Халоп е едно от многото студени ястия с кисело мляко, особено разпространено в азиатските и европейските страни с горещо лято. Обикновено се прави върху айрян, катък, кисело мляко.
Съставки (за 1 порция) :
200-300 мл айрян (или кисело мляко, разредено с вода) 1 малка краставица 1-2 репички 1 малка връзка билки (магданоз, копър, лук, кориандър, босилек и др.) Сол и смлян червен пипер на вкус
Айран(или негов заместител, тане) може да се купи в магазините. Но ако не е айрян, използвайте кисело мляко, разредено с вода на вкус (обикновено 2:1 или 1,5:1). Можете дори да използвате обикновено мляко, като добавите малко айрян към него или, при липса на него, друга ферментирала млечна закваска (заквасена сметана, кефир, кисело мляко) и задръжте сварения чалп, докато млякото ферментира.
Краставиците и репичките се използват пресни, за предпочитане пресни от градината.Краставицивсякакви без развити семена и твърда кора - дълги (китайски) или млади обикновени (туршия).Репичкитемогат да бъдат заменени с не много горчиви видове репички (зелена кръгла (Margelan) или японска (daikon).
Зеленвсякакъв. Колкото повече и по-разнообразни, толкова по-добре. Обикновено се използват магданоз, зелен лук, копър, кориандър, босилек. Не е забранено използването на естрагон, рукола и др. Сложете каквото ви харесва, но непрекалявайте с билките.
Млян червен пипервсякакъв вид - чили, кайен. Можете също така да използвате корейски груб (gochugaru).
Готвенето на чалоп, както всяка друга студена супа, е много просто.
