележи едно предястие, което трудно ще пропуснете на трапезата, чието благоуханно ухание определено ще ви накара да опитате това интересно и нестандартно ястие – зелените домати. Те не просто се нарязват и слагат на масата, лакомството минава дълъг път от туршия или квас. Предлагаме ви да се запознаете с няколко рецепти за традиционна закуска.

Арменски зелени домати според класическата рецепта

Тази опция за готвене на зеленчуци включва използването на минимум подправки и без добавяне на оцет към съставките.

За да приготвите зелени домати, ще ви трябва директно един и половина килограма от основните съставки, няколко стръка босилек, кориандър, магданоз, дафинов лист, 125 грама сол, две червени чушки, глава чесън.

Ако не сте намерили зелени зеленчуци на пазара, използвайте кафяви, вкусът няма да се промени, но ще добавите оригиналност към ястието.

Почистваме чесъна и го прекарваме през преса, измиваме зелените и нарязваме. Нарежете червения пипер и почистете от семките, нарежете на малки кубчета. Измийте доматите, отстранете опашките, направете напречен разрез на всеки, без да довеждате ръба на ножа до ръба с 1,5 см.

Смесваме натрошените продукти, разбъркваме и с тях пълним доматите. Зеленчуците трябва да се поставят в бъчва или голям емайлиран съд възможно най-близо един до друг.

Кипваме вода с добавка на сол и дафинов лист, времето за кипене е 3 мин. След това оставяме саламурата да изстине и изсипваме доматите върху нея (трябва да покрие напълно храната). Отгоре покриваме с чиния или капак с по-малък диаметър, поставяме потискане, продължителността на осоляването е 4ден, препоръчително е да държите контейнера на студено, например в мазето.

Арменски зелени домати с оцет

За пет килограма домати ще ви трябват 300 грама чесън, 10 зърна горчив пипер, 10 връзки билки. За саламура трябва да вземете 350 мл оцет и 5 супени лъжици сол за 2 чаши вода.

Почистваме пипера от зърната и смиламе в месомелачка, изпращаме обелените скилидки чесън там. Измийте добре зелените и нарежете, комбинирайте тези компоненти заедно.

Сортираме и измиваме доматите, нарязваме средните плодове на половинки, големите на четвъртинки. Поръсете зеленчуците със смес от билки и чушки с чесън, поставете в буркани.

Ние приготвяме саламура въз основа на получените консервирани литри. Залейте бурканите с получената течност и ги стерилизирайте за около 15 мин. Затворете плътно с капачки и обърнете с капачките надолу. Оставете да изстине и прехвърлете в мазето или килера.

Ако правите такава заготовка за първи път, можете да опитате да направите малко количество, за да разберете колко са лютиви, на кого от семейството ще хареса ястието. Когато го овкусите добре, можете да готвите още.