Бульон от пилешки гърди - просто, вкусно
Вкусен, правилно приготвен пилешки бульон е трудно да се откаже. Той е не само вкусен, но и ароматен, питателен. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на бульон от пилешки гърди: някои използват само изворна вода, други използват определени подправки и корени, някой предпочита да осолява бульона в началото на готвенето, някой в края. Списъкът е безкраен, събрахме най-добрите рецепти, по които можете да приготвите наистина вкусен бульон.
Бульон от пилешки гърди - Общи принципи
За бульона трябва да закупите пилешки гърди, по-добре е да са домашно приготвени пилешки гърди, но продуктът, продаван в магазина, също е подходящ. Замразеното месо трябва да се размрази предварително, но в никакъв случай в гореща вода, просто прехвърлете гърдите от фризера в хладилника вечерта.
Готовите гърди се поставят в тенджера със студена вода, варят се до кипване, обира се пяната и се довеждат до готовност на слаб огън. За вкус, цвят и аромат към бульона могат да се добавят различни съставки: моркови, лук, чесън, корени от магданоз и целина, зърна от бахар и черен пипер, билки, билки, сушени зеленчуци.
Веднага след като гърдите се сварят, изваждат се, охлаждат се, нарязват се. Самият бульон се прецежда. След това бульонът се сервира горещ с парче месо и пресни билки. Често твърдо сварени яйца и крутони се поставят в пилешки бульон. Или на базата на готовия бульон се приготвя супа: юфка, борш, зелева супа и всяка друга.
1. Бульон от пилешки гърди
Съставки:
• три малки пилешки гърди;
• лук, моркови – по един;
• четири зъбачесън;
• подправка за супи, сол – щипка;
• четири стръка копър и магданоз;
• няколко грах черен бахар.
Начин на готвене:
1. Изплакнете обилно гърдите, обелете ги, подсушете.
2. Нарежете обеления морков на кръгчета, лука на колелца, прекарайте обеления чесън през преса за чесън, магданоза, нарязайте копъра на ситно.
3. Поставете пилешките гърди в подходяща по големина тенджера и ги залейте с вода.
4. Оставете да заври, отстранете получената пяна.
5. Добавете зеленчуци, магданоз и бахар, сол и варете първо на силен огън, отстранете отново пяната, след което гответе малко по-малко от половин час на слаб огън.
6. Няколко минути преди готовност добавете нарязан магданоз с копър и подправка, оставете да заври.
7. При сервиране изсипете в чинии, поставете отделна чиния с домашни крекери до него.
2. Бульон от пилешки гърди с целина
Съставки:
• една голяма пилешка гърда;
• моркови, лук - по един;
• един букет магданоз;
• по един корен магданоз и целина;
• три листа лаврушка;
• бахар – три грах.
Начин на готвене:
1. Изплакнете пилешките гърди, отделете кожата, поставете в тенджера, налейте пречистена вода, оставете да заври на умерен огън. Отстранете пяната с лъжица и гответе малко по-малко от половин час на слаб огън.
2. Почистените корени от магданоз и целина се нарязват на едро, слагат се в тенджера.
3. Добавете един морков, нарязан на едри кубчета, цяла половин обелена глава лук, варете малко по-малко от половин час.
4. Три минути преди готовност сложете измити връзки магданоз и копър, ненаситнени, бахар грах и магданоз.
5. Извадете всички корени, билки и пилешки гърди от бульона.
6. При сервиране налейте бульона в купички, поръсете с магданоз, можете да поставите чиния с печени пайове до него.
3. Бульон от пилешки гърди с пресен спанак
Съставки:
• две големи пилешки гърди;
• картофи - два броя;
• пресен спанак - шест листа;
• сол, чубрица – по щипка;
• Лаврушка - две листа;
• бахар - четири грах;
• слънчогледово масло – 50 мл.
Начин на готвене:
1. Гърдите се слагат в тенджера с лафин, зърна черен пипер, заливат се с вода и се варят на слаб огън до завиране. Отстранете пяната и гответе малко по-малко от половин час на слаб огън.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи в тигана, гответе, докато омекнат.
3. В тиган в сгорещено олио запържете лука, нарязан на малки кубчета.
4. В бульона сложете запържения лук и нарязания на ситно спанак.
5. Извадете готовите гърди от тигана, охладете, отделете месото от костите.
6. Месото се смила с нож и се връща обратно в бульона.
7. Готовият бульон се настоява малко и се изсипва в чинии.
4. Китайски бульон от пилешки гърди
Съставки:
• две пилешки гърди;
• домашен соев сос - четири супени лъжици;
• шери – една чаена лъжичка;
• сол, бахар на прах - по 15 грама;
• зелен лук - три стръка;
• пресни шампиньони - четири броя;
• оризови спагети – половин пак.
За домашен соев сос:
• непълна чаша соеви зърна;
• две шепи брашно;
• произволен бульон – 250 мл;
•парче масло;
Начин на готвене:
1. Пригответе домашен соев сос: Сварете соевите зърна в малък метален съд, докато омекнат. Изцедете течността. Прекарайте зърната през блендер, смесете с брашното и разбъркайте добре. Разтопете маслото в тиган и го изсипете в соевата маса, посолете, разбъркайте добре. Прехвърлете получената смес в тенджера, налейте чаша бульон (може пилешки, зеленчуков или рибен), разбъркайте и кипете на слаб огън. Свалете от котлона, охладете.
2. Измити и подсушени гърди сложете в малка чаша, налейте малко варен домашен соев сос и шери, черен пипер, оставете да се запари.
3. Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете на филийки.
4. Счупете юфката, хвърлете във вряща вода, варете пет минути, изплакнете в гевгир.
5. В бульона, останал от варенето на фидето, сложете гърдите, оставете да заври.
6. Добавете шампиньони, гответе двадесет и пет минути на умерен огън при затворен капак.
7. Прехвърлете сварената юфка в бульона, разбъркайте и сварете.
8. При сервиране се изсипва в чинии, поръсва се със зелен лук.
5. Бульон от пилешки гърди с яйце
Съставки:
• пилешки гърди - три броя;
• различни зелении - половин връзка;
• няколко скилидки чесън;
• 15 грама черен пипер на прах и сол;
• яйце – две бр.;
• хляб от брашно от първи клас - четири броя.
Начин на готвене:
1. Поставете гърдите в тенджера с вода, оставете да заври на силен огън. Отстранете пяната и гответе малко по-малко от час на слаб огън.
2. Сложете сварените гърди в чиния, охладете, отделете месото от костите и кожата.
3. Прецедете бульона, сол и черен пипер.
4. Хлябнарежете на кубчета, смесете го с наситнения чесън и изсушете върху лист във фурната до златисто кафяво.
5. При сервиране изсипете бульона в чиния за сервиране, сложете половин твърдо сварено яйце, поръсете с билки. В отделна чиния сложете изпържените крутони.
6. Бульон от пилешки гърди със зеленчуци
Съставки:
• две пилешки гърди;
• лук, моркови – по един;
• прясна целина – един стрък;
• Лаврушка - две листа;
• бахар – три грах;
• всякаква зеленина - половин букет.
Начин на готвене:
1. Изплакнете гърдите, отстранете кожата.
2. Сварете готовото месо в леко подсолена вода, докато омекне.
3. След като заври отстранете пяната и сложете целия обелен морков с лука.
4. Добавете нарязани листа целина, бахар и гответе малко по-малко от десет минути.
5. Водата се посолява и се вари до омекване на всички съставки на слаб огън.
6. Добавете lavrushka.
7. Извадете съда с бульон от котлона и оставете за двадесет минути, за да се влеят.
8. Поставете гърдите в чиния, отделете месото, нарежете филето с нож, изхвърлете костите.
9. При сервиране налейте бульона в купички, поръсете с билки и сложете няколко парчета пилешко месо. След това поставете отделна чиния с парчета черен хляб.
7. Бульон от пилешки гърди с ориз
Съставки:
• пилешки гърди – половин килограм;
• два корена магданоз;
Начин на готвене:
1. Обелете и измийте морковите, лука, корена от магданоз. Нарежете едро.
2. Налейте малко повече от литър вода в тигана, сложете гърдите и готовите зеленчуци.
3. Доведете докипнете, отстранете пяната, гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Добавете добре измит ориз, гответе до готовност на зърнените култури.
5. Извадете гърдите, охладете, нарежете на парчета.
6. Върнете месото в бульона, добавете наситнен копър, сол на вкус, разбъркайте.
7. Оставете бульона да заври, отстранете тигана от котлона, сервирайте с крутони или домашни бисквити, подправени със смлян черен пипер.
Бульон от пилешки гърди - съвети, тайни, трикове
1. Бульонът от домашно приготвени пилешки гърди е особено вкусен и богат.
2. Бульонът ще бъде красив, прозрачен, ако след първото варене премахнете протеиновата пяна и след като месото е готово, го прецедете.
3. Солта се добавя в началото на готвенето, така че месото ще се окаже по-вкусно. В края на готвенето отново опитайте бульона за сол, добавете сол, ако е необходимо.
4. Количеството вода зависи от желаната концентрация на бульона, средно на килограм месо се използват около два литра течност.
5. Гърдите се приготвят много бързо, не повече от 30 минути, не ги преварявайте, в противен случай месото ще се окаже безвкусно.
6. Небеленият лук, поставен в бульона по време на готвене, ще направи ястието златисто. Важно е да изплакнете добре лука и да го обелите от горната обвивка.
7. Корени, сушени зеленчуци, зеленчуци ще направят вкуса на бульона особено вкусен.
8. Бульонът от пилешки гърди може да се сервира с крекери, черен хляб или пайове. Добър апетит.