Асорти от домати и краставици за зимата - рецепта със снимка
Маринованите краставици с домати могат лесно и просто да се приготвят за зимата под формата на асортимент. Оказва се ярка и апетитна закуска за всеки вкус: някой харесва повече хрупкави краставици, а някой обича сочни домати. Маринованите зеленчуци са много вкусни, ароматни, не пикантни, а маринатата е толкова добра, че искате да я пиете, без да спирате!
По традиция (имам това) предлагам да правите заготовки в буркани с малък обем. В този случай се оказва дори голямо - използваме буркан с капацитет един и половина литра. Съответно пропорциите на необходимите съставки са дадени за 1,5 литра. Ако искате да приготвите асорти от домати и краставици за зимата в трилитрови буркани, удвоете съответно всички продукти.
съставки:
Зеленчуци и подправки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
За да мариноваме вкусно и красиво разнообразни зеленчуци за зимата по тази рецепта, се нуждаем от пресни малки краставици и домати, вода, сол, захар, трапезен оцет (9%), пресен чесън, чадъри от копър, пресен магданоз, листа от хрян и касис, както и синапено семе и грах от бахар.
Краставиците за предпочитане избират малки, плътни и еластични - изглеждат красиви, по-вкусни, по-сочни и по-ароматни. Посочих времето за готвене като 3,5 часа, но всъщност краставиците просто ще лежат в студена вода за 3 часа, а останалите половин час ще са необходими за зашиване. Защо зеленчуците трябва да се накисват? За да поемат след това по-малко марината и да не се намачкват.
Измивам и доматите, като им махам дръжките. За разнообразни плодове с малък, а понякога дори миниатюрен размер, са най-подходящи - така че те пасват повечекъм банката.
Важно е да изплакнете старателно пресните зеленчуци - всяко листо под студена течаща вода. Те могат да бъдат не само пясък и пръст, но и насекоми или техните ларви.
Първо трябва да стерилизирате буркана - аз правя това в микровълновата (един и половина пасва идеално отстрани), но можете да използвате всеки удобен за вас метод. Сварете и капака - около 5 минути. На дъното на буркана слагаме чифт чадърчета от копър, листа от касис, стръкове магданоз и половин лист от хрян, ако е голям.
Там също добавяме обелен голям (имам зима) и нарязан лук от чесън, синапено семе и грах от бахар.
Нашите краставици взеха хладна баня, измиха се, можем да продължим да се занимаваме с тях. Слагаме краставици плътно в буркан. Виждате, че се оказва, че се поставят доста малки, но най-много 4-5 големи ще влязат.
Отгоре слагаме домати (много хубаво изглеждат многоцветните - червени, оранжеви и жълти).
Сега добавете ароматни подправки: чадър от копър, стрък магданоз, плочи чесън.
Сварете вода (малко повече от това, което посочих в рецептата, тъй като можете да поберете повече или по-малко зеленчуци в буркан) и налейте вряла вода до самия връх.
Покрийте буркана с капак и го оставете за 15 минути.
След това източваме водата от буркана в тигана, добавяме сол, захар и 9% оцет на същото място.
Оставете маринатата да заври, варете я за около минута и я залейте със зеленчуците (до самия ръб).
Веднага затворете буркана плътно с капачка на винт или с ключ с обикновена тенекия.
Обърнете буркана с главата надолунагоре и оставете в това положение до пълното охлаждане, увити в нещо топло. Така се получава допълнителна термична обработка на капака и цялата заготовка на зеленчуците. Трябва да съхранявате маринованата чиния там, където са останалите рула - в мазето, избата или друга хладна тъмна стая.
Пожелавам ви успешни, вкусни, здравословни и най-важното домашни заготовки за зимата. Гответе за здраве и приятен апетит, приятели!