Черен дроб гулаш (стъпка по стъпка рецепта със снимка)
Олга Картункова, отслабнала с 32 кг, шокира публиката: „Изгорих всички обичайни мазнини“.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Миризмата от устата е резултат от паразити. Те ще излязат, ако пиете лъжица.
Описание на рецептата:
Гулашът е традиционно унгарско ястие. Появило се през 9 век сред маджарските овчари, това ястие сега е популярно в полската, чешката и словашката кухня. Популярен е и сред българи, украинци и беларуси. Във всяка от тези страни гулашът има свои собствени характеристики.
Така например в Унгария гулашът се приготвя от най-добрите сортове месо, а в Полша това ястие се приготвя, когато няма добро месо, за готвене на котлети. В България и Украйна се приготвя гулаш от черен дроб, сърце и колбаси.
Можете да готвите това ястие с домати, боб, сладки чушки и други съставки. Тъй като гулашът е ястие с дълга история, принципите на неговото приготвяне и състав са се променили през вековете. Например червеният пипер е добавен към гулаш едва през 18 век, сладкият пипер идва при унгарците от турците, а заквасената сметана е добавена към гулаша, възприемайки тази съставка от полската кухня. Предлагам рецепта за гулаш от черен дроб, който ще се хареса на нашите гастрономи.
Стъпки на готвене:
1) Измийте телешкия черен дроб, оставете водата да се отцеди.
2) Нарежете черния дроб на малки парчета с дебелина 1,5-2 см, леко отбийте.
3) Нарежете натрошените парчета на малки ивици с дължина 3-3,5 см и ширина 0,7-1 см. Запържете в растително масло.
4) Сложете изпържените дробчета в малка тенджера.
5) Налейте вода, така че водата да покрие леко черния дроб, посолете и оставете да къкри на слаб огън за около час.
6) Докато черният дроб се задушава, пригответе запържването: нарежете лука и морковите и ги задушете, добавете към запърженото 1 с.л. лъжица доматено пюре. След един час задушаване добавете печеното към дроба и оставете да къкри още 12-15 минути. Разредете брашното със студена вода и добавете към общата маса заедно с дафиновия лист и подправките. По желание може да добавите и чесън. Варете 10-12 минути, докато се сгъсти.
7) Черен дроб гулаш може да се яде с елда, ориз, паста, картофи и други гарнитури.
съставки:
650 гр. телешки черен дроб, 1-2 глави лук, 1 средно голям морков, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 1-3 с.л. лъжици пшенично брашно, дафинов лист, подправки, сол.