Цвекло в ябълков сок за зимата - Рецепти за готвене
Класическа рецепта за цвекло в ябълков сок
За готвене цвеклото трябва първо да се свари и да се остави за известно време да се охлади. Следващата стъпка е да обелите зеленчуците и да ги нарежете на тънки ивици. Подредете нарязания продукт в чисти стерилизирани буркани и започнете да приготвяте марината от сока.
За да не губите време, докато цвеклото се вари, можете да приготвите марината от ябълков сок. Това е най-обикновеният прясно изцеден сок от ябълки, за предпочитане кисели. След като заври, изсипете сока в буркани, в които предварително сте поставили цвеклото, и пастьоризирайте за 5-10 минути. Навиваме горещи буркани и ги увиваме с одеяло, докато изстинат, след което ги съхраняваме в мазето или килера за цялата зима.
Ароматно цвекло в ябълков сок
Както в предишната рецепта, следвайте всички същите стъпки с цвеклото и едва след това започнете да приготвяте марината. За да приготвите последното, имате нужда от ябълков сок и оцет в равни пропорции. Така например за 6 кг варено цвекло са ви необходими 1 литър сок и оцет. В същия съд добавете 2 чаши мед и поставете на огъня, докато се разтвори напълно. Малко по-късно, преди да заври, добавете половин литър слънчогледово масло, 2 супени лъжици сол и около 10 скилидки. Всичко се разбърква старателно и се вари не повече от 5 минути.
С готовата марината залейте цвеклото, което е в сваренотобуркани предварително, и пастьоризирайте за 15 минути. Можете да приготвите същата рецепта малко по-различно: бланширайте нарязаното цвекло в варена вряща марината за 10 минути, след това го сложете в буркани и пастьоризирайте за още 10 минути. Покрийте горещите буркани и оставете да изстинат напълно.
Мариновано цвекло за всички поводи
Следната рецепта за готвене е подходяща както за борш, така и за салата или херинга под кожено палто. За 5 кг варено цвекло трябва да приготвите марината по следния начин. Изсипете 2-3 литра ябълков сок, чаша ябълков оцет в голям съд, добавете чесън, черен пипер и сладък грах, сол, захар, карамфил, копър на вкус и оставете цялото съдържание да заври.
Спускаме нарязаното цвекло във вряща марината и бланшираме за няколко минути, след което го поставяме в чисти буркани и го навиваме горещо. Такъв продукт е полезен във всеки дом за приготвяне на различни ястия, включително може да се използва като гарнитура към всяка закуска от месо или риба. Сочно и ароматно цвекло няма да остави никого безразличен от дома и гостите.