Червен чай и неговите ползи
Под понятието "червен чай" европейците и китайците имат предвид напълно различни понятия. Чаят, който в Европа се смята за черен, в Китай се нарича червен.
Причината за такова различно наименование на един и същи чай е банална - европейците, класифицирайки всеки чай, започват от цвета на сухия лист. Ето защо Европа нарича червения чай или чай ройбос, или чай от цветя на хибискус. Един стандартен европейски купувач е доста доволен от такова разделяне на повърхността по цвета на листата.
Китайците му дадоха името на червения чай, като се изхожда от наситения цвят на самата напитка, придобит след варенето, а именно наситен кафяво-червен цвят, напомнящ цвета на залязващото слънце (няма друг вид чай, който да има подобни нюанси). Цветът на листата на истинския червен чай е по-близо до добре познатия черен.
Сред експертите в етикетирането на сортовете чай е обичайно да се използва терминологията на Китай.
Как се прави червен чай
Европейските търговци на чай, докато отглеждат чаено дърво в индустриален мащаб, не придават значение на опита, натрупан в Китай от хиляди години в грижата и обработката на чая. Ичервеният чай се отличава с начина на обработка. Следователно такъв висококачествен чай може да се произвежда изключително в Китай и Тайван, където тези традиции са на почит и стриктно спазване. Историците казват, че този вид чай се е появил неочаквано. Поради температурните колебания и силната мъгла, чаят, оставен да изсъхне, беше много по-влажен от необходимото. С течение на времето тази технология е подобрена и усъвършенствана. И резултатът беше червен чай.
Китайският червен чай е силно ферментирал (45-60% скорост на ферментация), по-малко окислен и богат на вкус и аромат. Той принадлежи към елитачайове от най-високо качество. И това не е изненадващо. Някои сортове червен чай се приготвят от най-младите листа на чаени храсти, които растат изключително в планините, далеч от града, фабриките и пътищата.
В деня на сглобяването започва дълъг и сложен технологичен процес на необходимата традиционна обработка на събраните чаени листа. Първо, листата се подреждат по определен начин за сушене (средно за 15 часа), след което в резултат на загуба на влага те стават по-меки и можете да започнете да ги усуквате.
Тъй като има различни червени чайове, методите за приготвянето им съответно се различават един от друг. Технологията на обработка на някои чайове включва много стегнато усукване на листа (ръчно или машинно) и пресоване, така че листът да извлече максимално сок и да се напои. Други се отличават с процеса на ферментация, при който се окисляват само краищата на листа, а вътрешната му структура остава непроменена, докато трети се опушват за много дълго време.
Чаените листа от готовия червен чай, в зависимост от вида му, се различават една от друга по форма. Нопри висококачествените червени чайове листата са усукани, предимно надлъжно, и чаените листа изглеждат като малки пръчици. При варене скъпите сортове червен чай, ръчно вързани, се отварят в различни форми, приемащи формата на цвете, китайски фенер, пирамида. Но тъмнокафявият цвят (понякога дори наподобяващ черен) и едва забележимото отражение на чаените листа, наречено „искра“, е характерно за всички сортове червен чай без изключение.
Полезни свойства на червения чай
Полезните свойства на червения чай се дължат на технологията на процеса на ферментация. Поради излагането на чаените листа на влага, топлина и въздух, листатазапочва процесът на разпадане на клетъчната структура. В резултат на такъв химичен процес в листата се създават нови елементи (флавини за чай и много други), които листата първоначално не са притежавали.
Ферментацията, извършена по определен начин, при определена температура и при спазване на необходимите изисквания, запазва в листата невероятно количество полезни вещества като аминокиселини, полифеноли, различни витамини и видове захар.
Червеният чай помага за повишаване на имунитета за доста бързо време и в резултат на това увеличава продължителността на живота. Също така, благодарение на създадената микрофлора на чая има благоприятен ефект не само върху тялото, но и върху енергийните потоци на човека.
витамини в червения чай
Ако разкрием по-подробно темата за положителния ефект на червения чай върху тялото, тогава си струва да се отбележи, че той съдържа почти всички витамини.
Червеният чай е богат навитамин А (каротин), който в организма е отговорен за здравето на кожата и лигавиците. Необходимото количество витамин А предпазва от слепота, повишава устойчивостта към респираторни инфекции, укрепва венците, зъбите и костите и растежа на косата.
Групата витамини B , съдържаща се в червения чай, допринася за храносмилането и усвояването на въглехидратите от организма, нормализира работата на сърцето, мускулите и нервната система. Освен това значително намалява или елиминира симптомите на болестта по време на пътуване и прилошаване като гадене, световъртеж, главоболие и свързаните с тях неразположения.
Витамин РР, съдържащ се в напитката, понижава нивата на холестерола в кръвта и регулира кръвообращението като цяло. А в комбинация с витамин С, който също се съдържа в червения чай, витамин РР повишава активността на аскорбиновата киселина. ползатана гореспоменатия витамин С е за нормализиране и укрепване на защитните системи на организма, съединителната и костната тъкан.
Процентът на витамин К в напитката е доста висок, което е отговорно за образуването на протромбин в черния дроб, който от своя страна регулира съсирването на кръвта.