българска супа
Видове български супи
България има много плодороден климат и плодородни земи, благодарение на които добивите на зеленчуци, билки и плодове в тази страна са много високи, поради което българските супи винаги са много богати, гъсти, задоволителни. За приготвянето на български супи активно се използват и различни подправки - лук, магданоз, черен пипер, дафинов лист, джоджен, благодарение на които се постига невероятният им аромат.
Българската супа може да бъде топла и студена, месна, рибна, зеленчукова, зеленолистна, супа-пюре. Така например много популярна е студената българска супа таратор с краставици, орехи и подправки, подправена с кисело мляко. Много засищаща и богата е българската чорба супа, част от течността на която е варен квас (борш). Чорба може да се приготви с боб, спанак, патладжан, пилешко, свинско, агнешко или телешко месо. Популярни са и българските супи като пилешка, рибена, леща, шкеме чорба и много други.
Българска чорба - рецепти
Българска чорба от шкембе чорба.
Продукти: 500 г шкембе (агнешко, свинско или телешко), 1 л мляко, олио, 1 ч.л. червен пипер, сол, 3 скилидки чесън, лют червен пипер, винен оцет.
Приготвяне: изплакнете и сварете стомаха в солена вода, извадете, нарежете на ситно, върнете в бульона, добавете млякото. Черният пипер се изсипва в сгорещеното олио, разбърква се и се изсипва в супата, оставя се да заври. Супата се сервира гореща с подправка от счукан чесън и оцет.
Студена българска супа (таратор).
Състав: 1 литър кисело мляко или нискомаслен кефир или неподсладено кисело мляко без добавки, 600 г краставици,копър, шепа орехи, 1 ч.ч. зехтин, сол, черен лют пипер, зелена салата, 2 скилидки чесън.
Начин на приготвяне: нарежете краставиците на малки кубчета, счукайте чесъна, нарежете орехите на едри трохи, нарежете копъра и марулята, смесете всички съставки и подправете с кефир. Поръсете чиния зехтин отгоре, гарнирайте супата със зелена салата или листа босилек.
Българска супа с патладжан (чорба).
Продукти: 1 патладжан, 2 сладки чушки, половин корен целина, 3 домата, 3 скилидки чесън, 7 с.л. растително масло, ½ ч.л. червен смлян пипер, 4 чаши вода, магданоз, чубрица, сол.
Приготвяне: патладжанът се нарязва на кубчета, оставя се в подсолена вода. Нарежете чушка, целина, смесете с патладжан, сол, черен пипер, задушете в растително масло, добавете настъргани домати, счукан чесън, добавете черен пипер и налейте гореща вода. Вари се още 20 минути на слаб огън, добавят се наситнена чубрица и магданоз.
Българските супи се приготвят много лесно, но същевременно са много пикантни, засищащи и здравословни. В крайна сметка кухнята, която е повлияна от кухните на Гърция, Турция, Армения, Италия и Унгария, просто няма как да не покори с вкуса си.