Ароматни и хрупкави осолени гъби

Малко за гъбите

Методи на обработка

Мариноване на сьомга

Има два основни начина на осоляване: горещ и студен. Разликата между тях е, че в първия случай гъбите трябва първо да се сварят леко или да се залеят с вряща вода. Но това не е задължително. Солените гъби ще бъдат много по-вкусни, ако не се подлагат на допълнителна термична обработка. Мнозина избират тази опция. Има няколко други предимства на осоляването. Първо, това не изисква специални ястия. Гъбите се осоляват в буркани, тенджери, вани, бурета и дори кофи. Второ, не са необходими допълнителни подправки за готвене. Просто готварска сол. Смята се, че ароматните добавки само ще развалят вкуса на продукта. Готвенето на солени гъби по студен начин е много просто. За да направите това, имате нужда от една и половина чаши сол за кофа пресни гъби. След това трябва да направите следното:

Даровете на гората трябва да бъдат сортирани и почистени. За целта не е необходимо да се мият във вода. Можете просто да го избършете с влажна кърпа.
Отделете капачките от краката. Малките гъби могат да се вземат цели.
В чист съд наредете готовите шапки на редове с чиниите нагоре.
Поръсете всеки слой със сол, така че да попадне със сигурност върху всяка гъба.
Поставете отгоре дървен кръг, увит в чиста кърпа, и поставете гнета. Може да е просто камък. Той ще компресира продукта и сокът веднага ще се появи на повърхността. След 40 дни солените гъби могат безопасно да се сервират на масата, подправени с лук и растително масло.