Bessonovskoe скръб лук
Журналистът Максим Денисов
Миналата седмица порталът "Penza-Online" в рамките на проекта "Райони на Пензенска област" подробно отразява живота - икономически, бизнес, културен - на Бесоновски район. И, разбира се, беше невъзможно да се пренебрегне най-обсъжданата тема - темата за лъка на Бесон.
Губернаторът нареди да се съживи
През май тази година губернаторът на Пензенска област Иван Белозерцев проведе работна среща с представители на холандската компания Triumfus Onion Products, която отглежда лук. На него той каза на гостите, че по-рано в района се е отглеждал бесоновският лук, известен в целия СССР.
„За съжаление, след разпадането на СССР ние загубихме тези ферми. В района има организирани предприятия за отглеждане на лук за продажба, но нямаме ферми, които да отглеждат сепки лук. Ако проявите интерес и навлезете с инвестиции в нашия регион, ще е чудесно. Нуждата от севка изпитва не само Пензенска област, но и съседни региони ”, цитира губернатораагенция Пенза.
По принцип това само по себе си не беше новина. Бившият губернатор буквално поиска "възраждането на известния лък Бесонов".
Легендата за лъка Бесонов
Пензенската енциклопедия съобщава, че Лукът Бесоновски е род многогодишни билки, използвани за храна; сортът принадлежи към местните остри средно гнездещи (3–4 луковици в гнездо) сортове от народна селекция. Отглеждан е от селяните на село Бесоновка в Пензенска област през 19 век.
СРЕЩУ. Растрепина в монографията си „Бесоновски лък“ (Пенза: Издателство на вестник „Знаме на Сталин“, 1946 г.), на свой ред пише:във всеки случай поне преди 200 години. От църковните книги на село Бесоновка е известно, че още през 1775 г. е отбелязана добра реколта от лук. В „Икономически бележки към плановете за общо земемерство“, отнасящи се до 1792 г., се казва: „В село Архангелск, Бесоновка, също селяните, в допълнение към земеделието, имат зеленчукова градина със зеленчуци“. Бесоновският лук се продаваше в цяла България и се изнасяше в чужбина, където беше известен като "българския златен лук".Износът на "български лук" е известен от 1860 г. Ходил е в Англия, Тунис, Алжир. Най-големият обем доставки на лук в чужбина преди революцията е регистриран през 1910 г. - 410 хиляди 864 паунда.
Какво толкова хареса лъка на Бесон. Разбира се, важен фактор беше високата му съхраняемост и толерантност към транспортиране. Но основното, разбира се, беше специалният остър вкус, присъщ на този конкретен сорт лук.
Лукът Bessonovsky в съветските години се отглежда както в големи колективни ферми и държавни ферми, така и в частни ферми. Носеха се легенди за луковите милионери от Бесон. Всъщност през осемдесетте години, пътувайки с влак от Пенза до Рузаевка, може да се забележи, че частните къщи в Бесоновка са много по-подробни и по-богати, отколкото в други села по пътя. И тогава всичко свърши...
Къде и защо отива всичко?
В началото на 2015 г. журналист от вестник Bessonovskaya написа доста самокритично: „И губернаторът, сякаш чу мислите ми ...“ Ето, къде е лъкът Bessonovskaya? – попита директно той. Измънках нещо как южният лук, който навремето наводни нашия пазар, направи производството на лук нерентабилно. И ето репортаж от Всеруската държавна телевизионна и радиокомпания преди девет години, в който бившият колгозен зеленчукопроизводител Николай Миклашов се оплаква, че сега площта на засаждане е намаляла няколко пъти. В крайна сметка, за даза да отглеждате добър лук, трябва да инвестирате много ръчен труд.
Наистина, отглеждането на сорта лук Бесоновски е особено трудоемко. Нека се обърнем отново към монографията на Растрепина: „Културата на бесоновския лук е на три години. Семена от лук, наречени нигела, се засяват за производство на севка (малък лук).
Севок се засажда, за да се получи хранителна ряпа и лук. Царичният лук от своя страна се засажда за получаване на семена. В същото време съхранението на севка изисква специално внимание. През есента, след зареждането на sevka в склада, е необходимо да се затопли за 10-15 дни при температура 30-35 градуса.
След това трябва да се съхранява при определена температура и влажност. В противен случай се стрелка и губи качествата, присъщи на сорта. И кой има нужда от това днес, такива трудности? Според същия Миклашов: „Вече много жители на Пенза засаждат своите парцели - внимание! —Холандски комплект”. Производителността е по-висока, разходите за труд са по-ниски.
Лъкът на Бесон е жив
Смята се, че семената на лука Бесоновски са били безвъзвратно изгубени, след като колективните ферми, участващи в тяхната селекция, престанаха да съществуват. Така е?
Свързахме се с човек, който дълги години се е занимавал с отглеждане на лук - служител на ВНИИСОК (Всебългарски институт по селскостопанска селекция), доктор на науките Евгений Николаевич Кузин. Той ни каза, че е отгледал сортове, които притежават всички известни свойства на бесоновския лук - висока съхраняемост, устойчивост на болести и специфични вкусови качества.
Освен такива екстериорни данни като сухи люспи, цветът е златист (класически за Bessonovsky), но също и червен, бял, лилав. Форма - овална, чугунена, заострена, горна,банан и краставица (по някаква причина формата „шайба“, която сега често се среща от животновъдите, не се спазва). Тоест лъкът на Бесоновски е жив. Целият въпрос е дали производството му ще бъде възстановено?
Холандците имат ли нужда от това?
Както се оказа, Андрей Кулинцев, който в началото на века беше федерален инспектор за региона, а миналия понеделник получи поста заместник-председател на регионалното правителство, води преговори с холандската компания. Любопитно е интервюто му за портала 1PNZ.
В него той казва:„Какви конкретни сортове лук ще отглеждат инвеститорите от Холандия, ако решат да работят с нас, зависи само от тяхното решение. Това е бизнес и те са свободни да го изграждат както намерят за добре. Разбира се, искаме да отглеждаме традиционни за нашия регион сортове лук. Но в случая основното е да се привлекат добри инвестиции за възраждането на производството на лук в нашия регион. Дали тези предприятия ще работят в Бесоновка или в някой друг район, не е толкова важно.”
Въпрос: защо холандците трябва да развъждат и отглеждат местни сортове, ако ние самите, както беше споменато по-горе, преминахме към холандския набор? И като цяло, перспективата на холандските лукови инвестиции все още е написана с вила по водата.
Кулинцев:„Никой не може да гарантира за инвеститори. И дори не е, че инвеститорът сериозно оценява своите потенциални рискове. Това е европейският манталитет. Не е тайна, че европейските компании се отнасят предпазливо към бизнеса си в България.”Маринус Муре, търговски директор на холандска компания:„Разгледахме няколко области. Взели сме проби от различни видове почви и ги изследваме. Планираме проекта за дълго време с голяма инвестиция, така че трябва да направим внимателна подготовка.“И ако, не дай Боже, всичкос холандски инвестиции и растат заедно, тогава ще отглеждат лук, определено не Бесоновски. Известният лък Бесоновски може да бъде възроден от нашите местни жители. Ако имат нужда, разбира се.