Чийзкейкове с извара стъпка по стъпка рецепти за домашно печене
Ватрушката е почти като баница с извара, но само отворена и винаги се пече във фурната. Традиционната кифла е голяма и пухкава, има много сладка плънка, която примамва с необичайния си аромат.
Ето поетапните рецепти за най-вкусните домашни чийзкейкове, които се приготвят много лесно.
Чийзкейкове с извара - общи принципи на готвене
Класическите чийзкейкове се приготвят от тесто с мая в мляко или вода. Ето защо трябва да се направи предварително, така че да има време да престои на топло място за няколко часа. По правилата тестото трябва да втаса два пъти. Но със сухата бързодействаща мая, която сега е много популярна, мнозина не чакат второто втасване. Тоест, тестото се вписва добре веднъж, разпределя се на масата, разделя се на парчета и се оставя да престои 10-15 минути, преди да се оформят чийзкейковете.
Какво още е необходимо за теста:
• яйца (не винаги се добавят);
• мазнини (масло, растителни или маргарин);
Най-добре е да приготвите пълнежа сами от обикновена извара. Различните сладки маси не винаги са подходящи за това, тъй като съставите на съвременните продукти оставят много да се желае. Към плънката се добавят захарта, ванилията, разбиват се яйцата за здравина. Понякога чийзкейковете се приготвят с добавяне на стафиди, захаросани плодове, ядки, всички те вървят добре с извара.
Чийзкейковете могат да се оформят по два различни начина. Най-простият е да навиете топка, да я оставите да втаса, да направите дупка с дъното на чаша или купчина, да поставите пълнежа. Ако ви харесва, когато има много извара, тогава можете да разточите тортата, да поставите пълнежа, да съберете ръбовете в кръг.Чийзкейкът се пече във фурната, като предварително се намазва с разбито цяло яйце или само с жълтък.
Чийзкейкове с извара: стъпка по стъпка рецепта от тесто с мая в мляко
Тестото се приготвя в мляко, но можете да вземете смес от вода и мляко. Тази стъпка по стъпка рецепта за чийзкейк с извара използва бързодействаща суха мая. Ако има само пресован продукт, тогава количеството трябва да се утрои.
Съставки
• 4 с.л. л. захар;0,5 ч.л. сол;
• около три чаши брашно.
За пълнеж от извара:
Освен това ще ви е необходим 1 жълтък, протеинът може да бъде изпратен към пълнежа от извара.
Готвене
1. Омекотете маслото до кремообразна консистенция, комбинирайте с гранулирана захар, смилайте.
2. В топло мляко добавете една чаена лъжичка с пързалка суха мая, разбъркайте.
3. Посолете тестото, добавете омекналото масло, след това добавете брашно и омесете. Замесваме меко, гладко тесто, което не трябва да лепне по ръцете и съдовете. Важно е да го разбъркате старателно. След това го слагаме в тенджера или във висока купа, покриваме съда с кърпа, оставяме на топло място.
4. Веднага щом тестото се издигне добре, обемът му ще се увеличи поне 2,5 пъти, трябва да спуснете масата с лек натиск на ръката.
5. Оставете тестото отново на топло, оставете го да втаса отново.
6. Време е да приготвите пълнежа от извара. За да направите това, ние смиламе изварата, добавяме всички останали съставки според списъка, можете да изсипете малко по-малко захар, но не е нужно да я подслаждате много, изварата не трябва да се окаже приятна.
7. Изваждаме тестото от купата, разделяме го на малки парчета. Всеки трябва да бъде заоблен, поставен върху намазнена или покрита тава за печене. Оставете топките да втасат.
8.Взимаме чаша с дъно, което е по-малко от топката. Намажете го с масло, изстискайте дупки за пълнежа от извара. Трябва да натиснете силно, за да не втаса тестото отново.
9. Разпределяме изварената маса, равномерно разпределяйки пълнежа между всички кифлички. Загладете горната част, за да изглеждат добре чийзкейковете.
10. Изпращаме един суров жълтък в малка купа, добавяме лъжица обикновена вода, но е по-добре да излеем мляко. Разклатете с вилица. Събираме с четка и намазваме всички чийзкейкове, като обръщаме внимание на тестото. Пълнежът от извара може да бъде покрит и със слой жълтък, но това трябва да стане в самия край, тъй като частиците извара ще достигнат до четката и ще развалят повърхността на други кифли.
11. Слагаме намазнени чийзкейкове с извара във фурната, която до този момент трябва да се затопли до 200 градуса.
12. Печете докато тестото стане златисто кафяво.
13. Оставяме горещите чийзкейкове върху тавата за печене, така че топлината да спадне, след това внимателно ги извадете, поставете ги върху плоска чиния или върху кухненска кърпа на един слой, пресните сладкиши не могат да се подреждат един върху друг.
Чийзкейкове с извара: стъпка по стъпка рецепта от тесто с мая на вода
Стъпка по стъпка рецепта за чийзкейкове с извара от много успешно тесто на вода. Маята отново ще се използва суха, тъй като сега се продава по-често в магазините, лесна за използване, не е капризна при съхранение.
Съставки
• 300 мл топла вода;
• 30 мл растително масло;
• 50 г масло;
• 100 гр. стафиди (по желание);
• 120 гр. захар за плънката;
• 100 гр. захар на тесто;
• 1 ч.ч. без бучка сол;
Готвене
1. Това тесто се замесва по метода на тестото. Добавете лъжица кристална захар към топла вода и добавете маята. Разбъркайте, добаветеедна чаша брашно. Правим говорител, поставяме на топло място за 30 минути.
2. Смесете едно яйце със солта и кристалната захар, които са останали за тестото, стрийте и изсипете в тесто. Досега трябваше да е станала. Разбъркваме.
3. Разтопете маслото, добавете към общата маса, продължете да бъркате и добавете брашно, докато получите класическо тесто с мая.
4. В края на месенето добавете растително масло. С него печенето на мая е по-меко, не застоява по-дълго. Внимателно го омесете в тестото, месете до гладко и еднородно. Ако у дома има машина за хляб, тогава можете да поверите процеса на месене на устройството.
5. Покрийте съда с готовото тесто с кърпа. Оставете на топло за два часа. През това време масата ще се издигне много добре, ще стане буйна, мека.
6. Смиламе изварата с едно цяло яйце и един протеин, докато премахваме жълтъка, той е необходим за смазване на готовите чийзкейкове.
7. Изсипете захар и измити стафиди, добавете ванилин към пълнежа. Ако стафидите са сухи и твърди, можете предварително да ги накиснете в топла вода, след това да ги изцедите и да добавите към изварата.
8. Разделете тестото с мая на парчета, направете размера приблизително колкото малка ябълка. Подредете на масата.
9. Взимаме едно парче, пляскаме го с ръка, за да направим торта. Или поръсете с брашно и разточете с точилка.
10. Поставете извара със стафиди в центъра. Събираме краищата около плънката, така че да се получи чаша.
11. Прехвърлете оформените чийзкейкове в тава за печене. Не забравяйте, че те все още ще втасат и ще увеличат размера си по време на печене.
12. Смажете тестото с разбит жълтък.
13. Изпечете чийзкейкове с извара на 200 градуса до златисто кафяво.
Кралски чийзкейк с извара:стъпка по стъпка рецепта
Стъпка по стъпка рецепта за чийзкейк с извара, която наистина заслужава титлата кралска. Приготвя се от насипно тесто, винаги се оказва вкусно и сочно, ако се придържате към посочените пропорции. Друг плюс на тази рецепта е бързината на приготвяне. Такъв чийзкейк може да се направи набързо за закуска или за пристигането на гостите.
Съставки
• 0,2 кг масло или маргарин;
• 0,5 ч.л. рипер, сол;
• три чаши брашно.
Пълнеж от извара:
Можете да добавите малко стафиди или други сушени плодове към пълнежа, една малка ябълка, нарязана на кубчета, също ще се окаже вкусна.
Готвене
1. Ако маслото е замръзнало, първо го разтрийте. Ако имаше време, продуктът лежеше топъл, малко омекнал, след което просто го сложи в купа.
2. Добавете захарта към маслото, добавете брашното, хвърлете сол с рипер и смилайте всичко с ръце до хомогенна трохичка. Можете да използвате комбайн за тази цел, но всичко се прави на ръка много просто. Трохите ще се слепят в юмрук, ако се съберат, но се разпадат при най-малкия натиск върху бучката.
3. Извара се смила или убива с блендер. Добавете яйцата към пълнежа, добавете захарта и ванилията, разбъркайте. Ще се получи течен крем, това е нормално.
4. Отделете малко повече от половината сухи трохи и ги изсипете на дъното на голяма форма или върху малка тава за печене. Изравняваме слоя, поставяме малки страни, достатъчно е да направим височина от 1 см.
5. Внимателно изсипете пълнежа от извара, за да не нарушите слоя от трохи. Разтегляме с шпатула по цялата форма, като правим еднаква дебелина.
6. Заспиваме пълнеж от извара с останалата част от трохите. Ако някъде има малки пропуски, значи е добре. няма значениечийзкейкът ще стане по-силен, нищо от това няма да се вижда.
7. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете в нея форма с чийзкейк.
8. Печете около 35-40 минути. Гледаме горния слой, трохите трябва да покафенеят.
9. Извадете чийзкейка с извара от фурната, оставете за петнадесет минути да се втвърди и стегне, след което внимателно извадете от формата.
10. Оставете чийзкейка да престои, за да се охлади, след това нарежете на порции и сервирайте.
Чийзкейкове с извара - полезни съвети и трикове
• Ако изварата е суха, тогава трябва да се претрие през сито, можете да добавите няколко супени лъжици мазна заквасена сметана към пълнежа. Ако изварата е мокра, тогава е достатъчно само да я разтриете добре с останалите съставки на пълнежа.
• Няма достатъчно извара? От останалото тесто можете да приготвите всякакви други кифлички или пайове във фурната. Можете също да направите чийзкейк със сладко, също ще се окаже вкусно.
• Ванилинът може да се добави не само към пълнежа, но и към тестото, невероятен аромат ще витае в къщата при печене на чийзкейк.
• Кифличките са изсъхнали във фурната и са малко твърди? Трябва веднага да ги покриете с кърпа, докато чийзкейковете са горещи. След няколко минути те ще омекнат.