Боза - какво е Боза (Буза) от напитка в Турция
Много туристи, които идват в България или Турция (особено Истанбул), непременно искат да опитат Boz. Наистина, напитката Boza или Буза е много популярна сред местното население. Защо?
Боза - какво е това?
Странното на пръв поглед име боза означава обикновена каша, добре позната на всеки българин. Това е ферментирал продукт от просо, пшеница или царевица, съдържащ минимална концентрация на алкохол. Между другото българската дума бузит произлиза от думатабуза (боза), тъй като рецептата за тази напитка е пренесена в древна България от татаро-монголските войски. Между другото, в Османската империя турската напитка боза е била много популярна сред местното население, но е забранена от султан Мехмед IV в процеса на борба срещу алкохолизацията на огромната империя.
Днес напитката боза е повсеместна на Балканите, които преди много време са били част от Османската империя. Тази напитка с малко по-различно име Боза или Буза (но със задължително ударение на буквата "а") може да се намери по рафтовете на селските магазини в България, Румъния, Косово или Албания.Турска напитка Bosa - какво е това? питате вие. Мога ли да го давам на деца и да пия докато шофирам?
Като цяло това е леко ферментирало варено зърно. Не е особено важно - пшеница или овес или дори смес от различни зърнени храни. Гъста смес от брашно и вода се задушава със захар, след това се охлажда, добавя се квас (често мая) и се поставя на студено място. Това е цялата напълно проста рецепта за Boz (Боза).
Рецепта за боз
Както споменахме по-рано, обикновено бозата (буза), произведена в Турция или България, се основава на продукт от ферментация на пшеница. Тази нискоалкохолна напитка съдържа много полезни минерали и бактерии. Освен това бозата включваударни дози витамини B1-B2-B3-B6-B12 и млечна киселина. Отворената бутилка боза (буза) трябва да се изпие възможно най-бързо, така че полезните вещества да навлязат веднага в организма.
Къде да купя Boz?
Не може да се каже, че бозата се продава навсякъде в турската напитка. Работата е там, че срокът на годност на напитката е минимален и е необходим лиценз за производство. Да, напитката има и силен конкурент - турската бира. Докато сте на почивка в Истанбул, по-добре е да си купите питие в специализирания магазин Vefa Bozacisi, който се намира много близо до историческата част на града, в квартал Vefa на квартал Fatih. Намира се само на 20 минути пеша от музея Света София.
Интериорът на магазина е старомоден и не се е променял вече втори век. Тук можете да закупите не само напитката боза (буза), но и няколко разновидности на плодов оцет, сиропи, лимонада, различни сокове и шербет. Собствениците на магазина в Истанбул са особено горди с чашата, от която напитката Boza (Buza) е била опитана някога от президента на Турция К. Ататюрк!
Дюкянът е открит от Хаджи Садик бей през 1876 г., когато той идва от Албания в Истанбул. По това време бозата, която се продаваше навсякъде, имаше характерен кисел вкус и светлокафяв цвят. Оформяйки марката, Хаджи Садик бей промени процеса на ферментация и се погрижи бозата да стане приятна на вкус, а цветът й да наподобява прясно мляко.
След това той организира в мазето на къщата производството на собствена рецепта за босе, която продава в продължение на шест години, започвайки от 1870 г., търгувайки, заобикаляйки кварталите на Истанбул с медна кана. Скоро всички, от бедните до аристократите, очакваха неговите продукти - турската напитка боза (буза). Затова Хаджи Садик бей открива магазин „Vefa BozacIsI“, който в момента се управлява от четвърто поколение на славен род ипроизвежда напитка боза (буза), известна в цяла Турция и извън нея.
Освен турската напитка боза, през зимата, в хладно време, националната напитка салеп буквално ще ви стопли!