Червени очи - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Червеноокият принадлежи към разред костурови. Тази риба с ярко оранжев цвят се среща главно в субтропичен и тропически климат (основните води на местообитания са чилийските, африканските и австралийските крайбрежни зони).
Сред доставчиците на червени очи на вътрешния пазар, Нова Зеландия (калоризатор) е водеща. Според търговското споразумение теглото на вносната риба не трябва да надвишава 1 килограм.
Месото на червенооката херинга има малко по-плътна текстура от атлантическата херинга, с която има сходен вкус.
Съдържание на калории при червени очи
Калоричното съдържание на червените очи е 125 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на червените очи
Филето от червени очи е обогатено с микро и макро елементи и цял комплекс от витамини. Сред тях са витамини от група А (ретинол, провитамин А), представители на група В (рибофлавин В2, тиамин В1), аскорбинова киселина (витамин С), витамин РР и неговият еквивалент на РР-ниацин.
Месото от червени очи е богато на минерали: желязо, мед, хром, калций, натрий, флуор и други укрепващи тялото елементи (калоризатор). Балансът на протеини и мазнини в него е оптимален (съответно 30% до 70%).
Използването на червени очи в готвенето
При готвене червените очи са изложени на всякакви методи на готвене: пържат се, задушават се, приготвят се отвари. Ухото от червено око ще се окаже оптимално мазно, прозрачно и много вкусно. Професионалните готвачи от своя страна предпочитат горещи пържени ястия от такава риба.