диета без сол
На практика няма храни, които да са еднозначно вредни или полезни. Проблемите започват с дефицит или излишък, това важи и за солта. Повишената му консумация е път към сърдечно-съдови заболявания, но липсата на сол в храната не винаги е желателна.
Юлия Чехонина, кандидат на медицинските науки, служител на Клиниката по клинично хранене на Научноизследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, експерт-диетолог на телевизионния проект „Подарете си живот“, отговаря на популярни въпроси за ограничаване на солта.
Вредна ли е солта?
Трапезната сол е много необходима на човешкото тяло. Състои се от натриеви и хлорни йони, важни за живота на тялото елементи.
Натриятподдържа метаболитните процеси на вътреклетъчно и междутъканно ниво, позволява да се задържа течност в клетките и тъканите на тялото.
Хлорътсъщо участва в регулирането на циркулацията на течности в клетките и е необходим за синтеза на солна киселина, компонент на стомашния сок.
Излишъкът от сол, на първо място, води до факта, четечносттасе задържа в тялото. Това се отразява в наддаването на тегло, а също така се отразява негативно на работата на вътрешните органи.
Особено опасен е излишъкът от сол при заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Ако е налице, се препоръчва ограничаване на солта в храната.
Възможно ли е да си навредите с безсолна диета?
Припълен отказот солта последствията се оказват най-неблагоприятни: общо влошаване на благосъстоянието, гадене, намален апетит, отвращение към храната, лошо храносмилане на фона на намаляване на производството на солна киселина, мускулна слабост, мускулни крампи, рязко понижаване на кръвното налягане.
Въпреки това, в реалния живот, с достатъчно хранене, се сблъсквайте с тяхмалко вероятно. Диетата на съвременния човек включва многоготови продукти. Това е изобилие от сирена, различни видове риба и месо, обработени чрез опушване или осоляване, консервирани зеленчуци и месо, колбаси, хляб.
Всички по-горе имат сол в състава си. Следователно, дори ако човек напълно откаже допълнително осоляване на храната, ще бъде трудно да се доведе до истински дефицит на сол.
„В нашата клиника почти всички терапевтични диети са безсолни. И всички продукти, които използваме, се купуват в натурален вид и не се осоляват, всички ястия се приготвят без сол. Ние също не слагаме сол на масата за пациентите “, казва Чехонина.
Кога е най-добре да не солите?
Препоръчителният прием на солот Световната здравна организация е около 5 грама на ден, което се равнява на една чаена лъжичка.
Трябва да се помни, че говорим за цялата сол, добавена към храната, включително тази, присъстваща в готовите храни. Ако добавите сол към храната, която вече е в чинията, тази сол също се взема предвид.
Какво трябва да знаете, ако сами се ограничавате в солта?
Можете да се ограничите до солта сами, но не при никакви условия. Ако говорим за горещ сезон или горещ климат, не е желателно да се намали количеството сол. По време на горещините тялото губимного сол с поттаи това е случаят, когато при ограничаване на солта в диетата могат да се установят описаните по-горе симптоми на недостиг на сол.
При нормални обстоятелстванай-лесният начинда намалите приема на сол е да спрете да ядете бърза храна, готови закуски, пушено месо, кисели краставички, сирене и други храни, които съдържат твърде много сол. Преминете към варено месо, зеленчуци и плодове – те съдържат и натрий, и хлор.
минимумтялото ще получи необходимото за живота количество сол дори и в този случай.
Как да преминете към безсолна диета, ако сте свикнали да ядете всичко солено?
Както при всяка промяна, най-добре е да не се бави, анезабавно преминетекъм диета без сол и бъдете търпеливи известно време. „Необходими са само две седмици, докато вкусовите рецептори се адаптират към новата диета“, обяснява Чехонина. „И тогава всяка несолена храна вече няма да изглежда безвкусна.“ В началото можете да спрете да осолявате ястията по време на готвене и да добавите малко сол към тях в чиния.
Друг лесен трик за ускоряване на пристрастяването към несолена храна: използвайте подправки и подправки, които подобряват вкуса на ястията.
Какво да запомните
Ограничаването на солта при съществуващите условия е полезно, много терапевтични диети са безсолни. Две седмици са достатъчни, за да свикнете с новите вкусове. Просто не се ограничавайте до сол в жегата - има риск от увреждане на здравето.