черен пипер
Родното място на черния пипер е Индия, или по-скоро неговият щат Керала, разположен на югоизточното крайбрежие на страната, който преди се е наричал Малихабар, което буквално означава „Земя на пипера“.
С течение на времето този „крал на подправките“ стана широко разпространен в други страни, като Малайзия, Виетнам, Бразилия, Тайланд, Сингапур и Мадагаскар - тоест там, където има подобен климат - тропиците с доста висока температура на въздуха, тъй като за висококачествен растеж и плододаване комфортната температура на пипера е 26 - 30 градуса по Целзий.
Ако говорим за самото растение, чиито плодове са толкова популярни по целия свят, то това е дървовидна лиана, в която издънките стават твърди с течение на времето, достигайки височина до 12 метра, в която издънките стават твърди с течение на времето. Първоначалните класовидни съцветия, които се появяват, а след това и самият „грах“, могат да имат до сто цветя (плодове).
Като се има предвид спецификата на растенията, цялата реколта се извършва само на ръка, където работниците веднага избират плодове с правилната зрялост.
На всички ни е добре познат черен пипер, получен от неузрели плодове, които първоначално се попарват във вряща вода и след това се изсушават. Високата температура на врящата вода просто разрушава стените на черен пипер и от това те почерняват.
Между другото зелен, бял или розов пипер, това са все разновидности на един и същи пипер, просто използват различни начини на обработка. Но ако за получаване на зелен пипер се използват и неузрели плодове (за запазване на зеления цвят се използва серен диоксин), то за белия пипер това са само узрелите, при които околоплодникът е отстранен. Товавъзниква в резултат на накисване във вода в продължение на няколко дни.
Каквото и да е, но пълноценен заместител на черния пипер нямаше и няма. И не мисля, че може да се появи нещо, освен може би още един фалшификат на химическата индустрия.