Брага от грозде за лунна светлина как да готвя

Брага от грозде за лунна светлина е продукт, който се приготвя по няколко причини. Не може да се каже, че кашата, направена от гъста пивна мъст, е нещо специално сред тези, които обичат да правят дестилат у дома. Brazhka от грозде се приготвя поради факта, че пулпата остава при производството на сок или вино, или така наречената торта, която се взема като основа на дестилаторите.

Плюсове и минуси на кашата

Не е трудно да се направи каша от грозде, но си струва да се има предвид, че има няколко нюанса при производството му, които могат да повлияят на качеството на продукта.

За готвене кашата ще трябва да използва висококачествена вода, но не преварена или дестилирана. Варенето и дестилацията убиват микроорганизмите и оставят водата без кислород, който е основен елемент за добрата ферментация. Предпочитание трябва да се дава на мека вода, която не е била подложена на термична обработка, подходяща е изворна вода или течността, която се използва в бебешката храна.
Избор на грозде. Трябва да вземете плодове, така че в резултат на това да няма чужди отпадъци в кашата: клонки, листа и др. За да направите чача (гроздова водка) у дома, по-добре е да сортирате гроздето и да отделите всички неузрели плодове. Въпреки че не всички дестилатори правят това, някои предпочитат да „не се притесняват“ за това.
Друг етап в производството на лунна светлина върху грозде е измиването. Ако планирате да използвате само диви дрожди в процеса на приготвяне на напитката, тогава не можете да измиете гроздето. Тъй като измиването ще убие естествените дрожди, които са на повърхността на плодовете или кюспето. Ако кашата се слага с обикновена мая, тогавае желателно да се извърши процедурата.
Не можете да използвате захар и мая в производствения процес, но в този случай ще трябва да обърнете внимание на съдържанието на захар в сорта грозде, както и да се подготвите за факта, че кашата ще бъде готова след поне петдесет дни.
Спазването на температурния режим е друг нюанс, който изисква внимание от производителя на чача или друга напитка, получена от гроздова каша. Ако температурата е твърде ниска, тогава дрождите няма да могат да завършат работата си, те просто ще зимуват. Ако температурата е твърде висока, тогава в кашата могат да се образуват чужди микроорганизми - това ще доведе до появата на мухъл на повърхността на дестилата.

От изложеното по-горе става ясно, че гроздовата каша има капризен характер. Но ако всичко е направено правилно, тогава в крайна сметка ще бъде възможно да се получи продукт с висока якост, добро качество, ще бъде приятно за пиене и няма да се срамува да се сложи на масата на празници.

Заслужава да се отбележи, че приготвянето на каша за чача е почти най-любимото забавление на жителите на Грузия и Кавказ. Традиционната напитка (грапа, чача и др.) Се възприема от жителите на този регион не като алкохол, а като вид напитка, която може не само да развесели, но и да подобри здравето, да се отърве от първите признаци на настинка и грип.

Braga на основата на грозде се отличава с високата си цена и трудността при производството - това, разбира се, са недостатъци.
Но сред предимствата са отличните характеристики на напитката, която може да се получи чрез дестилиране на каша от грозде в дестилатор.

Можете да направите каша с или без мая, със или дори без захар. Има огромен брой рецепти, които ще помогнат у дома.произвежда висококачествен алкохол.

В промишленото производство процесът на производство на каша може да се нарече безотпаден. Работата е там, че често остатъците от плодовете, от които вече е изцеден сокът, се използват като мъст. Такива суровини стават основа за производството на чача.

Рецепта за каша от гроздови кюспе

Тази рецепта ще ви помогне да създадете напитка у дома, която ще има добри характеристики. Процесът на неговото производство може да се нарече безотпаден, тъй като тортата ще се използва в процеса на създаване на напитката.

И така, какви съставки са ви необходими:

захар - 2,5 кг;
пресована или обикновена мая (250 грама пресована или 50 грама суха);
вода с добро качество в обем от 15 литра;
кюспе - 5 кг.

Струва си да се отбележи, че класическата рецепта за водка от грозде не предвижда наличието на мая в кашата. Дестилаторите са на мнение, че дрождите могат да развалят вкуса на напитката, но ако откажете да използвате този компонент, трябва да се подготвите за факта, че кашата ще бъде готова за дестилация след 21-30 дни. Гъбичките значително ускоряват процеса на ферментация и ще бъде възможно да се дестилира кашата след 7-10 дни.

И ако откажете да използвате захар, тогава в крайна сметка можете да бъдете неприятно изненадани да получите малко количество дестилат от много каузално количество каша.

При производството на каша си струва да потопите гроздова торта в контейнер за съхранение на каша, след това вземете 2 литра вода, захар и пригответе сироп. След това загрейте водата до 30 градуса и я изсипете в съд, след което налейте сиропа и разбъркайте всичко добре с дървена лъжица или шпатула.

Разредете маята според указанията на опаковката, добавете я към кашата. Затворете съда ипоставете на тъмно и топло място. Желателно е контейнерът за съхранение на кашата да бъде оборудван с воден затвор - това ще помогне за контролиране на процеса на ферментация. След около 7-10 дни алкохолът ще бъде готов за обработка.

Ако кашата се приготвя без мая, то след около 20-50 дни ще е готова за преработка.

Когато кашата е готова, тя трябва да се филтрира. Като филтър можете да използвате марля, сгъната на няколко слоя, или плътна кърпа. След филтриране дестилатът се излива в дестилационен куб и се пристъпва към производството на алкохол. Ако следвате горните пропорции, можете да получите 3-4 литра висококачествен алкохол, чиято сила ще бъде 40 градуса, като добър лунен лук.

Как да си направим каша от грозде Изабела?

"Изабела" е популярна сред жителите на нашата страна и гражданите на бившия Съветски съюз. Факт е, че гроздето от този сорт преди това се отглежда на територията на СССР и се използва по-често от други за производство на вино и други напитки в алкохолната индустрия.

Но си струва да се отбележи, че тези плодове не са толкова прости, колкото изглежда на пръв поглед. Лозята, листата и дори неузрелите плодове съдържат голямо количество вредни вещества, те могат да повлияят на вкуса на напитката, да я направят горчива или тръпчива.

Ако обстоятелствата позволяват, самогонните производители препоръчват да се използва не само Изабела като суровина. Смес от няколко сорта грозде се счита за идеален вариант - така кашата ще бъде по-сладка и напитката по-мека.

Какви компоненти ще са необходими за приготвяне на напитка от грозде Изабела:

15 литра вода.
Прясно грозде от сорта Изабела или смес от плодове от няколко сорта - 5 кг.
Захар - 2 кг.
суха мая,50 грама ще са достатъчни.

Ако времето позволява, можете да не използвате мая, но в този случай не се препоръчва да измивате гроздето, тъй като измиването ще премахне естествената, дива мая от повърхността на плодовете.

Преди да продължите с производството на каша, си струва да замразите плодовете. Потапят се във фризера за 12-18 часа, след което се изваждат от студа. Тази обработка ще помогне за премахване на излишната влага и ще направи плодовете по-хлабави. Студът разрушава тяхната структура. След като гроздето се сортира, като се избират само зрели плодове, оценката на цвета ще помогне да се разпознаят неузрелите.

След това трябва да размразите плодовете, можете да ги полеете с топла вода или просто да изчакате, докато тръгнат сами. Температурата на водата, с която ще се поливат плодовете, не трябва да надвишава 30 градуса. Ако ги залеете с вряща вода, тогава плодовете просто ще станат кисели.

Когато гроздето достигне стайна температура, струва си да го намачкате с ръце, така че плодовете да дадат сок и след това да ги потопите в контейнер за ферментация.

След това накиснете маята с топла вода и я добавете в контейнера, след което изсипете пивната мъст с вода, предварително загрята до 30 градуса.

След това захарта се изсипва в контейнера. Ако пивната мъст се състои само от Isabella, тогава е по-добре да добавите захар на няколко етапа. Първия ден сипете в кашата 1 кг захар, а на следващите пет - още 1 кг захар. Препоръчително е да го разделите на равни части и с него да овкусите кашата, като разбъркате добре.

Когато всичко е готово, струва си да поставите контейнера с кашата на топло, но тъмно място. Дестилатът ще бъде готов за обработка след 8-14 дни. Ако кашата ферментира върху диви дрожди, тогава ще бъде възможно да се преработи след петдесет дни.

Крайният етап е дестилацията на дестилата в апарата, на изхода ще бъде възможно да се получат от 3 до 4 литра качествен продукт.

Рецепта за голямо количество

Можете да използвате тази рецепта, ако трябва да произвеждате голямо количество алкохол у дома.

Съставки за брага:

вода - 30 литра (можете да използвате изворна, кладенческа или кладенческа вода, подходяща е и тази, която се продава в магазина);
торта - 10 литра (количеството на суровините може да се увеличи, ако е необходимо, могат да се използват и пресни плодове, но при условие, че те съставляват определена част от общия обем на мъстта);
6-10 кг захар (можете да увеличите количеството захар или да го намалите в зависимост от сорта грозде).

Процесът на приготвяне на напитка не е особено труден. Струва си да изберете контейнер с широко гърло и да потопите тортата там. След това към предварително загрятата вода се добавя захар, като температурата на водата не трябва да е по-ниска от 25 градуса.

Контейнерът се оставя на топло място, всичко се смесва добре с шпатула или лъжица. Струва си да наблюдавате ферментацията в продължение на няколко дни: ако върви бавно, тогава има смисъл да добавите мая към кашата.

Препоръчително е да използвате суха мая, те предварително се разреждат във вода, като се изчислява пропорцията по схемата: 10 грама на 10 литра. Но е по-добре да започнете с малко количество: струва си да добавите малко мая, ако процесът на ферментация не се ускори, добавете останалата част от маята.

Съдът се оставя в помещение със стабилна температура, за да не се нарушава процеса на ферментация. Докато кашата ферментира, се препоръчва периодично да се разбърква пивната мъст с шпатула или дървена лъжица. Това ще помогне за насищане на кашата с кислород, който е необходим за процеса на ферментация.

Дестилатът ще ферментира от 10 до 30 дни, всичко зависи от това колко мая е добавена към кашата. Когапроцесът на ферментация ще приключи, бъдещата водка се филтрира, тортата се изстисква и се изпраща в дестилатора за дестилация.

Въпреки факта, че плодовата каша рядко се дестилира два пъти, това правило не винаги работи за чача или грапа. Факт е, че гроздовата водка може да бъде подложена на двойна дестилация - това ще помогне за подобряване на качеството на напитката и в същото време нейната сила. Последната рецепта предполага само двойна дестилация на дестилата.