Ботулизъм - симптоми, патоген, лечение

На територията на страните от постсъветското пространство повечето хора не могат да се откажат от удоволствието да се насладят на домашни зимни заготовки, като консервирани гъби, зеленчукови салати, плодове, пастети и др. Също така диетата на много семейства включва пушена шунка, шунка, колбаси, осолена риба и други домашно приготвени храни. Въпреки това, ако технологията на готвене е нарушена или са пренебрегнати някои санитарни норми, на пръв поглед вкусната и питателна храна може да се превърне в смъртоносна отрова.

Заболяването, което възниква поради поглъщането на анаеробни вируси, се нарича ботулизъм. Бактериите се размножават и отделят най-силния токсин, чиято смъртоносна доза за хората е приблизително 0,3 микрограма.

Основната характеристика на ботулизма е поражението на централната нервна система, което се случва бързо и може да бъде фатално.

Причинителят на ботулизма и причините за заболяването

Микробите, които причиняват ботулизъм, се наричат анаероби. Те са жизнеспособни само при липса на кислород (при недостатъчна топлинна обработка). В такава среда те, активно се размножават, произвеждат отрова, което води до отравяне на човешкото тяло.

Първоначално причинителите на ботулизма са в почвата, изглеждат като спори, покрити със защитна обвивка. Именно от почвената среда те навлизат в растения, които са по-близо до нея (боб, ягоди, грах, краставици и други). Въвеждането на патогени на ботулизъм в червата на животните се дължи на процеса на консумиране на храна от земята и в рибата чрез тинята. Самите спори не са отровни и не са опасни елементи. Въпреки това, те се отличават с висок "имунитет" към високи температури и солконцентрати, устойчиви на изсушаване и замръзване. Микробите могат да издържат на кипене до 6 часа и 18% разтвор на натриев хлорид (за сравнение, морската вода съдържа около 3,5%). Те умират напълно само при условия на автоклавиране (т.е. при температура от 120 ° C за 30 минути).

Ключов момент в развитието на микробите е промяната на условията за намиране на спори в полза на ниска киселинност и недостиг на кислород. Това означава, че продуктите, заразени с Clostridium botulism без достатъчна термична обработка, съхранявани в условия на липса или липса на кислород (което е особено характерно за консервите), могат да бъдат източник на заболяването. За да възникне вредна реакция, която провокира развитието на причинителя на ботулизма, са необходими около 12 часа. Следователно „заразените“ обикновено са консерви и продукти за дългосрочно съхранение (сушена, пушена и осолена риба, шунка, различни колбаси), по време на приготвянето на които просто не беше възможно да се създаде температурният режим, необходим за смъртта на спорите. При липса на кислород спорите се превръщат във вегетативни форми, отделят токсин, който се натрупва в продуктите, и газообразни отпадъчни продукти, които причиняват подуване на бурканите. Коварството на бактериите се крие в липсата на явни признаци на разваляне на консервирана храна, т.е. продуктът остава приемлив на външен вид, вкус и мирис.

Трябва да се отбележи, че въпреки факта, че когато храната е замърсена, причинителят на ботулизма най-често засяга цялото семейство, понякога може да се концентрира локално, тоест чрез гнездене. Това води до факта, че един човек е болен, а другият не.

Симптоми на ботулизъм

Като правило, след като вирусът навлезе в стомаха, човек може да се разболее в рамките на няколко дни. Най-често първите симптоми на ботулизъм "дават околознаете сами" след няколко часа. Алармата трябва да се задейства вече, когато се появят признаци като леко главоболие и обща слабост, които са придружени от тежък запек. Въпреки това си струва да знаете, че в някои случаи пациентите изпитват противоположни симптоми на ботулизъм - диария и повръщане.

От стомашно-чревния тракт токсинът се абсорбира в кръвта и се разпространява в тялото, нарушавайки дейността на нервните клетки. На първо място страдат мускулите на очите, ларинкса и фаринкса, а след това и дихателните мускули. Причината за смъртта на пациенти с ботулизъм е дихателна парализа.

И така, ботулизмът се проявява чрез нарушение на функциите на нервната система, а именно: затруднено преглъщане, влошаване на гласа и зрението. Първите признаци се появяват в лека степен, например, пациентът може да види воал от мъгла пред очите си или изкривени форми на предмети, удвояване на изображението. Когато светлината е насочена към зениците, тяхната реакция е притъпена или липсва. Устата е неестествено суха, речта става неясна и телесната температура понякога се повишава до 37,3 ° C. Когато спорите покълнат в червата, симптомите на ботулизъм се увеличават бързо, докато пулсът се ускорява и кръвното налягане пада. Дихателната функция може скоро да атрофира, което без медицинска помощ ще доведе до смърт.

Прехвърленото заболяване не развива постоянен имунитет към него в бъдеще.

Лечение на ботулизъм

Ако се появят първите признаци на инфекция с ботулизъм, трябва незабавно да се обадите на линейка, но преди да пристигне, извършете редица процедури:

Пийте солен лаксатив (магнезиев сулфат);
Пийте всякакви растителни масла (слънчогледово, прасковено, зехтин и др.), тъй като има способността да свързва токсични вещества ипредотвратява бързото им разпространение от стомашно-чревния тракт;
Направете стомашна промивка с топъл разтвор на сода за хляб (5%).

Първата помощ от страна на лекарите е насочена към въвеждането на серум с анти-ботулинови свойства. Директното лечение на ботулизма вече се извършва стационарно под стриктното наблюдение на лекарите.

Професионалната диагностика ви позволява точно да определите вида на бактериалния токсин и след това да предпише ефективно лечение на ботулизъм.

В зависимост от формата на поражението на пациента с ботулизъм се прилагат подходящи мерки. Например, в случай на дихателна недостатъчност, се извършва изкуствена вентилация на белите дробове, ако рефлексът за преглъщане е засегнат, тогава храненето се извършва с помощта на сонда или клизма.

Използва се и медикаментозно лечение на ботулизъм.

Профилактика на ботулизъм

Основните превантивни мерки за предотвратяване на ботулизма включват:

Купувайте гъби, риба и месни консерви само в специализирани магазини. Продуктите трябва да отговарят на стандартите GOST. Трябва да се изоставят домашните препарати (особено закупените на пазара);
Хранене и използване за консервиране само на пресни и непокътнати зеленчуци и плодове;
Щателно измиване на продуктите преди по-нататъшна обработка или консумация;
Спазване на правилата за стерилизация на домашно приготвени продукти;
Съхранение на консерви само при ниски температури;
Унищожаване на подути кутии с консервация.

Ботулизмът е особено опасен за децата, тъй като те са най-чувствителни към този вид заболяване и се понасят по-трудно. Домашното консервиране е най-малко предпочитано за диетата им.