Дебелината на гръбната мазнина (мазнина) - на гърба се измерва с линийка над 6-7 гръден прешлен (при оценка
Месо-угоителни качества на свинете и методи за тяхното определяне
- дебелината на сланината (мазнината) - на гърба се измерва с линийка над 6-7-ми гръден прешлен (при оценка на трупа на сланина се взема предвид и равномерността на дебелината на мастния слой на гърба и страните). При развъждане дебелината на тлъстината се определя in vivo с помощта на ултразвукови устройства или специална измервателна линийка (spikomer);
- площта на "мускулното око" - определете площта на напречното сечение на мускула longissimus dorsi върху напречното сечение на половината от трупа по протежение на последното ребро. Площта се определя с планиметър според модела на мускулния участък, предварително прехвърлен върху паус, а при практическа работа - чрез умножаване на дължината на "окото" (l) по ширината (h) и по 0,8 - постоянния коефициент на овала:
- тегло на задната третина на половината труп (бут). Този анатомичен разрез се получава чрез напречен разрез на половината труп между последния лумбален и първия сакрален прешлен.
За изследване на колхоза. Ленин Ардонски район на Република Северна Осетия-Алания, съгласно принципа на аналозите, сформирахме четири групи отбити прасенца на възраст 2–2,5 месеца, по 10 животни всяка.
Схемата за хранене на опитни животни е представена в таблица 3.
В състава на пълноценните комбинирани фуражи царевичната каша представлява 30-34,5% и слънчогледовата торта - 13,5-15% от необходимостта от обменна енергия. Угояването на свинете е продължило 145 дни. На възраст 205–220 дни беше извършено контролно клане на опитни животни, за което бяха избрани 3 типични глави от всяка група. Таблица 4 показва резултатите от контролното клане.
Както се оказа, до края на угояването теглото преди клане на младите прасета в контролната група беше 107 kg. Най-голям растежно-стимулиращ ефект оказват ставните добавки в храните за животниензимен препарат и витамин U, благодарение на които женските от 3% опитна група изпреварват контролните си събратя по предкланично тегло с 14,4 kg, по кланично тегло с 12,5 kg и по кланичен рандеман с 1,4%. Разликата във всички случаи е статистически значима (P>0.95).
Според нас два фактора са изиграли роля за това. Първо: витамин U в процесите на метилиране в организма действа като донор на метилови групи на ниво модификация на рибонуклеинови киселини и протеини, образувайки две молекули на незаменимата аминокиселина метионин. На второ място, наличието на различен набор от екзогенни ензими в състава на Energex спомага за повишаване на смилаемостта и усвояването на хранителните вещества в пълноценните смесени фуражи, които се основават на царевична люспа и слънчогледов шрот.
Въз основа на експериментални данни е изчислена икономическата ефективност на производството на свинско месо на диети с добавяне на биологично активни вещества. Установено е, че печалбата на 1 глава от контролната група е 1896 рубли, а 3% опитна група - 2582 рубли.
По този начин, за да се подобрят кланичните и месни качества, както и рентабилността на производството на свинско месо, е препоръчително да се включат витамин U и ензимен препарат Energex в пълната дажба на царевично-слънчогледов фураж за угояване на млади животни.
Напоследък все по-често мазнините се включват в диетите на прасетата, което осигурява редица предимства, по-специално, фракцията на прах във фуража намалява, придобива по-приятна миризма и вкус. Това допринася за по-добро приемане на храна, което води до повишена скорост на растеж на животните. Въпреки това, храносмилането и усвояването на мазнини при млади прасета едва на 8-10-седмична възраст достига нивото, характерно за възрастните, което се дължи на недостатъчножлъчна секреция при прасенца в ранна възраст, така че те имат чести храносмилателни разстройства и забавяне на растежа. Целта на жлъчката е да емулгира мазнините с образуването на водно-мастна емулсия в червата, което е важно за ензима липаза, който разгражда мазнините и може да действа само във водна среда.
Единствената фуражна добавка на пазара, която помага за емулгирането на мазнините в червата, е продукт на Kemin, наречен Lysofort.
Лекарството "Lisofort" е лецитин, обогатен със специален фосфолипид, лизофосфатидилхолин или лизолецитин. Лецитините като цяло са смес от различни фосфолипиди, широко разпространени в растителни суровини и животински продукти. Фосфолипидните молекули имат липофилна (мастноразтворима) част, състояща се от мастни киселини, и хидрофилна (водоразтворима) част, състояща се от фосфорна киселина и холин, или етаноламин, или инозитол. Тази характеристика на фосфолипидите им позволява да действат като биологични емулгатори във водно-мазнина среда.
Молекулата на лизофосфатидилхолин, в сравнение с други фосфолипиди, се характеризира с най-голяма хидрофилност, тъй като съдържа само една верига на мастна киселина. Поради това във водно-мастната среда на червата лизофосфатидилхолинът действа по-активно от другите фосфолипиди. По своето действие лизолецитините са подобни на жлъчните соли, но в сравнение с тях за образуването на мицели е необходима много по-ниска концентрация на Lysofort - 0,02-0,2 mM, докато натриевият додецил лаурил сулфат изисква 8 mM, а дезоксихолатът (жлъчка) - 4.