Кухнята на Индия лично преживяване

Разнообразие от индийска кухня

Отидохме на вечеря в различни хотели, опитахме се да не се повтаряме - цената е 300-500 рупии на човек, в зависимост от апетита. Ключови думи при поръчка - "ноу пикантно". Цената на бутилка вода на пазара е 15 рупии, същата, но в хотел - от 50 рупии.

Плодове - около 50 рупии за килограм. Местна напитка в сини тенекии Rani - 20 рупии, струва си да опитате! Обикновен сок в тетра опаковки - 80-90 рупии - ужасно разреден.

Какво можете да ядете от местните:

Ориз във всички варианти - порциите са огромни, по-добре е да поръчате една за 2-3 души. Палак панир - резени сирене в спанак с подправки.

Kashmiri palau - местен пилаф, в зависимост от институцията може да бъде пикантен или сладък, с парчета плодове, пилешко или агнешко месо. Mouton в местния смисъл на думата е агнешко, всички останали думи са метод на готвене и трябва да се уточни предварително, за да не се получи нещо напълно неочаквано. Това правило важи и за ястия с пиле, само вместо овнешко - обичайното пиле.

Паратата със сирене – плосък хляб със сирене, билки и подправки – е вкусна почти навсякъде.

От напитки - местна кава, най-вкусната в планината, с бадемови трохи, по-добре е да попитате без захар, по подразбиране се налива твърде много. Класическият масала чай не се намира в Гулмарг; на негово място се донася обикновен чай с мляко.

Dal - леща, сварена до кашаво състояние, вкусна, но ужасно пикантна.

Ласи е магическа дума, която означава появата на ферментирал млечен продукт на вашата маса, който може да угаси огъня в устата ви от местната храна. Зелена салата - краставици, домати, нарязано на ситно зеле и резен лимон.

На пазара има ресторант Bakshi, където можете да поръчатеневероятно вкусна афганистанска крица (авгани пиле), а в долния пайнпалас - невероятни картофи с гъби (няма го в менюто, ключовите думи са "потейто вис гъба").

Как да се храним в Гоа

Храната в GOA е много пикантна. Първият път, когато поискаха биряни, тогава плакаха за това ястие.) Бяхме предупредени, че ще бъде пикантно, но не мислех, че ще бъде толкова много, затова поисках да го приготвя по начина, по който индийците ядат това ястие. След това сервитьорът ни донесе "противоотрова" - ласи, това е нещо като кефир. Някак си го довършихме, а сервитьорът (Ajid - Shining Star Beach Shek) ни стана приятел, винаги ходехме да ядем с него.

До края на празника свикнахме с пикантната храна и понякога дори не бяхме помолени да готвим без пикантно или без чили. Освен това пикантната храна е начин за предпазване от чревни инфекции. Следователно те не се разболяха от стомаха си.

Можете да хапнете на плажа, има специални ресторанти, храната там е вкусна (въпреки че понякога с пясък и сок се разрежда с вода), но скъпа, менюто е голямо (най-вкусното е Pinepel Chicken). И след това взимате шезлонг на плажа безплатно. Можете да поръчате бутилка вода и да останете безплатни през целия ден. Само да преизчислим сметката, да я проверим по менюто, нали ни добавяха какви ли не глупости, или грешно ще сметнат - око и око. Тъй като пътувахме много, разузнахме много места за хранене. Основната тенденция: колкото по-далеч от плажа, толкова по-евтино. Затова дойдохме в хотела за закуска (много оскъдна и една и съща всеки ден - кифличка или тост с масло и конфитюр, чай или кафе), обядвахме в столицата на GOA - Panjim (пътувахме с автобус, маршрутът до всички забележителности на GOA така или иначе беше през Panjim) - разузнахме чисто индийски ресторант там, само ние отидохме там от белите, морските деликатеси са 2-3 пъти по-евтини, пикантни, но екзотични .

Опитах скаридитевсички възможни варианти (най-вкусните скариди мед чили), калмари, раци, кралско риба (има такава риба). Вечеряхме в шек на плажа (при приятел Adzhida) или в друг ресторант, който проучихме по пътя към Arpora (при приятел Sonya). Или купиха от супермаркета бобови консерви и плодове, хляб, бира, ядки и вечеряха в стаята си на верандата. Хладилникът работеше добре и замръзваше както трябва. Бирата в магазина е 2 пъти по-евтина, отколкото на плажа, ромът обикновено е стотинка по нашите стандарти. Не се търгуват по магазините, там цената е твърда и я пише директно на фабричния етикет. Имаха избори в GOA 3 дни, след което се преброиха гласовете и изобщо не се продаваше алкохол. Никъде. Така че е по-добре да се запасите веднага, особено ако искате да вземете Old Monk ром и кашу feni на пътя (трябва да го отворите, за да опитате), казват те, вкусни напитки. Плодовете са купени не на плажа от търговци, а недалеч от хотела от местна баба. Много вкусни ананаси, нарове, банани, до Панджим сме ходили за смокини, тъй като са вносни. Останалите плодове са или пресни като вода (пъпеши, дини), или толкова екзотични, че не можете да ги вземете в устата си (папая, манго, личи, маракуя, хлебно дърво) - всичко се премести в кошчето.)) Ананас 40 големи и 30 малки рупии, нар 20 рупии, дузина банани 30. Тъй като бяхме редовни клиенти, получихме мандарина като товар . Кокосово мляко - нищо особено - вода и вода. Ама сок от тръстика - приготвят го пред очите ти, имат специални машини там - много вкусен, но антихигиената е пълна. Жена ми като видя как е сготвено дори отказа да го пие. Но като цяло храната като цяло не е по-евтина от тази у нас, просто е съвсем различна и е желателно да имаш здрави стомаси.

Thali е най-често срещаната храна в Индия

Thali - много хорамисля, че това е едно от любимите ястия на индусите. Вероятно е така, само че това не е съвсем ястие, а по-скоро името на комплект обяд, който, разбира се, включва ориз и различни варианти на сосове и подправки, от които всъщност може да зависи името на тали. Тали обикновено се сервира върху поднос или голяма чиния с няколко отделения за съставките.

Thali е най-често срещаната храна в Индия. Трябва да опитате цялото това удоволствие! Тъй като само обикновеният ориз (равнинно издигане) остава непроменен на вкус в различните заведения, но останалите съставки могат да се различават значително по вкус. Плюсовете са, че в кафенетата и ресторантите и просто в кетъринга някъде по улиците на Индия тали е навсякъде и е един от най-евтините. Не се страхувайте да опитате и може би ще откриете незабравими вкусове за себе си! Добър апетит!

Индийска кухня в северните щати

В резултат на двуседмично пътуване имаме любимите си ястия.

Храна

Zeera rice - ориз с кимион.
Кашмирски ориз - "сладък" портокалов пилаф, с различни подправки и стафиди.
Обикновен ориз - просто ориз.
Зелен ориз - ориз със зеленчуци и малко билки, оказва се устойчив зелен цвят.
Райтата е вид подквасено мляко, но е храна. Може би обикновената раита е просто подквасено мляко, можете да я ядете отделно или да я полеете с ориз. Може да смесите райта или зеленчукова райта - тогава е подквасено мляко със зеленчуци (домати, краставици и каквото ви попадне), подобно на окрошка с кефир.
Изварата също е друг вид кисело мляко, обикновено без пълнители.
Панер - местно козе сирене в различни сосове. Много вкусно с ориз!
Зеленчуците се приготвят по различни начини.
Дал - много прилича на нашата грахова супа, но обикнизползва се като предястие за ориз или питка.

Напитки

Ласи е нещо като кефир. Може би само Ласи. Напитката може да бъде сладка - ласи от банан, ласи от манго, ласи от папая и др., подобно на киселото мляко за пиене. Може и солено ласи - със сол.
Maaza или Slice - напитки от манго в стъклени и пластмасови бутилки. Не е химическо, наистина е много вкусно!
Чаят от джинджифил, мед и лимон е любимият ни! Вярно е, че трябва да следвате индийците, в противен случай те винаги ще се опитват да забравят една от съставките%)
Масала чай е сварен чай, сварен с мляко и специална смес от подправки. За любител.
Всякакви хималайски и аюрведични чайове.
Лимонада - Носи се чаша, която се пълни до половината с нарязана мента и лайм. Всичко това може безкрайно да се залива с вода от бутилка и да се пие дълго, дълго време.
На всяка крачка има много прясно изцедени сокове, но пиенето им за европейски стомах, меко казано, не е препоръчително.

Плодовете са много и различни. Но е по-добре да купувате и поръчвате тези, от които можете да отлепите кожата - банани, манго, папая. Например гроздето не е най-добрият вариант.