Чубрица описание и полезни свойства
латинско име
Източните райони на Средиземно море и Черно море. Той е бил добре познат на древните гърци и римляни.
Относно продукта
Вкус и аромат
Има силен горчиво-пикантен вкус и силен аромат.
Гаранция за най-високо качество
Сушене на цели млади листа от върховете на растението. Ароматът е пикантен, напомнящ аромата на пипер.
Исторически факти
Знатните римляни традиционно носели венец от чубрица, тъй като в онези времена тя се смятала за т. нар. „растение венец“. От средиземноморските страни той идва в Централна Европа през 9 век чрез монасите. И тъй като беше евтина подправка в сравнение с пипер, карамфил, джинджифил, спечели уважението на много по-голям брой от населението. А приятният вкус и деликатният аромат на листата го правят много използваем.
Мога да купя
Чубрица и други подправки можете да закупите в онлайн магазин Aidigo!
Необичайни свойства
В астрологията и алхимията чубрицата представлява звездата Вега.
Приложение в кулинарията
Сушените листа от чубрица са класическа подправка за всички ястия от варива. Чубрицата е особено популярна при приготвянето на ястия от зелен и бял боб. Използва се и за готвене на гъби (с изключение на манатарки), месни и картофени салати, варена и пържена риба, рибени чорби, пържоли и кюфтета, яхнии с месо, мариновани в оцет зеленчуци, карфиол и кисело зеле, ястия със сирена, крутони и солени бисквити.
В световната кухня: Азербайджан приготвя ободряваща напитка на базата на чубрица, която включва още бял равнец и мащерка. Напитката има лечебни свойства, има кръвоспиращо действие. В България това растение (бълг.чубрица) е популярна подправка за зеленчукови, месни и рибни ястия, включена в рецептата за "Български кетчуп". От древни времена се използва като подправка в молдовската кухня, където се нарича чимбра. Използва се активно в арменската и узбекската кухня, където се нарича съответно цитрон и джамбул. В много национални кухни се използва широко за мариноване и ецване на зеленчуци.
Приложение в медицината
Лечебни свойства: В медицината се използва като част от билкови препарати при метеоризъм, диария, спазми на стомаха и червата. Сокът от чубрица успокоява болката при ужилване от пчели и намалява отока. Инфузията на ароматно растение намалява болката и облекчава спазмите на стомаха и червата. Препоръчва се при заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, както и при диабет. Чубрицата е добър фиксатор, антихелминтно и потогонно средство. Притежавайки силни бактерицидни свойства, дезинфекцира храната.
Експертен съвет
Някои съвременни готвачи смятат, че вкусът на чубрицата отслабва от продължително варене и е по-добре да я добавите 1-2 минути преди да е готова.