Артишок полезни свойства, приложение, лечение

полезни

Обикновен артишок (Cynara scolymus).

Други имена: обикновен артишок, кинара, сицилиански кактус, чужда острица.

Събиране и приготвяне на суровини. Неотворените цветни кошнички се използват за медицински и кулинарни цели. За медицински цели се използват и млади листа, а понякога и корени от артишок. Листата се берат веднага след събирането на цветните кошнички или по време на цъфтежа им. Корените се берат през есента. Нарязаните листа от артишок се навързват на китки, окачени на сянка на открито или в помещение с нормална вентилация. Когато листата изсъхнат и започнат да се чупят при огъване, тогава се намачкват и съхраняват в добре затворени буркани в сухо помещение. Срок на годност 1 година. Съцветията могат да се берат на 3 различни етапа на зрялост. 1 Млади цветове. Когато сърцевината все още не се е образувала, размерът на съцветието не надвишава пилешко яйце. На този етап съцветието е напълно годно за консумация и съдържа много биологично активни вещества. Но на този етап разсадът не е подходящ за съхранение и транспортиране. 2 пъпки със средна зрялост и големина. Съцветия от такава зрялост обикновено се мариновани. От суров или маринован артишок се приготвят различни салати. 3 Зрял цъфтеж. Когато вече са напълно развити, но все още затворени. До момента на събиране на съцветията на този етап техният размер е 7-10 см. Именно на този етап съцветията се събират, за да могат да попаднат на рафтовете на магазините. Главите на съцветия (кошници) се отрязват с нож със сегмент от дръжката с дължина около 5 см. През първата година на плододаване на растението се образуват от 4 до 8 кошници, през втората или третата година - 10–12. Тъй като основните съцветияпърво се образуват, след това първо се отрязват, а след това малки странични. Максималното плододаване на артишока е на 2-3 годишна възраст, след което растението се отстранява. Нарязаните глави (кошници) могат да се съхраняват до 4 седмици в хладилник при 0 до 1°C. Кошничките също могат да се замразяват, но при замразяване потъмняват и губят вкуса си. Ако се съхраняват при t от 20 ° C и по-горе, тогава те бързо започват да груби и цветята цъфтят.

Състав на растението. Съцветията на артишока съдържат протеини (до 3%), въглехидрати (до 14%), мазнини (0,1%), захари, цинарин, инулин, динаринов гликозид, етерични масла, диетични фибри, соли на фосфор, калций, желязо, витамини (С - до 11 mg на 100 g, P - 0,07 mg, В1 - 0,15, В2 - 0,08, В3 - 1,7 на 100 г), каротин - 0,4 мг на 100 г. Листата на артишока съдържат цинарин, фенолни киселини (хининова, кафеена, хлорогенна, неохлорогенна и др.), протеини, полизахариди, флавоноиди, витамини, микроелементи.

Полезни свойства, приложение, лечение Семената на артишока имат холеретични, хепатопротективни, диуретични, антисклеротични, очистващи, противовъзпалителни, аналгетични, хипогликемични свойства. Артишокът нормализира храносмилането, подобрява апетита, чревната перисталтика, спомага за намаляване на холестерола в кръвта, нормализира метаболитните процеси в организма, подобрява регенерацията на чернодробните клетки, активира дейността на централната нервна система, почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки, очиства организма от токсини при хронична интоксикация с алкалоиди, соли на тежки метали, нитросъединения. Това растение отдавна се използва като противоотрова. Артишокът и неговите препарати също ще бъдат полезни при хронична бъбречна недостатъчност, уролитиаза, жлъчна дискинезия, хроничнахепатит и холецистит, жълтеница, задържане на урина, воднянка, мигрена, ставни заболявания, подагра, импотентност, чести запек, псориазис, екзема. Сокът от артишок се прилага външно върху скалпа за стимулиране на растежа на косата, а смес от сок от артишок и мед се използва за смазване на устната кухина при млечница при деца; със стоматит и пукнатини на езика се правят изплаквания.

Лекарствени форми и дози. Запарка от съцветия от артишок. 20-25 g натрошени цветни съцветия се изсипват в 300 ml вряща вода, настояват се за 1 час в затворен съд, филтрират се. Вземете половин чаша (100 ml) 3 r. на ден 30 минути преди хранене. Настойка от листа от артишок. 1 десертна лъжица сухи натрошени листа се изсипват в 300 ml вряла вода, настояват се за 30-40 минути в затворен съд, филтрират се. Вземете половин чаша (100 ml) 3 r. на ден 30 минути преди хранене. Пресен сок. За да направите сок, можете да използвате съцветия, листа или смес от двете. Суровините се измиват, натрошават в месомелачка. Сокът се изцежда през марля, сгъната на 2-3 слоя. Вземете 1-2 супени лъжици 3 r. на ден 30 минути преди хранене. Сокът се приема за всички горепосочени показания, включително импотентност. Външно, сок от артишок се нанася върху скалпа, за да стимулира растежа на косата. Нанесеният сок се държи около 2 часа, след което се отмива. Процедурата се прави ежедневно, 1 път на ден в продължение на 1 месец. Екстракт от артишок. Индустрията произвежда екстракт от листата на артишок (Cynarae scomuli foliae extract) под формата на драже. Показания за употребата му: диспептични явления (тежест в епигастриума, гадене, оригване, метеоризъм); хипокинезия на жлъчния мехур, нарушения на изтичането на жлъчката; хроничен хепатит, хронична интоксикация (хепатотоксични вещества, нитросъединения, соли на тежки метали, алкалоиди), уролитиазазаболяване, уратурия, хронична бъбречна недостатъчност, атеросклероза. Вътре, приемайте по време на хранене, пийте много течност, 1 таблетка 3-4 r. на ден за възрастни и деца над 12г. Курсът на лечение е 1 месец. Ако е необходимо, курсът на лечение се повтаря след 1 месец почивка.

Артишок в кулинарията. В кулинарията артишокът се вари и сервира с различни сосове, пече се, пълни, добавя се към пица, пайове, десерти, а също и маринован. Добавя се пресен към салати. Според специалистите, за да разберете уникалния вкус на артишока, той трябва да бъде сварен. Когато купувате артишок, трябва да изберете съцветия с плътно прилепнали листа. Артишокът трябва да е твърд и да се усеща тежък. Цветът трябва да е равномерен, без петна. Един наистина свеж артишок скърца при леко натискане.

Противопоказания. Не можете да използвате артишок и да приемате препарати от него при остри заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците. С повишено внимание трябва да се използва артишок с ниска киселинност на стомашния сок и ниско налягане. Не се препоръчва да се приема по време на кърмене, тъй като намалява лактацията. Възможна е индивидуална непоносимост.