Беритба и преработка на плодове от морски зърнастец
Морски зърнастец от добри сортове при благоприятни условия на отглеждане постоянно дава високи добиви. Има, разбира се, по-малко плодородни години за морския зърнастец. В нашия регион това се дължи главно на неблагоприятните климатични условия през зимата; но това не се случва често.
Основният проблем при събирането на морски зърнастец е огромното количество плодове, които напълно покриват повечето клони. Има много плодове, те седят много плътно и отнема много време и усилия за събиране на цялата реколта.
Как да улесним прибирането на плодове от морски зърнастец
Отглеждайте добри сортове морски зърнастец с големи плодове и "сухо отделяне" - когато стъблото на зрънцето се отделя при бране и не се разкъсва с част от кората на плода. В този случай прибирането на морски зърнастец няма да бъде толкова трудоемко, а събраните плодове ще бъдат по-продаваеми.
Изпробвайте различни методи за прибиране на плодове от морски зърнастец. Можете, разбира се, да берете морски зърнастец по традиционния начин: последователно откъсване на едно зрънце след друго. За предпочитане са обаче по-бързите методи за прибиране на плодовете от морски зърнастец.
Например, някои хитри градинари използват устройство, което представлява малка пръчка с кука или примка в края. Те вземат този инструмент в ръката си и бързо откъсват плодове от морски зърнастец от клона, които падат в заменения контейнер.
При прибирането на плодове от морски зърнастец жена ми го прави още по-лесно. Основната част от реколтата се събира под формата на сок; в същото време плодовете от морски зърнастец се смачкват на ръка точно на клона. Първо си измийте ръцете. Под клона с плодове се поставя контейнер. Внимателно, последователно движейки ръката от основата на клона към края му, всички зърна на избрания клон се смачкват. Сокът изтича в заменения контейнер. Бодлите на морския зърнастец (ако има такива) са огънати нагоре и непречат твърде много на процеса. Този метод, разбира се, не е за педанти, но е много продуктивен. Така за час работа се събират 3-4 литра сок от облепиха. След прецеждане сокът е готов за употреба. При този метод смачканите плодове от морски зърнастец остават на клона, но след това много бързо биват кълвани от благодарните птици.
Има много други начини за събиране на морски зърнастец, до нарязване на клони с плодове и преминаването им през преса за сок или месомелачка.
Започнете да събирате морски зърнастец веднага щом плодовете узреят. Въпреки че плодовете на морския зърнастец могат да останат на клоните много дълго време, те не трябва да се бавят със събирането им. Постепенно плодовете стават по-меки и след това става по-трудно да ги съберете (но не и да ги смачкате).
Обработка на плодове от морски зърнастец
Плодовете и листата на морския зърнастец съдържат много витамини и биологично активни вещества, така че морският зърнастец е много полезен.
Цели пресни плодове от морски зърнастец могат да бъдат замразени или съхранявани поръсени със захар. У дома можете да изстискате сок от плодовете на морски зърнастец, да направите сладко и да извлечете масло от морски зърнастец. Лечебното масло от морски зърнастец се съдържа във всички части на растението. Особено много масло има в изцедения сок и кекса от морски зърнастец, който се състои от кожи и семена от плодове.
Ще дам методи за обработка на плодове от морски зърнастец, които се използват в нашето семейство.
Сок от морски зърнастец със захар
За литър пресен сок от морски зърнастец е необходим 1 кг захар. Всичко се разбърква няколко пъти, с прекъсвания от няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Съхранявайте сока със захарта на хладно място.
Сокът от морски зърнастец има тенденция постепенно да се разслоява в две фракции: гъста оранжева пяна и всъщност прозрачен жълтеникав сок. Пяна - ароматна и маслена, с изискан вкус на ананас. сок подпяната е много по-проста: кисела от морски зърнастец и сладка от добавена захар. Преди пиене ексфолираният сок от облепиха може да се разбърка с лъжица до получаване на хомогенна напитка.
Сладко от морски зърнастец
Конфитюрът от плодове от морски зърнастец се приготвя по същия начин като всеки друг. Сладкото от морски зърнастец съдържа семена и има коренно различен вкус от вкуса на сока със захар. Най-вече ми напомня на вкус на сладко от боровинки, което за мен е голямо предимство. Очевидно специфичният вкус на сладкото от морски зърнастец се определя от наличието на семена.
Цели плодове от морски зърнастец в захар
Това е деликатес от морски зърнастец за зимна консумация. Цели, не презрели плодове от морски зърнастец се поставят в буркан на много тънки слоеве. Всеки слой плодове се поръсва с достатъчно количество захар. Колкото повече захар, толкова по-добре. Докато пълните с горски плодове, можете леко да разклатите буркана, за да разпределите равномерно захарта между горските плодове. Тази заготовка се съхранява в хладилник. Плодовете от морски зърнастец в захар остават непокътнати, запазвайки вкуса си. Малко количество сок, отделен от редки повредени плодове, се абсорбира от захарта. Но в по-голямата си част захарта остава суха. През зимата вземаме абсолютно пресни плодове от морски зърнастец с лъжица от буркан със захар и им се наслаждаваме с удоволствие. А почти сухата захар, останала в същото време, може да се използва повторно по предназначение.
Получаване на масло от морски зърнастец
Има няколко различни начина за извличане на масло от плодовете на морски зърнастец. Използвам следния метод.
Изсипвам сушената торта от плодове от морски зърнастец в буркан и наливам равен обем добро пречистено растително масло (рафинирано, дезодорирано, замразено). Понякога за тази цел се използва зехтин.масло.
Тортата от морски зърнастец, напълнена с масло, се оставя за няколко дни да се влива при стайна температура. През това време от кюспето се извлича масло от облепиха и се разтваря в растително масло, което придобива характерен жълтеникаво-оранжев цвят.
Изцеждам това влято масло и след това го използвам, за да напълня нова порция суха торта от морски зърнастец. След няколко дни инфузия върху торта от морски зърнастец, растителното масло става още по-оранжево.
Броят на инфузиите на растително масло върху нови порции торта от морски зърнастец може да се увеличи или намали. Опитайте и след това определете необходимата концентрация (брой вливания) на масло от морски зърнастец, която е най-подходяща за вас.
Получената концентрирана смес от морски зърнастец и оригинално растително масло се отцежда и филтрира. Маслото е готово за употреба. За да забавите окисляването, съхранявайте го в хладилник. По-добре е маслото от морски зърнастец да се използва в рамките на една година, тъй като лечебните му свойства намаляват при по-дълго съхранение.
В допълнение към горното има много други рецепти за събиране и използване на плодове от морски зърнастец.
Между другото, в допълнение към лечебните плодове, листата от морски зърнастец също са много полезни. Както пресни, така и сушени се използват за приготвяне на билкови чайове.
Александър Шулекин (Санкт Петербург) http://www.sadspb.ru
Седмичен безплатен дайджест на Gardenia.ru
Всяка седмица, в продължение на 10 години, за нашите 100 000 абонати, отлична селекция от подходящи материали за цветя и градини, както и друга полезна информация.