Четене на етикети на храни или как да разпознаем вредните хранителни добавки

Не е тайна, че съвременните производители на храни често злоупотребяват с всякакви добавки. И потребителите не винаги прекарват времето си в четене на етикети, в най-добрия случай проверявайки срока на годност. И напразно.

Броят на случаите на хранителни алергии, гастрит, хепатит, дисбактериоза, имунна недостатъчност и онкологични заболявания нараства всяка година. И ролята на компонентите на нашата храна с наименование, криптирано с буквата „Е“ в тази ситуация не бива да се подценява.

Защо хранителните добавки започват с "Е"?

Индекс "Е" означава "Европа". Преди повече от петдесет години беше приета европейската система за етикетиране на хранителни добавки. Цифрите на етикета се отнасят за конкретното вещество. Функцията на хранителните добавки е да подобрят органолептичните свойства на хранителните продукти: вкус, цвят, мирис, както и да помогнат за по-дългото съхранение на продукта и без загуба на качеството.

Как да определим какво означава това или онова "E"?

Регистърът на хранителните добавки е огромен и запомнянето им е изключително трудно. Могат да се разграничат следните основни групи:

E 1.. -багрила. Подсилете цвета на продукта. Сред забранените багрила трябва да се отбележи Е 121 - цитрусово червено, Е 123 - червен амарант, Е 128 - червено 2G.
E 2.. -консерванти. Увеличете срока на годност на продуктите. Потискат растежа на микроорганизми, гъбички (мухъл). Забранените продукти включват формалдехид E 240 и серен диоксид E 220.
E 3 ... -антиоксиданти - забавят процеса на окисляване, което означава, че също така предотвратяват развалянето на продукта.
E 4.. -стабилизатори - запазват консистенцията на продукта. Това включва всички видове желатини, нишестета, гуми.
E 5.. -емулгатори. Благодарение на тях структурата на продукта се запазва. Повечетодобре познат и популярен емулгатор е лецитинът. Нито едно блокче шоколад не е пълно без него.
E 6 .. -подобрители на вкуса и мириса. Между другото, те са пристрастяващи - без тях храната започва да изглежда безвкусна. Завоалиран маркетингов трик - провокира се желание за закупуване на точно този продукт.
E 7.. -други добавки. Например антибиотици. Това определено не е полезно. Запетая по ваша преценка.

толкова ли е зле

Но не, не всички хранителни добавки са чудовища, които мечтаят да унищожат вашето здраве. Например естествените багрила куркумин Е 100, червен пипер Е 160, хлорофил Е 140 използваме в натурален вид - като подправка, зеленчук и билки, и това изобщо не вреди на здравето, а точно обратното. Аскорбиновата и лимонената киселина също имат свои индекси, но не можете без тях! И пектините, кодирани като E440 - най-добрите в света естествени сорбенти, "чистачки" за нашите черва - те просто ни предпазват от всякакви отрови, включително лошото "Е".

Не сте измамени. Това е просто начин за представяне на информация

Не толкова отдавна се появиха малко странни на пръв поглед имена: „продукт от сирене“, „продукт, съдържащ мляко“, кефир, заквасена сметана ... Изглежда, че има вкус на сирене, извара, кефир, само че е много подозрително различно в цената и неестествен послевкус. И точно така – най-изкуственото.

Накрая...

Никой освен вас самите не носи отговорност за вашия избор. Затова внимателно проучете етикета на продуктите, проверете техния състав, срок на годност, условия на съхранение - от това може да зависи вашето здраве и благополучие.