Ажурни палачинки с мая със снимка, Рецепта за ажурни палачинки с мая
Време за приготвяне: 30 мин.
Време за приготвяне: 1 час
Порции: 8
Рецептата е подходяща за: десерт, закуска.
съставки:
Палачинки ажурни
В традициите на българската кухня е било не само да има голямо разнообразие от рецепти за палачинки от всякакъв вид брашно (елда, пшеница, ечемик, просо, грах), но и да се готвят с мая.
Съвременните домакини, спестявайки време, използват версията с дрожди много по-рядко от други методи за готвене, но ако искате да поглезите семейството си с вкусни и много красиви палачинки или да изненадате гости, тогава трябва да опитате да направите ажурни палачинки с мая.
Особено впечатляващи изглеждат палачинки с пълнеж от извара или заквасена сметана, която се появява през дупките с малки бели "мъниста".
Как да готвя "Ажурни палачинки с мая" стъпка по стъпка със снимка у дома
Съставките, от които се нуждаем, за да направим палачинки, са съвсем традиционни: мляко и вода, мая, брашно, яйца, захар, сол, слънчогледово олио.
Слагаме суха мая в затоплено прясно мляко и я оставяме да се активира, тоест да шупне.
Слагаме захарта, солта и яйцата, разбъркваме до разтваряне на насипните съставки.
Добавете брашно и омесете тестото до консистенция на палачинка. Сложете тестото на топло да втаса.
Веднага след като тестото увеличи обема си и се покрие с мехурчета, сложете водата да заври. Без да бъркате тестото, преместете купата с тестото върху дъска или кърпа.
Изсипете вряла вода в тестото, като непрекъснато и бързо го разбърквате. Ако тестото се оказа малко гъсто, не добавяйте повече вряла вода от посочената част, оставете тестото леко да се охлади и след това леко разредете с топла вода.
Добавете слънчогледово масло, за да може да се намаже тигана. Още веднъж размесете тестото и можете да започнете да печете.
Загряваме тиган с незалепващо покритие или чугунен, предназначен за палачинки. Изсипете тестото на тънък слой, докато разклащате тигана. Палачинката веднага става перфорирана, като плетена салфетка.
Когато краищата започнат да покафеняват, обърнете палачинката и изпържете от другата страна. Внимавайте, палачинките са тънки и меки, така че могат да образуват бръчки, така че е по-добре да използвате широка шпатула.
На светлината палачинката се оказва перфорирана, ажурна. Ръбът на палачинката обикновено е вълнообразен и по-румен, но това не прави палачинката крехка.
Поставете палачинките върху топла чиния. Можете да сервирате с всякакви традиционни добавки или топинги.