Дамляма, узбекско ястие, рецепта за дамляма
Снимки
Рецепти за ястия
Нарежете месото на големи парчета, лука на половин пръстени. Моркови по диагонал, домати с дебелина 1 см. Картофи - наполовина. Отрежете краищата на скилидките и корена на чесъна. Загрейте тенджерата, загрейте олиото, намалете топлината до средна. След 10 минути спуснете месото в котел, разбъркайте, покрийте с капак. Запържете месото за 10 минути, като го разбърквате на всеки 2-3 минути и плътно затваряте капака. Добавете лука и морковите, разбъркайте, покрийте и запържете за 5 минути, докато лукът стане прозрачен. В изцеденият сок сложете дафинов лист, чесън, люта чушка, покрийте с капак. Добавете доматите и гответе без прекъсване под капак 10-15 минути, докато доматите пуснат сока си. Сол, черен пипер, добавете зира, сложете картофи отгоре, покрийте с капак, така че парата да не излиза. Гответе на слаб-среден огън за 1,5 часа. Сервирайте със ситно нарязани зеленчуци.
За да направите дамляма ще ви трябва:
- 500 г агнешко месо (гърди);
- 500 г телешко месо (джолан);
- 0,5 ст. растително масло;
- 2 домата;
- 5 моркови;
- 5 картофа;
- 1 глава лук;
- 2 глави чесън;
- 1 шушулка червен пипер;
- 2 дафинови листа;
- сол;
- черен пипер;
- зира.
Дамляма (вариант номер 2)
За да приготвите този вариант на дамляма са ви необходими:
- телешко - 1 кг;
- картофи - 5 броя
- лук - 1 бр.;
- домати - 5 бр;
- зеле - 0,5 кг;
- патладжан - 1 бр;
- черен пипер - 2 бр;
- растително масло - 0,5 чаши;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 2 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зира - 1чаена лъжица;
- черен пипер - на вкус.
Запържете месото, нарязано на средни парчета (около десет минути) в котел под затворен капак. Добавете лука и морковите, разбъркайте. Отгоре се нареждат домати, нарязани наполовина картофи, нарязани кръгчета патладжан и кръгчета чушка, едро нарязано зеле. Сол, черен пипер, добавете кимион и чесън. Гответе с плътно затворен капак, на слаб огън за около 1,5 часа.
С дамляма може да се сервира ситно нарязана зеленина: копър, магданоз.