Брускета - калории, състав и рецепта за готвене у дома
Брускетите са често срещано италианско предястие, което се сервира преди основното ястие. От италианското bruscare, което означава печене на въглища, идва думата bruschetta. За да приготвите брускети, не е необходимо да вземете пшеничен хляб, но можете да използвате всеки. Но изискването за хляба остава неговата гъбестост. Можете да изпържите филийки хляб на скара, в тиган, в тостер до златисто кафяво. След това всяко парче трябва да се намаже с чесън, залейте със студено пресован зехтин. Между другото, традиционно италианците сервират брускета с домати и зелен босилек, или рукола и печено говеждо с балсамов оцет, или скариди с меко сирене, или козе сирене с листа от спанак. Вкусна е и брускетата с гъби и телешко и сос песто, с пармска шунка и домати във всякакви комбинации.
Хранителна стойност и химичен състав на брускетите
Химическият състав на брускетите зависи от пълнителите и следователно варира значително. Ако вземете традиционната класическа брускета със зехтин и чесън, тогава тя съдържа витаминно-минерален комплекс, който е представен от витамини B, E, H, PP, D, както и:
- калций, калий, цинк, магнезий, селен, мед, манган, желязо;
- хлор, сяра, йод, хром, флуор, молибден, бор, ванадий;
- калай, титан, силиций, кобалт, никел, алуминий, натрий и фосфор.
100гр предястие брускети съдържа:
Брускети - разнообразие от предястия
Предястието от брускети е лесно за приготвяне и често помага на чудатите домакини и дава възможност да нахраните голяма компания, където всички ще бъдат сити и доволни.
За брускети най-идеалното ехлебен продукт чабата. Порестата чиабата е идеално пържена, настъргана с чесън, овкусена със студено пресован зехтин, което е най-простата рецепта за брускета.
Брускетите в Тоскана се наричат фетунта (от италианската дума fettunta, което означава резен). Препечено парче хляб се овкусява със зехтин, настъргва се с чесън, поръсва се с черен пипер и сол. Бих искал да отбележа, че първоначално тази закуска се смяташе за храна на бедните, която използваха за закуска на полеви работници.
Има вид брускета, която звучи като soma d'aj на пиемонтски диалект. Чесънът се натрива върху кора препечен хляб, който след това се слага на филийки в сандвич с резени домати, зехтин и сол. Такова предястие беше традиционно за берачите на грозде, които добавяха грозде от червено-сладки или индийско орехче към предястието.
Приготвяне на брускети у дома
За да направите брускета, купете чабата от магазина, нарежете я по дължина и на порции. Изпържете парчетата хляб по удобен за вас начин, натрийте с чесън, залейте със зехтин и развихрете въображението си с козе сирене, шунка, гъби, сушени домати, билки. Можете да направите своя собствена брускета за всеки според вкусовете на всеки индивид и да се насладите на здравословна, необичайна и вкусна закуска, приготвена от вас.