Човешки живот и здраве, Връзката между кафето и чувствителността към глутен
Много хора обичат кафето и в тази статия няма да пиша за неговите полезни и вредни свойства, въпреки че има много литература по тази тема. Искам да ви разкажа за проучвания и клинични наблюдения на пациенти, които са били на безглутенова диета и не са имали подобрение в здравето. Кафето не съдържа глутен. Не е забранено да се използва от хора с чувствителност към глутен.
Въпреки това, 15-годишно проучване на пациенти с чувствителност към глутен е довело клиницистите, лекуващи и консултиращи такива пациенти, до заключението, че в някои случаи, когато диетата без глутен сама по себе си не помага, избягването на кафето помага да се отървете от симптомите.
Ако човек е чувствителен към глутен, тогава някои храни могат да се възприемат от тялото му като "чужди" за него, също като глутена.
Отдавна е известно, че млякото и млечните продукти са най-честата кръстосано реагираща храна за хора с проблеми с глутена, поради съдържащия се в тях казеинов протеин.
Сега е установено, че кафеените протеини могат да бъдат проблематични за хора с чувствителност към глутен.
Защо кафето може да бъде опасно за хора с чувствителност към глутен?
Този въпрос е изследван от учени в много изследвания. Какво се оказа?
1. Протеините в кафето могат да причинят чувствителност към глутен.
1) Разтворимото кафе и обработеното кафе имат кръстосана реактивност при хора с чувствителност към глутен.
2) Органичните кафеени зърна не реагират кръстосано при хора с чувствителност към глутен.
3) Учените обясняват това, като казват, че протеините на кафето се променят по време на обработката и тялото ги възприема като заплаха, което причинява същото възпалителнореакции и симптоми на глутен при хора, чувствителни към глутен.
Известно е, че преработката на млечните продукти променя млечния протеин и той реагира като глутен.
Един от досадните аспекти на кръстосаната реакция на кафе е, че някои от най-честите симптоми като мигрена, умора и деменция карат хората да пият повече от една чаша кафе, което допълнително влошава чувствителните към глутен хора.
Ако хората пият кафе с мляко, тогава и двата фактора могат да влошат здравето им.
2. Кафе и микотоксини.
В кафето може да има микотоксини. Кафените зърна може да съдържат токсично съединение, известно като охратоксин А.
И това вещество, вредно за здравето, се произвежда от плесенясали гъбички от рода Aspergillus и Penicillium.
Мухлясалият хляб, изсушеното грозде, кафето, царевицата и виното често са засегнати от този микотоксин.
Някои хора могат да преживеят излагането на този микотоксин без сериозни последици за здравето.
Въпреки това, някои хронични пациенти (особено тези с чувствителност към глутен) могат да имат сериозни последици за здравето, когато са изложени на този микотоксин.
Обработката и печенето на кафеени зърна може да намали тези токсини, но резултатите може да варират в зависимост от вида на зърната и обработката.
Вредното въздействие на тези микотоксини е трудно да се определи и да се свърже вредното им въздействие върху организма с кафето. Но е необходимо да се знае.
3. Кафе и пестициди.
Кафето е една от най-замърсените с пестициди храни.
Имайте предвид, че някои от тези химикали могат да доведат до увреждане на червата, пропускливост на червата и хормонален дисбаланс.(особено естроген).
Имайте това предвид, преди да пиете неорганично кафе.
4. Кафе и кофеин.
Съдържанието на кофеин в кафето варира от 100 mg до 200 mg на 200 ml кафе.
Съдържанието на кофеин в кафето зависи от метода на приготвяне, т.е. еспресото съдържа повече кофеин от другите методи на приготвяне.
Важно е да знаете, че при всеки метод за приготвяне на кафе кофеинът е често срещан дразнител на стомаха.
Може да допринесе за разграждането на лигавицата в стомаха и хранопровода.
Много хора, които имат стомашно-чревни увреждания, причинени от чувствителност към глутен, също могат да имат проблеми с редовното пиене на кафе.
Кофеинът също може силно да раздразни надбъбречните жлези.
При наличие на надбъбречна недостатъчност, стимулирането им с кофеин може да увеличи симптомите на това заболяване.
В този случай кафето не е причината за болестния процес, но кофеинът допринася за персистирането на симптомите на надбъбречна недостатъчност и инхибира процеса на възстановяване.
Някои хора отнемат няколко месеца, след като премахнат кафето от диетата си, за да се възстановят телата им.
Ако имате чувствителност към глутен, ако сте преминали на безглутенова диета, внимавате какво ядете и не виждате желаното подобрение на здравето, тогава се откажете от кафето, поне за една седмица.
През това време ще можете да разберете дали кафето е вредно или не за вас.
И бъдете здрави!
Галина Лушанова
Абонирайте се за новини в блога
Благодаря, Галина Ивановна. Много полезна информация за връзката между кафето и чувствителността към глутен. Отново има върху какво да се замислим. За мен, например, все още е трудно да откажа кафе, но ще се опитам да пия без мляко.
Кафето е! .РазтворимМОЯ!
Какъв вид риба не трябва да се яде? Странен въпрос? Ти чу, …
Вашата предпазна възглавница или кой живее във вашия...
Какви добавки и лекарства трябва да се приемат с храната? Приеми...
Основите на здравословното хранене са едни от първите...
Какво е мозъчна мъгла? Хората с автоимунни заболявания често...
Пиете ли чай от глухарче или кафе? Много хора …
Зимата дойде! И грипът отново разпери крила. Не …