Боровинка. Състав, ползи, свойства, противопоказания на боровинките

У нас отдавна се събира в гори и торфища, но сега се отглежда и в градини. Градинската боровинка се счита за толкова полезна, колкото и дивата боровинка, но има различия. Градинските храсти са по-високи, плодовете върху тях са по-големи и по-сладки, но не са толкова устойчиви и издръжливи. В природата боровинките живеят дълго време - десетки години, а първите плодове на храстите се появяват на 10-та година от живота им.

Състав, ползи и свойства на боровинките

„Сладкият дар на севера“ се нарича боровинките в много региони на нашата страна и значението му е наистина голямо: в северните райони винаги има проблеми с витамините, а боровинките са много богати на тях (особено витамин С).

Промишленото производство на продукти на базата на боровинки, например сокове или конфитюри, все още не е много развито в нашата страна, но все още можете да ги купите, както и самите плодове: пресни, замразени или сушени. За щастие боровинките имат такива свойства, че след готвене в тях остават много витамини.

Боровинките са нискокалорични - около 39 kcal на 100 g, богати на полезни въглехидрати, органични киселини и диетични фибри. В допълнение към "аскорбиновата киселина", той съдържа витамини Е, А, К и група В; минерали - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо. Има също пектини и танини, каротеноиди, антоцианини - оцветяващи пигменти с изразени антиоксидантни свойства и други флавоноиди.

Благодарение на успешната комбинация от полезни компоненти, боровинките имат много лечебни свойства и се използват в производството на лекарства и козметика.

Те се лекуват с боровинки в чист вид, облекчават и елиминират заболявания като затлъстяване, хипертония, диабет, анемия, пневмония, грип, бронхит, дизентерия, цистит и др. Това зрънце ще бъде от голяма полза при безсъние, метаболитни нарушения, слаб имунитет,сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания.

На бременните жени се препоръчва да ядат боровинки по 1-0,5 чаши на ден, но не повече, за да не предизвикат алергии и други нежелани последствия. По принцип е по-добре да се консултирате с лекар за това.

Козметиката с боровинки може да бъде както скъпа, така и луксозна и масова; екстрактите от боровинки често се включват в продукти против стареене. Консумирайки пресни боровинки през сезона "на максимум", можете не само да освежите и подмладите кожата, но и значително да забавите нейното стареене.

Диетични рецепти с боровинки

Боровинките в кулинарията се възприемат като съставка на десерти, печива и сладкиши. Най-често това се случва, но в допълнение към сладките деликатеси можете да готвите пълноценни ястия с боровинки за закуска, вечеря и дори обяд.

Не съвсем обикновен, но вкусен домашен сладолед се получава от боровинки и сметана (по 200 г), захар (80-100 г) и грис (1 супена лъжица). Измитите плодове се разбиват в миксер със захарта, поставят се в хладилника. Грисът се вари 5 минути в сметана на тих огън, охлажда се и също се разбива. Когато стане пухкав, в миксера, като продължавате да разбивате, постепенно добавете сместа от боровинки и захар. Разклатете до гладкост, сложете във форми за сладолед и сложете във фризера (или на горния рафт на хладилника). Между другото, в диетите за отслабване боровинките показаха най-добрата си страна. Ако го ядете прясно всеки ден, по 1-2 чаши всяка, можете бързо да намалите запасите от телесни мазнини с 1/2-3/4. За коктейл боровинките и натуралното кисело мляко (по 2 супени лъжици) и нискомасленото мляко (1 супена лъжица) се смесват в блендер на висока скорост. При сервиране гарнирайте с листенца свежа мента.

Просто и бързозакуска: овесени ядки с мляко и боровинки. Той е сърдечен и здравословен, вкусен и красив. Овесените ядки (5-6 супени лъжици) се варят в млякото на среден огън за 8-10 минути; добавят се сол и захар на вкус. Малко преди готовност добавете ванилова захар (1 ч.л.). В купички кашата се поръсва гъсто с измити и изсушени пресни плодове.

Леката запеканка от извара с боровинки се оказва вкусна и нежна и може да бъде чудесно ястие за уикенда. Белтъците на две яйца се отделят от жълтъците, разбиват се с миксер на пяна със захарта (3 с.л.), добавят се жълтъците, разбива се още. Царевично нишесте (2 супени лъжици) и нискомаслено извара (250 г) се добавят към масата, внимателно се смесват, добавят се кисело мляко (100 г) и ванилова захар (1/2 пакетче). Сол - на вкус, но не повече от 1/2 ч.л. Омесете сместа до гладкост. Формата се намазва с масло, измитите и изсушени плодове (200-250 г) се изсипват на дъното на един слой, заливат се с получената смес. Печете около половин час на 180°C до златиста коричка, охладете леко и поръсете с пудра захар

Палачинките могат да бъдат и леко ястие, ако са с боровинки и са приготвени по диетичен начин. Деликатни и нискокалорични палачинки се получават с нискомаслен кефир (1 супена лъжица) и няколко яйчни белтъка; ако е необходимо, можете да добавите вода. Брашно - 6-7 с.л., сол и сода - по 1/2 ч.л., захар - 1-2 ч.л.; растително масло може да се излее в тестото (2-3 супени лъжици) - след това намазнете тигана точно преди първата палачинка. Удобно е да смесите съставките с потопяем миксер; палачинките се пекат, както обикновено, изсипвайки тестото на тънък слой върху горещ тиган. Още по-полезно ще бъде, ако малка част от брашното се замени с трици и към тестото се добави ябълка (1/2 част), настъргана на ситно ренде. За плънката: смесете измитите сушени боровинки с настърганите моркови (по 200 г), задушени за 5 минути на тих огън сзахар (1,5 супени лъжици) и вода. Разпределете пълнежа равномерно върху палачинките, навийте ги на тръби и ги поставете върху чиния. По желание можете да сложите тръбичките върху тава за печене, залейте с масло (поръсете със сирене) и сложете в предварително загрята фурна за 10 минути.

Изискан деликатес - студени "ролца" от сирене с боровинки. Гъсто маскарпоне (200-250 г) се смесва с пудра захар (1 супена лъжица) и щипка ванилин, разпределете масата върху хранителен филм, оформете плосък правоъгълник. Леко поръсете с прах, смесен с ванилин отгоре, разпределете плодовете (чаша) и леко навийте рулото. Слагат се в хладилника за 20-30 минути, изваждат се и се нарязват с много остър и тънък нож, като всеки път се намокрят с вода; "ролца" се нареждат върху чиния и се украсяват с пресни боровинки.

Боровинките: противопоказания и предпазни мерки

При гастрит, пептична язва и заболявания на жлъчния мехур не трябва да се ядат боровинки. Горното е за ползите от горски плодове за бременни жени, но ако има най-малък риск от развитие на алергия, по-добре е да го откажете; същото е и с кърменето.

Злоупотребата с боровинки може да причини интоксикация: главоболие, слабост, гадене, повръщане - подобно на алкохолно отравяне. Абсолютно здрав човек може да изяде до 0,5 кг плодове, но за повечето хора са достатъчни 300-400 г.