Challah - метод на тъкане от пет направления
Съставки:
топла вода - 50 ml;
суха мая - 11 g;
захар (за тестото) - 1 ч.л.;
разтопено масло - 50 г;
захар (за тесто) - 2 супени лъжици;
брашно (приблизително) - 3,5 чаши;
яйчен жълтък (за смазване) - 1 стек;
мляко (за смазване) - 1 супена лъжица;
мак (за поръсване) - 1-2 супени лъжици;
Как се готви:
1. Комбинирайте топла вода с 1 ч.л. захар и маята. Покрийте с филм или кърпа и оставете за 15-20 минути. за подхода.
2. Добавете 2 с.л. захар, разтопеното масло и яйцето, разбийте леко с вилица, за да се смесят съставките. След това се смесват с втасалата мая. В отделна купа смесете около половината от пресятото брашно със сол. Добавете течната част и разбъркайте с лъжица.
3. Въведете останалото брашно, месете тестото с ръце на масата, когато ще бъде трудно да работите с лъжица. Омесете добре тестото на масата и го сложете в купа, намазана с растително масло. Покрийте с фолио и покрийте с кърпа. Оставете да се приближи на топло място за 1,5-2 часа.
4. Втасалото тесто разточете на тънък пласт и разделете на 5 равни ленти. Завийте всяка лента на принципа на руло в турникет, като прищипвате фугата на тестото. Прехвърлете снопчетата върху лист хартия за печене, намазана с растително масло, свържете в „снопче“.
5. Разделете снопчетата на две части: по 2 и 3 снопчета. Поставете външния шнур от страната на 3-те шнура в пролуката между частите, като по този начин отново оформите части от 2 и 3 шнура.
6. Направете това с всеки от получените 3 външни снопа, което води до плитка от 5 снопа.
7. Прехвърлете готовата плитка с хартия в тава за печене. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за 30-40 минути. След подходнамажете турникета със смес от жълтък и мляко с четка. Поръсете с маково семе.
8. Печете турникета в предварително загрята на 190 градуса фурна за 35-40 минути.