Цариградско грозде Black negus подробно описание, ползи и вреди

Всяка година животновъдите извеждат нови сортове ягодоплодни култури. Благодарение на съвременните технологии научните институти създават сортове растения, които са устойчиви на болести, вредители или замръзване, а също така подобряват вкусовите качества на плодовете си.

Но има сортове, които не се страхуват от времето и конкуренцията на новомодните хибриди. Поколенията градинари се сменят, но все още запазват своята популярност. Един от тези сортове е цариградското грозде Black Negus, което е разпространено у нас от около 100 години.

Историята на отглеждането на сортове Black Negus

Цариградско грозде Черен негус е селекциониран от ВНИИ по градинарство. Мичурина И.В. през 20-те години на миналия век. Но преди да говорим за неговото създаване, нека се обърнем към историята на появата на домашно цариградско грозде.

През Средновековието цариградското грозде е било изключително популярно сред британските градинари. Английските животновъди са отгледали над хиляда разновидности на растенията. Те се различаваха по вкус и цвят на плодове, някои от които бяха сравними по размер с пилешко яйце. Но това пространство приключи, когато в средата на 19 век сортовете цариградско грозде от Америка дойдоха в Европа.

Защото заедно с тях в европейските градини проникна болест, която беше пагубна за растението, брашнеста мана. В резултат на това само за няколко години в Англия бяха унищожени почти всички насаждения от цариградско грозде.Много европейски сортове бяха изгубени, а американските сортове бяха значително по-лоши по вкус. Единственият изход от тази ситуация беше да се започнат експерименти за кръстосване на устойчиви на брашнеста мана американски сортове с европейски, които имат отличен вкус.

И. В. стана новатор на хибридизацията на растения, растящи на отдалечени една от друга територии. Мичурин. В своя институт той отглежда много такива хибриди, а сортът Black Negus се счита за един от най-успешните. За създаването му са кръстосани цариградско грозде Dye, което е диворастящ американски сорт на растението, и европейският сорт "Anibut".

Мичурин планира да използва този междувидов хибрид само като полуфабрикат за развъждане, за да разработи на негова основа други сортове, устойчиви на брашнеста мана. Но неочаквано за всички черният негус придоби популярност и започна да се счита за пълноценно растение. Оттогава е изминал почти век, а този сорт все още се отглежда в любителски градини.

Черен негус от цариградско грозде

Сортови характеристики

Цариградско грозде Black negus е мощен храст с височина от 1,5 до 2 м. Има дебели, силни издънки, покрити с бодли, и дълги дъговидни клони, растящи встрани и нагоре. Листата на растението са големи, яркозелени на цвят, с ръб. Бодлите са дълги, остри, разположени по две и три и единични.

Плодовете са малки по размер, дължината им не надвишава 2-2,5 см. Кожата е тънка, но не се напуква дори при сухо време. Те се държат добре на храстите, не се рушат. Характеризират се със сладко-кисел вкус, в който преобладава киселинността, и ярък специфичен за растението аромат.

Популярни сред градинарите, получени за следните предимства:

Десертен вкус (4,7 точки) и богат витаминен състав на горски плодове. И поради яркия цвят, плодовете на Black Negus се използват широко в кулинарията. Компоти, вина, консерви и конфитюри са с отличен вкус и наситеност на цвета. Малко количество цариградско гроздемогат да се добавят и компоти от други горски плодове, така че да придобият красив рубинен оттенък.
Зимоустойчивост. Сортът отлично понася както зимните студове, така и неочакваните пролетни слани, поради което е подходящ за отглеждане във всички региони на България.
Редовно плододаване. Започвайки от 2-4 години живот, черният негус стабилно дава плодове всяка година.
Висок добив. От възрастен храст можете да съберете до 7 кг плодове.
Сравнително добра транспортируемост, която е 20-25 дни.
Устойчивост на болести. Практически не се влияе от брашнеста мана, ръжда и други гъбични инфекции.

Единственият недостатък на сорта са неговите големи и остри бодли, което прави прибирането на реколтата изключително трудно.

По този начин сортът Black Negus има много предимства и практически е лишен от недостатъци. Като всяка градинска култура, тя се оценява предимно заради вкусните и здравословни плодове. Затова ще разгледаме по-подробно тяхната хранителна стойност, терапевтичния ефект, който могат да имат върху тялото, както и възможните противопоказания.

Черен негус от цариградско грозде на храст

Ползите от черно цариградско грозде и противопоказания за употребата му

Цариградското грозде е богато на витамини и минерали. Смята се, че колкото по-тъмен е цветът на плода, толкова по-голяма е стойността му за здравето. Следователно в черното цариградско грозде има 3-4 пъти повече полезни вещества, отколкото в зелените и белите му роднини.

Черните плодове негус имат следните лечебни свойства:

Може да се интересувате и от следните статии за цариградско грозде:

Въпреки всички предимства на черното цариградско грозде, има редица противопоказания за употребата му:

С терапевтичен ефект и противопоказания ниеразбрахме, тогава ще разгледаме как цариградско грозде може да се използва в готвенето.

Черно цариградско грозде

Най-популярните рецепти с черно цариградско грозде

Когато приготвяте заготовки от черно цариградско грозде, е важно да запазите възможно най-много полезни свойства на зрънцето. И както знаете, всички витамини се разрушават по време на топлинна обработка. Ето защо най-ценният здравословен вариант за десерт от горски плодове ще бъде приготвянето на студено сладко.

Студено сладко от цариградско грозде и портокал.

Пригответе такова сладко без термична обработка, което ви позволява да запазите полезността на плодовете. В сезона на настинките такъв деликатес ще помогне за по-бързо справяне с инфекцията и при редовна употреба ще повиши имунитета. За да го приготвите, вземете 1 кг плодове от черен негус, 500 г захар и 1 портокал.

Процедурата за приготвяне на сладко включва следните стъпки:

изплакнете цариградско грозде, като обелите дръжките и листата;
изсушете плодовете върху кърпа;
измийте портокала, без да отстранявате кората от него;
кайма цариградско грозде и портокал с кора;
смесете получената маса със захарта.

Разсипете готовото студено сладко в стерилизирани буркани и охладете.

Виното от цариградско грозде е не по-малко популярно и по никакъв начин не отстъпва по вкус и аромат на напитка от грозде.

Сладко от цариградско грозде

Домашно вино от цариградско грозде.

За да го приготвите, имате нужда от 1 кг цариградско грозде, 2 чаши захар, 1 литър вода.

Приготвянето на домашно вино се състои от следните стъпки:

Сортирайте плодовете, като премахнете дръжките.
Намачкайте старателно цариградското грозде.
Заваркасироп от захар и вода и го охладете.
В стъклен съд сложете кашата и сока от цариградско грозде, които са се образували при раздробяването му. Залейте със захарния сироп.
Разбъркайте с дървена шпатула, покрийте съда с марля и го поставете за една седмица на топло място. По-добре е съдът да се постави в леген, тъй като цариградското грозде ферментира интензивно и част от съдържанието може да излезе.
След седмица на повърхността се образува каша, която трябва да се отстрани с дървена шпатула.
Изсипете течността в чист съд с воден затвор и съхранявайте на топло място за следващите 2 месеца.
След края на процеса на ферментация, за който ще научите с помощта на воден затвор, филтрирайте младото вино и го налейте в удобни съдове.
Поставете бутилките на хладно място, така че да е напълно узряло там за още 6 седмици.

Ароматното вино от цариградско грозде ще бъде достойна украса на вашата празнична трапеза.

Ако много хора са чували за сладко от цариградско грозде, вино и компот и те се приготвят по същите технологии като подобни продукти от други плодове, тогава малко хора знаят за пикантния сос от плодовете на Black Negus. Такъв сос може да добави жар както към месни ястия, така и към ястия от зърнени храни и зеленчуци.

Домашно вино от черно цариградско грозде

Сос от черно цариградско грозде

За приготвянето му за 1 кг цариградско грозде ще ви трябва:

400 г червен лук;
1 скилидка чесън;
1 с.л растително масло;
60 ml вода;
170 г захар, за предпочитане кафява;
½ ч.л смлян джинджифил;
2 ч.ч къри;
2 с.л бял винен оцет;
70 г стафиди;
4 ч.ч сол.

Готвенето включва следнотоетапи:

Изплакнете и почистете цариградско грозде от остатъци.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават 20 минути в смес от растително масло и вода.
Към тях добавете горски плодове, захар и сол. Оставете да къкри 10 минути при непрекъснато бъркане.
Добавете стафидите, подправките и оцета. Оставете да къкри още около 10 минути, докато цариградското грозде се свари и сместа се сгъсти.

Готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани. За по-деликатна консистенция може да се натроши с блендер, само след това трябва да се затопли отново малко преди да се опакова в буркани.

Черното цариградско грозде може не само да нахрани тялото ви с полезни вещества и да помогне в борбата с болестите, но и да разнообрази менюто ви с вкусни и необичайни рецепти. Неслучайно черният негус не е загубил водещата си позиция на новите сортове цариградско грозде толкова дълго време.