бульон скартофи

Опитайте този вкусен картоф - не сте имали представа, че картофите могат да бъдат толкова вкусни! Нежни, пухкави, уханни! И в същото време е елементарно подготвен. Най-интересното е, че накрая получих различно ястие, отколкото трябваше да бъде първоначално. Но мисля, че е още по-вкусно! Интересно? Тогава по ред!

Това френско ястие се нарича pomme de terre fondante, което буквално означава „разтопена глинена ябълка“, тоест просто картофи, и по-точно не разтопени, а „топящи се“ – разпознавате ли думата fondante? Да, да, това е същият деликатен шоколадов десерт с център на топене. Така че картофите по тази рецепта са толкова нежни, че се топят в устата ви. Този ефект се постига чрез накисване на картофи с пилешки бульон. Първо в нея се задушават грудките до омекване, а след това - трикът на рецептата - всеки картоф се притиска с дъното на чашата, което води до напукване на клубените. По-нататъшно приготвяне, картофената каша се напоява с ароматен бульон и става особено нежна.

Сега имаме още едно любимо картофено ястие, плюс пържени картофи, картофени палачинки и картофи, зрази и много други ястия, които могат да бъдат съставени от този кореноплоден зеленчук.

За да изпълните рецептата, в идеалния случай се нуждаете от млад картоф с тънка кора, който не може да се обели, а само да се измие старателно. Имах един картоф с доста дебела кора, която не се надраска, затова го обелихме. В резултат на това картофът не само леко се напука, но естествено се разпадна. На вкуса не се отрази, освен на външния вид. Но ако искате класически pomme fondante, тогава вземете млад картоф :)

съставки:

1 кг млади картофи с диаметър 3-4 см;
450 мл ароматно, наситенопилешки бульон;
2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
1 супена лъжица масло;
1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
Зелените (оригинален розмарин, имам магданоз, копър също е много добър).

Инструкция:

И така, измийте добре картофите с четка и ги сложете в дълбок тиган (24 см) - така че да има много малки празнини между картофите. Залейте с бульона, така че картофите да покрият ¾ от височината. Добавете зехтина и маслото, сол към бульона и сложете на по-голям от среден огън.

Когато заври, намалете котлона на средна степен и покрийте с капак, който не се затяга. Оставете да поври 15-20 минути, докато омекнат картофите (пробваме с върха на ножа).

Когато картофите са готови, свалете тенджерата от котлона и внимателно, за да не изскочат горещите картофи от тенджерата като гюлле и да се разлетят из кухнята, притиснете всяка грудка с чашка, за да се напукат картофите.

Отново слагаме на огъня и продължаваме да готвим без капак. На теория беше необходимо да се варят картофите, докато бульонът се абсорбира напълно и се изпари, така че да започне да се пържи. И като се запекат от едната страна се обръщат и се запържват и от другата. Но после ми стана жал за бульона :) Толкова е вкусен, особено в комбинация с два вида олио! Освен това не обичаме суха храна, а със сос. Затова изключих котлона под тигана, без да чакам бульона да се изпари. Поръсена със ситно нарязан магданоз и похлупена с капак се оставя да вари.

След 15 минути опитах картофи ... какво вкусно лакомство! Въпреки че не е традиционна рецепта, тя е много апетитна. Дори без месо - много вкусно и задоволително!